Kapari (Capparis spinosa ve Capparis ovata) tıbbi ve aromatik bitkisinin kimyasal analizleri

Türkiye'de farklı bölgelerde yetişen ve sağlık alanında yaygın olarak kullanılan birçok bölgede kendiliğinden yetişebilen kapari bitkisinin meyveleri ve tomurcukları besin maddesi olarak kullanılmaktadır. Yüksek düzeyde flavonoid içermesi boya, gıda, kozmetik ve ilaç sektörlerinde de yaygın olarak kullanılmasını sağlamaktadır. Bu çalışmada aromatik tıbbi bitki olan kapari bitkisinin uçucu bileşenlerin elde edilmesinde, clevenger sistemli ekstraksiyon yöntemi kullanılarak GC–MS'de kütüphane taraması yapıldı. GC-MS ile doymuş ve orta zincirli yağ asitlerinden heksanoik asit (kaproik asit), oktanoik asit (kaprilik asit), dekanoik asit (kaprik asit), dodekanoik asit (laurik asit), tetradekanoik asit (miristik asit), hekzadekanoik asit (palmitik asit), oktadekanoik asit (stearik asit) analizlendi Elemental analiz cihazı ile kuru kapari, tomurcuk ve tohumda organik maddelerin yapı taşı olan enzimatik reaksiyonların temel elementleri C, H, O, N, S yüzdelerine bakıldı. Kapari içindeki organik maddelerin yapısı hakkında bilgi için FTIR ile kütüphane taraması yapıldı. GC-MS ve FTIR analiz sonucunda elde edilen her bileşenin sağlık, gıda, kozmetik, sanayi, ilaç sektöründe ki kullanım alanlarına ve kimyasal özelliklerine bakıldı. SEM-EDX'da makro ve mikro element taraması yapıldı. Kuru kapari, tomurcuk ve tohumda K, Cl, S, Na, P, Mg, Zn, Al, Ca ve Fe elementleri oranları karşılaştırıldı. Bu elemetlerin eksikliği ve fazlağının sağlığa etkileri araştırıldı. Anahtar Kelimeler: Kapari, uçucu bileşen, GC-MS, FTIR, SEM-EDX