Kars ve çevresinde yaşayan kültürlerin ortak gıda alışkanlıkları ve mizah

Kars'ta yaşayan farklı grupların, Yerlilerin, Azerilerin, Kürtlerin, Terekemelerin, Malakanların ve bu yörede Türkmen diye adlandırılan Alevilerin ortak gıda alışkanlıklarını konu alan bu çalışmada bölgedeki sosyal yapıyı ve sürekli değişim halindeki kültürü anlamak için grupların yaşam şekilleri, tercihleri, birbirleriyle ilişkileri, çatışmaları incelenmiştir. Bu incelemeler yapılırken coğrafi ve iklim koşullarının, değişen dünyanın, gelişen iletişimin, şehirde açılan üniversitenin, yaşanan göçlerin ve korunmaya çalışılan gelenek ve göreneklerin grupların ilişkisinde ne kadar etkili olduğuna bakılmıştır. Amaç, Kars?ta, sosyal yapıyı, kültürü ve grupların ortak yaşamını gıda tüketim alışkanlıkları, benzerlikleri, ortaklıkları üzerinden yaşayarak anlamak ve sosyal değişimin yaşamlarını ne kadar değiştirdiğini belirlemektir. Yapılan çalışma sonunda, coğrafi yapıya ve iklime uygun olarak oluşmuş olan beslenme alışkanlıklarının bütün gruplar için neredeyse aynı olduğu ancak pişirme tekniğindeki bir değişimle ya da fazladan kullanılan bir baharatla yaratılan küçük farklılığın kimliğin bir göstergesi gibi kullanılarak gruplar arasındaki farklılıkların yemekler üzerinden yaşandığı tespit edilmiştir. Mizahın da farklı grupların, farklılıklarını vurgulamak için kullandıkları bir başka araç olduğu gözlemlenmiştir. Fıkralar ve yaşanmış ya da yaşanmamış hikayeler üzerinden karşılıklı beğenmemeler ve üstünlükler vurgulandığı gözlemlenmiştir. Evlerde yemek yerken de, kurulan büyük sofralarda da, yerel ve idari yöneticilerin bulunduğu protokol yemeklerinde de yapılan sohbetler dönüp dolaşıp komik hikâyelere gelmiştir. Devletin kendilerini unuttuğunu, hizmet alma konusunda arka sıralarda olduklarını düşünen ve her konuşmada bu küskünlüğü vurgulayan bu insanların farklılıkları ortaya çıkartarak kavga etmek yerine mizah üzerinden atışmaları kavgalara iyi bir çözüm gibi görünmektedir.