Kültür Avrupa Deniz Levreği (Dichentrarchus labrax) derisinden kolajen, jelatin, yenilebilir jelatin film üretimi, karakterizasyonu ve ticari olanlar ile karşılaştırılması

Kültür Avrupa Deniz Levreği (Dichentrarchus labrax) derisinden asitte çözünür kolajen (ASC) ve jelatin ekstrakte edilmiş, ekstrakte edilen jelatinden yenilebilir film üretilmiş, karakterize edilmiş ve ticari balık ve sığır deri jelatin filmler ile karşılaştırılmıştır. ASC'nin tip I kolajen olduğu ve verimin % 7,59 (kuru ağırlık bazında) olduğu tespit edilmiştir. Liyofilize edilen kolajen ve jelatin taramalı elektron mikroskobunda (SEM), sünger benzeri, rastgele sarılmış filamentler ile bağlanmış yoğun tabaka benzeri bir yapı göstermiştir. Ekstrakte edilen kolajen ve jelatinde en baskın amino asit glisin olup, glisin ve imino asit içerikleri sırasıyla %19,18 ve %18,71 bulunmuştur. FTIR spektrumları, ASC'nin üçlü sarmal yapısının asit ile parçalanmadığını ortaya koymuştur. Levrek derisinden ekstrakte edilen jelatinin, % 90,9 protein, % 8,1 nem ve % 0,3 kül içerdiği bulunmuştur. Levrek deri jelatinin jel gücü 189,5 g tespit edilmiştir. Levrek deri jelatininin FTIR spektrumları, sığır ve soğuk su balık derisi standart jelatinlere benzer dalga sayıları bölgelerinde amid grupları (A, B, I, II ve III) göstermiştir. Levrek deri jelatini daha sonra, gliserolle plastikleştirilmiş protein bazlı yenilebilir filmler üretmek için kullanılmıştır. Levrek deri jelatini, başarılı bir şekilde biyopolimer matris olarak kullanılmış stabil jelatin filmler oluşturmuştur. Daha sonra, uygunluğu belirlemek için kalınlık, çekme mukavemeti ve kopma uzamasını içeren mekanik özellikler karakterize edilmiştir. Film kalınlığı 0,14 mm, çekme mukavemeti 6,53 MPa ve kopma uzaması % 94,55 bulunmuştur. Bu çalışma, levrek derisinden kolajen ve jelatin ekstraksiyonunun mümkün olduğunu göstermiş, yeterli özelliklere sahip yenilebilir filmler oluşturulmuştur.