Lachancea thermotolerans mayasının etil alkol fermantasyonu üzerine etkisi
2011
0 views
0 downloads
Advisor: Doç. Dr. Hüseyin Erten
Abstract (TR)
Bu çalışmada Emir üzümü şırasında Lachancea thermotolerans ve Saccharomyces cerevisiae mayalarının etil alkol fermantasyonu üzerine etkisi saf, karışık ve ardışık kültürlerde incelenmiştir. Saf Saccharomyces cerevisiae ve Lachancea thermotolerans ve Saccharomycess cerevisiae'nin karışık kültürleriyle gerçekleştirilen fermantasyonlarda yoğunluk daha hızlı azalmıştır.Lachancea thermotolerans fermantasyon ortamında fazla sayıda kalmıştır. Ardışık kültürlerde Saccharomyces cerevisiae mayası ortama ilave edildikten sonra fermantasyon ortamına hakim olmuştur.Örneklerde etil alkol miktarı %10.76 ile 11.62 (h/h) arasında değişmiştir. En düşük uçar asit miktarı Saccharomyces cerevisiae saf kültür fermantasyonunda belirlenmiştir. Yüksek alkol ve esterlerin üretimi Lachancea thermotolerans ve 1. gün Saccharomyces cerevisiae ilavesiyle gerçekleştirilen ardışık kültür fermantasyonunda daha yüksektir.
Author
Eren Kemal Balıkçı
How to Cite
Eren Kemal Balıkçı (Yüksek Lisans Tezi). Lachancea thermotolerans mayasının etil alkol fermantasyonu üzerine etkisi, 2011, Çukurova University.
Keywords
License
Tüm Hakları Saklıdır
This work is shared under the specified license terms.
More theses from Çukurova University
- İş birliğine dayalı video-blog projelerinin İngilizceyi yabancı dil olarak öğrenen Türk öğrencilerinin dilsel ve dijital okuryazarlık becerileri üzerindeki etkileri(2025)
- Şiddet davranışı gösteren ve göstermeyen ergenlerin ailelerinin aile işlevleri, öfke ve öfke ifade tarzları açısından incelenmesi(2006)
- Parçalanmış ve tam aileye sahip ergenlerin yaşam doyumu düzeyleri ile yaşam kalite düzeylerinin karşılaştırılması(2009)
- Bankacılık sektöründe kredi riski yönetimi: Türk bankacılık sektöründe kredi riskini belirleyen değişkenler üzerine bir uygulama(2011)
- Ergenlerde görülen psikolojik belirti düzeylerinin cinsiyet ve aile işlevlerine göre incelenmesi(2013)
- Geleneksel Afrika patlıcan ülkelerinin morfolojik ve genetik çeşitliliğinin değerlendirilmesi ve seçilmiş erişimlerin tuz toleransı ve başka kültür performanslarının tespiti(2022)