Proteaz enziminin polivinil alkol içerisine immobilizasyonu

Bu çalışmada, Bacillus sp. proteazı polivinil alkol içerisine immobilize edilmiş ve serbest ve immobilize proteazlar karakterize edilmiştir. Serbest ve immobilize proteazların her ikisi için optimum pH 8,0 ve optimum sıcaklık 55 °C olarak belirlenmiştir. Serbest proteaz 55 °C'de 24 saat inkübe edildiğinde başlangıç aktivitesinin %19'unu korumuş, buna karşın immobilize proteaz ise aynı koşullarda başlangıç aktivitesinin %72'sini korumuştur. Serbest ve immobilize proteazların 55 °C'deki yarı ömür değerleri sırasıyla 10,6 ve 53,3 saat olarak hesaplanmıştır. Serbest proteaz için Km ve Vmax değerleri kazeine karşı sırasıyla 0,5 mg/mL ve 23,3 U/mg protein olarak belirlenmiştir. Bu değerler immobilize proteaz için sırasıyla 0,2 mg/mL ve 23,8 U/mg protein olarak bulunmuştur. İmmobilize proteaz kesikli reaktörde 5 kullanım sonunda başlangıç aktivitesinin %58'ini korumuştur. Sonuç olarak, Bacillus sp. proteazının polivinil alkol içerisine immobilizasyonu kolaylığı, düşük maliyeti ve termal kararlılıkta 5 kat artış sağlaması nedeniyle etkili bir immobilizasyon yöntemidir.