Siyah çay ekstresinin karbonik anhidraz enzimi üzerine etkisinin incelenmesi

Çay, Camellia sinensis olarak bilinen bir bitkinin yapraklarından elde edilir. Türk insanının günün her saatinde severek tükettiği geleneksel bir içecektir. Günümüzde, dünya çapında üretimi yapılan çayın siyah, yeşil ve oolong olmak üzere 3 çeşidi vardır.Karbonik anhidraz (E.C. 4. 2. 1. 1), merkezinde Zn+2 bulunan bir metaloenzimdir. Omurgalılarda CO2, bu enzimin substratıdır. Hücreler ve hücreler arası sıvıda CO2 ve H2CO3 dönüşümlerini katalizler.Bu çalışmada çayın karbonik anhidraz enzimi üzerinde inhibisyon etkileri araştırılmıştır.Bu amaçla önce insan eritrositlerinden karbonik anhidraz izoenzimleri (CA-I, CA-II) afinite kromatografisi ile ayrı ayrı saflaştırıldı.Daha sonra farklı derişimlerdeki çayın insan eritrosit CA enzimleri üzerindeki inhibisyon etkisi incelendi. Çalışmalarda karbonik anhidraz aktivitesinin belirlenmesinde hidrataz ve esteraz aktivitelerinden faydalanıldı. Çayın belli derişimlerde insan eritrosit CA hidrataz ve esteraz aktivitesinde inhibisyon etkisinin olduğu belirlendi. İnhibisyon etkisi gösteren çaylar için % aktivite- inhibitör konsantrasyonu [I] grafikleri çizildi.Bu çalışmada elde edilen verilere göre çayın farklı derişimlerinde düşük miktarlar alındığında inhibisyon etkisi, çay miktarı arttırıldığında ise aktivatör etkisi olduğu belirlendi.Anahtar Kelimeler: Karbonik anhidraz, inhibisyon, afinite kromatografisi