A study on risk assessment regarding sausage production line

İmalat sektöründe yaşanan iş kazaları bakımından gıda ürünleri imalatında yaşanan iş kazaları, fabrikasyon metal ürünleri imalatından sonra en çok iş kazası yaşanan sektördür. Etin işlenmesi ise gıda ürünleri arasında en çok iş kazası yaşanan sektördür. Bu çalışmada, bir sosis sosis üretim hattında etin işlenmesinde karşılaşılan riskler değerlendirilmiştir. Sosis üretim hattı, etin işlenmesinde bulunan tehlikelerin pek çoğunu bünyesinde barındırdığından seçilmiştir. Bu çalışma kapsamında 2 adet işletme ziyareti gerçekleştirilmiş ve bunlardan bir tanesi sosis üretim hattında risk değerlendirmesi çalışmasının gerçekleştirilmesi için seçilmiştir. Seçilen işletmenin L tipi matris metodu kullanılarak yapılmış bir risk değerlendirmesi mevcuttur. Bu çalışmada Hata Türü ve Etkileri Analizi (FMEA) yöntemi uygulanmış ve Makina Emniyeti Yönetmeliği doğrulama aracı olarak kullanılmıştır. Olasılık ve şiddetin yanı sıra saptanabilirlik bileşenini de kullanarak daha detaylı değerlendirme imkanı sağladığı için FMEA yöntemi seçilmiştir. Buna ek olarak sosis üretiminde yoğun olarak kullanılan makineler Makina Emniyeti Yönetmeliği çerçevesinde incelenmiştir. İnceleme için Makina Emniyeti Yönetmeliği Kontrol Listesi (MSRC) olarak adlandırılmış bir control listesi hazırlanmıştır. Risk değerlendirmesi çalışmasının yürütülmesi için altı bölüm belirlenmiş ve çalışmanın neticesinde 121 adet risk tespit edilmiştir. Bu altı bölüm arasında toplam risklerin %30'unu ihtiva eden makineler en riskli bölüm olarak bulunmuştur. Buna ek olarak FMEA yöntemi ile bulunan hataların kök sebepleri olarak değerlendirilen 274 risk faktörü bulunmuştur. Bu risk faktörlerinin de %30'u makineler ile ilişkilidir. Bu nedenle makineler, seçilen parametrelere dayanılarak MSRC uygulaması ile derinlemesine değerlendirilmiştir. Çalışmanın sonuçlarına bağlı olarak makinelerin hareketli aksamların kapatılması, korumalar kapalı değilken makinelerin çalışmasının engellenmesi ve risk düzeyinin düşürülmesi için makinelerin periyodik bakımlarının düzenli yapılması gibi birçok önleyici tedbir tavsiye edilmiştir. Makinelerin sakıncalarından bir tanesi yalnızca yenisiyle değiştirilerek ortadan kaldırılabilecek olan yüksek gürültü seviyesidir. Gürültü seviyesi 80dB'in altına indirilene kadar çalışanlara işitme koruyucu donanımların temin edilmesi ziyadesiyle tavsiye edilmiştir. Son olarak hem üretim alanı hem de çalışma düzeni, kaymaz zeminler, yeterli havalandırma, periyodik ortam ölçümleri ve kişisel maruziyet ölçümleri gibi önlemler ile düzenlenmelidir.