Culinary acculturation assessment ınventory (CAAI): Construction and validation in first generation ımmigrants in Turkey

Bu çalışmada göçün beslenme ve sağlık üzerine olan etkilerini anlamak için göçmenlerin göç ettikleri ülkelerin mutfağının kültürel etmenlerine olan uyumunun belirlenmesi amaçlanmıştır. Türkiye'de yaşayan birinci nesil göçmenlerin mutfak uyumlarını belirlemeye yönelik görsel bir ölçek geliştirilmiş; geçerlik ve güvenirlik çalışması yapılmıştır. Mutfak Kültürel Etkileşimini Değerlendirme Ölçeği, özgün adıyla "Culinary Acculturation Assessment Inventory (CAAI)" için standart ölçek geliştirme metodolojisi uygulanmıştır. Çalışmaya dahil edilen 256 katılımcının (% 55 kadın) %64'ünü 53 farklı ülkeden gelen göçmenler ve %36'sını da Türkiye'den bir referans popülasyon oluşturmuştur. CAAI'nin son versiyonunda temel bileşenler analizleri yardımıyla 19 maddeden oluşan beslenme ve mutfak davranışlarıyla ilgili iki boyut bulunmuş ve bu boyutlar için z-skor değerleri hesaplanmıştır. Geçerlik ve güvenirliği yapılan çalışmada beslenme boyutunda faktör yükleri 0,388 ve 0,686 arasında ve alfa değeri 0,729; mutfak boyutundaki faktör yükleri de 0,480 ve 0,860 arasında ve alfa değeri 0,732 olarak bulunmuştur. Göçmenlerin CAAI'ye göre aldıkları skorlar Türkçe dil hakimiyeti değerleri ile pozitif korelasyon göstermektedir (r=0,295, p<0,001). Göçmen katılımcılar bölgesel olarak Slav ülkeleri (n:32), Batı ülkeleri (n:47), Asya ülkeleri (n:31), Sahra-altı Afrika ülkeleri (n:22) ve Akdeniz ülkeleri (n:30) olarak beş gruba ayrıldığında mutfak kültürel etkileşimi en yüksek olan göçmenlerin Slav ülkelerinden gelenler olduğu bulunmuştur. Göç edilen ülkenin mutfağına dair maruziyetlerin bir ülkede yaşayan tüm göçmen grupları üzerindeki etkilerini belirleyebilen bu ölçeğin mutfak uyum çalışmalarına katkıda bulunacağı düşünülmektedir. Anahtar Kelimeler: Ölçek geliştirme, mutfak kültürel etkileşimi, geçerlik-güvenirlik, ilk nesil göçmen