Optimization of harvest and production planning for olive oil industry

Tarım-gıda tedarik zincirleri, çeşitli aktiviteler ile tarım ürünlerini tüketici topluluklarına ulaştırmakla sorumludur. Sonuç olarak, tarım-gıda tedarik zinciri yönetimi karışık problemlerin çözümünde önemli bir rol kazanmıştır. Bu tez bir tarım-gıda tedarik zinciri problemini çözmeyi amaçlamaktadır. İlk olarak, hasat ve üretim planlama problemleri üzerine bir literatür araştırması sunulmuştur. Başlangıçta, araştırma olanaklarını ortaya çıkarmak için önceki tarım-gıda tedarik zinciri literatür araştırmaları analiz edilmiştir. Önceki literatür araştırmalarının değerlendirilmesinden sonra, tarım-gıda tedarik zincirlerindeki hasat ve üretim planlama problemleri ile ilgili var olan araştırma makalelerini analiz etmek için bir sınıflandırma şeması oluşturulmuştur. Belirlenen inceleme kriterleri içerisinde, araştırma makaleleri; problem kapsamı, model özellikleri ve modelleme yaklaşımlarına göre incelenmiştir. Bu tezde, zeytinyağı endüstrisindeki küçük bir üreticinin hasat ve üretim planlama problemi çalışılmıştır. Bir zeytinyağı tedarik zinciri ağı problemini çözmek için yeni bir karışık tamsayılı programlama modeli geliştirilmiştir. Bu model, üreticinin karını maksimize etmek için hasat ve üretim planlamalarını eş zamanlı olarak belirler. Modelin uygulanabilirliğini göstermek için varsayımsal bir vaka çalışması uygulanmıştır. Daha sonra, sert iklim koşulları sebebiyle zeytinliklerde oluşabilecek zeytin kaybını incelemek için modelin genişletilmiş bir versiyonu önerilmiştir. Son olarak, tedarik ağını önemli ölçüde etkileyebilecek kritik parametreleri göstermek için duyarlılık analizi sunulmuştur.