Turizm
56 theses under this subject heading
indexedOpen AccessTRYerel halkın turizm algısının belirlenmesi: Kamerun Foumban destinasyonu örneği
Bu araştırmanın amacı, Kamerun’un önemli kültürel turizm destinasyonlarından biri olan Foumban kentinde yaşayan yerel halkın turizme yönelik algılarını demografik özelliklerine göre incelemektir. Turizm, günümüzde ekonomik, sosyal ve kültürel kalkınmayı destekleyen önemli sektörlerden biri olarak kabul edilmektedir. Bununla birlikte turizmin gelişimi, yerel halk üzerinde hem olumlu hem de olumsuz etkiler oluşturabilmektedir. Bu nedenle yerel halkın turizme yönelik tutum ve algılarının belirlenmesi, sürdürülebilir turizm gelişimi açısından büyük önem taşımaktadır. Araştırmada, nicel araştırma yöntemi kullanılmıştır. Veriler anket tekniği aracılığıyla Foumban’da yaşayan yerel halktan elde edilmiştir. Ankette, yerel halkın görüşlerine dayanılarak turizmin ekonomik, sosyal, kültürel, çevresel ve toplam etkilerini ölçmeyi amaçlayan sorulara yer verilmiştir. Araştırma sonucunda elde edilen veriler, istatistiksel analiz yöntemleri kullanılarak değerlendirilmiştir. Araştırma bulguları, yerel halkın turizmin ekonomik etkilerini genel olarak olumlu değerlendirdiğini göstermektedir. Katılımcılar, Foumban’da turizmin istihdam oluşturduğunu ve yerel ticareti canlandırdığını düşünmektedir. Bununla birlikte bazı katılımcılar, Foumban’da turizmin yaşam maliyetini artırdığı, çevresel sorunlara ve sosyo-kültürel değişimlere yol açtığı kanaatindedir. Bu çalışma, Foumban’da yerel halkın turizme yönelik algılarını inceleyen sınırlı sayıdaki araştırmalardan birisi olması bakımından önem taşımaktadır. Araştırmanın sonuçlarının, yerel yöneticiler ve turizm paydaşları için daha sürdürülebilir ve kapsayıcı turizm politikalarının geliştirilmesine katkı sağlaması beklenmektedir.
Kuzey Kıbrıs Gastronomi Turizmi Potansiyelinin Tespiti ve Geliştirilmesinin Değerlendirilmesi
ÖZ:Çalışmada Kuzey Kıbrıs gastronomi turizm potansiyelinin belirlenmesi, bu potansiyelin ortaya çıkarılması ve geliştirilmesi yönünde değerlendirilmesi amaçlanmıştır. Kuzey Kıbrıs’ın gastronomi turizminin güçlü ve zayıf yönleri ile fırsat ve tehditlerini SWOT analizi yöntemi ile belirlenmiştir. Çalışmadan çıkacak sonuçların Kuzey Kıbrıs siyasi otoritelerine, yerel yönetimlere gerekse tüm sektör temsilci ve uzmanları ile yerel üreticilere gastronomi turizmi ile ilgili stratejilerin oluşturulması ve geliştirilmesine fayda sağlayacağı düşünülmektedir. Bu kapsamda bir nitel araştırma deseni olan ölçüt örneklemi ile toplamda 26 kişiye ulaşılarak Gastronomi turizmi ile ilgili fikir yürütebilecek olan kurum ve kuruluşlar, özel sektör uzman ve temsilcileri, akademisyenler, merkezi ve yerel yönetimlerden oluşan katılımcılarla yarı yapılandırılmış sorular eşliğinde yüz yüze görüşmeler yapılmıştır. Öncelikle katılımcıların Gastronomi turizmi ile ilgili bakış açıları tespit edilmek istenmiştir. Daha sonra Kuzey Kıbrıs Gastronomi turizmi potansiyeli ile ilgili görüşleri alınmış, bu potansiyele sahip olup olmadığı öne çıkarılmıştır. Gastronomi turizminde öne çıkan ve çıkarılması gereken gastronomik ürünler ile ilgili öneriler alınmıştır. Araştırmanın 4,5,6,7 numaralı sorularında da Kuzey Kıbrıs Gastronomi Turizmi güçlü-zayıf yönleri ile fırsat ve tehditleri tespit edilerek SWOT matrisi oluşturulmuştur. Son olarak katılımcılardan Kuzey Kıbrıs’ta gastronomi turizm çalışmalarının yeterli bulunup bulunmadığı sorgulanmış ve gastronomi turizm potansiyelini geliştirmek üzere önerileri alınmıştır. iv Toplanan verilerin bulgulara dönüştürülmesinde, içerik analizi ve SWOT analizi kullanılmıştır. Sorulara verilen cevaplar kendi içlerinde temalandırılmış, en çok tekrar edenler, önem sırasına göre sistematik olarak sıralanarak tanımlanmış ve incelenmiştir. SWOT sorularında elde edilen kodlanmış ifadelerden faydalanarak SWOT Matrisi oluşturulmuştur. Çalışma analizlerine göre, Kuzey Kıbrıs Gastronomi turizm potansiyelinin olduğu sonucuna varılmıştır. Bu potansiyelin geliştirilmesi için çeşitli öneriler verilmiştir ve bu potansiyelin geliştirilmesi için bir yol haritasının çıkarılmasına katkı sağlamak, bu araştırmayı uygulama açısından oldukça önemli kılmaktadır. Gastronomi alanında yapılan farklı çalışmalarda turizmde kullanılmak üzere potansiyelin ortaya konulmamış olması, araştırmanın literatürdeki eksikliği gidermesi açısından oldukça önemli katkılar koyacak ve daha sonra yapılacak akademik çalışmalara zemin hazırlaması ve yol göstermesi açısından önemlidir. Anahtar Kelimeler: Gastronomi Turizmi, Alternatif Turizm, SWOT Analiz, Kuzey Kıbrıs
Gastronomi Turizmi Kapsamında Kuzey Kıbrıs Sokak Lezzetlerinin Tüketici Tercihleri Açısından Değerlendirilmesi
ÖZ: Bu araştırma, gastronomi turizmi kapsamında Kuzey Kıbrıs sokak lezzetlerinin tüketici tercihleri açısından değerlendirilmesini belirlemek amacıyla yapılmıştır. Araştırma, 20 Kasım 2021 ile 23 Şubat 2022 tarihleri arasında Kuzey Kıbrıs Türk Cumhuriyeti’nde bulunan 6 ilçede yapılmıştır. Araştırma, pandemi dolayısı ile ilk olarak internet üzerinden yapılmış olup daha sonra pandemi kuralları çerçevesinde sokak lezzeti deneyimleyenler ve sokak lezzeti satışı yapan yerlerin olduğu noktalarda yapılmıştır. Çalışma 448 kişi ile anket çalışması şeklinde yapılmıştır. Araştırma sonuçları SPSS programı kullanılarak t testi ve anova kullanılarak yorumlanmıştır. Demografik değişkenlerde %61,8’inin erkek, %65’inin bekar ve çocuksuz, %49,8’inin lisans eğitimli, %29,9’unun 1800 TL ve daha az geliri olduğu ile %54,9’unun da öğrenci olduğu belirlenmiştir. Katılımcıların çok büyük bir çoğunluğunun sokak lezzetlerini tüketmek ile ilgili sağlık sorunu olmadığı %96,2 görülmüştür. Bir ayda 1- 5 arası sokak lezzeti tüketenlerin sayısı 176 kişi ile %39,3 olduğu, 200-400 TL arasında bir ayda sokak lezzetleri için harcama yapanların sayısı ise 133 kişi ile %29,7 olmuştur. Mevsimlere göre sokak lezzeti tüketim sıklığı sorusuna katılımcılar kış ve sonbahar aylarında sokak lezzetlerini daha fazla tükettikleri belirlenmiştir. Öğünlere göre sokak lezzeti tüketim sıklığına katılımcılar, sabahları %47,8 ile hiç tercih etmediklerini akşamları ise %32,4 ile sıklıkla tercih ettikleri belirlenmiştir. Katılımcılar tüketim tutumuna ilişkin sorulara hijyen konusundaki değerlendirmeleri ortalamanın biraz üzerinde olduğu, hizmet kalitesi alt boyutunda ise sokak lezzeti tezgahlarında yemek sipariş etmek kolaydır sorusu en yüksek ortalamaya sahip olmuştur.
Kıbrıs Mutfağında Yerel Ürünlerde Kullanılan Malzemelerin ve Pişirme Yöntemlerinin Bölgelere Göre Analizi
It is believed that there is a broad perception that the cooking method, ingredients, and amounts of local dishes are the same in every region. On the other hand, in every region and every home, cooking techniques, various complementary by-products except for primary ingredients, and cooking equipment differ according to place and / or person. Within the scope of this thesis, the differences and similarities of the main ingredients used in the production of local dishes (Aytotoro / Lefkara Pan, Molehiya, Kolokas Stew, Şeftali Kebab), which are cooked and consumed by local people from six districts of Cyprus, the primary by-products and the scales were examined. The recipes of the dishes were obtained from the local people who have open identities on social media and who have been living in the district for a long time. In this context, 119 recipes were collected. The materials and quantities in the recipes collected were analyzed according to the products and cooking techniques that are most commonly used. As a result of the recipes’ content analysis, the differences and similarities between the techniques used in cooking the local dishes and the amount and varieties of the dishes were revealed, tabulated and shown regionally on the Cyprus map. This thesis is expected to be a reference book for students studying in the fields of gastronomy, culinary arts, and food and beverage, filling a large literature gap in the island cuisine, revealing the structure of Cyprus island cuisine, determining the factors affecting food culture, keeping a record of culinary information, which is considered as intangible cultural heritage, transferring it to new generations. Keywords: Gastronomy, Food Culture, Local Foods, Intangible Cultural Heritage.
Kuzey Kıbrıs’taki Yöresel Ekmekler ve Tüketim Dinamikleri
ÖZ: Tarih boyunca birçok medeniyet tarafından yönetilen Kıbrıs’ın gastronomi alanında bu çeşitliliği gözle görülür derecededir. Besin değeri ve tok tutma özelliğinin yanında manevi değeri yüksek olan ekmek her mutfakta olduğu gibi Kıbrıs mutfağında da önemli bir yere sahiptir. Popüler beslenme kültürü olan fastfoodun yayılmasıyla yöresel ürünlere olan ilginin özellikle genç nesillerce azaldığı gözlemlenmektedir. Ana hatlarıyla Kuzey Kıbrıs’taki bireylerin yöresel ve genel ekmekler konusunda tüketim seviyeleri ve tüketim dinamiklerinin belirlenmesi amacıyla anket kullanılarak yapılmış olup kişilerin ekmek günlük tüketimi gibi yan konuları da konuları da aydınlatması planlanmıştır. Araştırmanın evreni Kuzey Kıbrıs, örneklemi Kuzey Kıbrıs’ta ikamet eden 18 yaş ve üzeri sağlıklı bireyler olarak belirlenmiştir. Nicel bir veri toplama yöntemi olan anketlerin uygulanmasının ardından elde edilen verile SPSS veri tabanına işlenerek verilerin analizi sağlanmıştır. Analiz sürecinden sonra elde edilen bulgular neticesinde çalışma için belirlenen problem cümlelerinin geçerliliği incelenmiştir. Çalışmada Kuzey Kıbrıs’taki bireylerin demografik özelliklerine göre yöresel ekmektüketimi, tüketim dinamikleri gibi ana konular olmak üzere günlük ekmek tüketimi gibi konulardaki tutum ve davranışları belirlenmiştir. Araştırmanın sonuçları akademik ve sektörel problemlere yol gösterici olmasının yanında Kıbrıs gastronomisine nitelikli katkı sağlayacağı düşünülmektedir. Anahtar Kelimeler: Kuzey Kıbrıs, Gastronomi, Yöresel Ekmekler, Gastronomi Turizmi
Antalya Bölgesinde Glamping Deneyimini Etkileyen Unsurlar: Çevrim İçi Yorumlar Üzerine Nitel Bir Araştırma
ÖZ: İnsan hayatının uzun olması ve insanların sağlıklı bir hayat sürme arzusu insanları deneyim odaklı bir tüketim sürecine yöneltmektedir. Günümüzde insanlar genellikle tatil planı yaparken yüksek fiyatlı konaklamalardan kaçınırlar ve doğa ile iç içe olmayı, yüksek konaklama fiyatlarından uzak durmayı hedeflerken, aynı zamanda da konaklayacağı yerde bir otel konforu aramaktadır. Bu konular ele alındığında glamping mantığı ortaya çıkmaktadır. Glamping turizmi misafirlerini çadırlarda konaklatırken doğa ile iç içe tutar ve aynı zamanda da beş yıldızlı bir otel konforu sunar. Kamp tatillerinin ve lüksün birleştiği bu hibrit turizm çeşidi 2020 yıllından itibaren bir turizm trendi olarak bilinmektedir. Genellikle glamping denildiğinde bulunduğu iklime, coğrafyaya ve işletmeci anlayışına göre çeşitlilik gösterebilen bir turizm çeşididir. Bu çalışma Antalya’da bulunan glamping adı altında konaklama hizmeti veren işletmelerin Tripadvisor uygulamasındaki olumlu ve olumsuz çevrim içi yorumları üzerine yapılan nitel bir araştırmadır. Aynı zamanda Tripadvisor uygulamasında yer alan ve Antalya özelinde glamping alanları üzerine yapılmış tüm çevrim içi yorumlar incelenecek ve glamping deneyimine ilişkin değerlendirilmelerin de yer alacağı yorumlar içerik analizine tabi tutulacaktır. Elde edilecek nitel veriler Leximancer 5.0 yazılımından yararlanılarak çözümlenecektir.
Özel İlgi Turizmi Kapsamında Kumar Turizminin Etkileri: KKTC Örneği
Günümüzde özel ilgi turizminin büyük paydaşlardan biri olan kumarhane turizminin ele alınması, bu sektördeki uygulamaları, yaşanılan sorunların ve zorluklarının ülke ekonomisine olan etkilerinin ve olası çözümlerin keşfedilmesi önemli bir katkı olacaktır. Bu çalışmanın amacı, (1) kumarhane turizminin küresel boyutta ülkeler üzerindeki sosyal, ekonomik ve çevresel etkileri ile karşılaşılan olumlu/olumsuz faktörlerin keşfedilmesidir. Ayrıca, (2) KKTC’deki kumarhane turizminin bir vaka çalışması olarak ele alınması buradaki olumlu/olumsuz faktörlerin keşfedilmesi amaçlanmıştır. Bu nedenle, bu tez iki çalışmadan oluşmaktadır: (1) Birinci çalışma, özel ilgi turizminin ana paydaşlarından biri olan kumarhane turizmine yönelik mevcut literatür üzerine sistematik bir inceleme çalışması yürütülmüştür. Kumarhane turizmine yönelik yapılmış mevcut literatür araştırma makaleleri taranmış, sistematik olarak kapsamına göre sınıflandırılmış ve irdelenmiştir. Bunun için, WoS ve Google Scholar gibi ana veri tabanlarında arama yapılmış, 2021 ve 2023 yılları arasında yayınlanmış toplam 2938 makale bulunmuş, bazı filtreleme adımlarından sonra en ilgili 21 adet makale incelenme kapsamına alınmak üzere çalışmaya dahil edilmiştir. Küresel boyutta kumarhane sektörünün mevcut uygulamaları, eksik konuları, zorluklarına dair olumlu/olumsuz faktörler tespit edilmeye çalışılmıştır. Tezin ikinci çalışmasında: (2) KKTC’deki kumarhane turizmi üzerine bazı katılımcı gruplara mülakat soruları yöneltilerek bilgi toplama ve yorumlama süreci uygulanmıştır. Bu aşamada, 9 adet araştırma sorusu belirlenmiş ve bu sorular röportaj metodu ile 4 farklı katılımcı grubuna yöneltilmiştir. Katılımcılardan toplanan geri dönütler doğrultusunda, KKTC’deki kumarhane turizminin mevcut durumu, diğer sektörler ve halk üzerindeki etkisi, sektörü olumlu/olumsuz etkileyen faktörler vb. bilgilerin analizi üzerinde çalışılmıştır. İkinci aşamada, seçilen 4 katılımcı grubun görüşleri alınmıştır. Görüşler alınmadan önce, KKTC’deki kumar turizmi sektörünün mevcut yapılanması, işleyen kanallarının tespiti ve detaylı incelenme yapılmıştır. Küresel bazda, bu sektörde gözlemlenen mevcut zorluklar, açık konular ve potansiyel gelecekteki iyileşmeler hakkında tartışma ve öneriler son kısımda ele alınmıştır. Bu çalışmanın sonuçlarına göre, küresel bazda kumarhane turizmini etkileyen faktörlerin literatürdeki tespiti yapılıp, ayrıca yine KKTC örneklemi üzerinden sektörü etkileyen faktörler tartışılmıştır. KKTC’nin bir ada ülkesi olması bakımından, gelen turiste deniz-kum güneş üçlüsünün tüm ihtişamı ile sunabilmesinden, güvenlik ve suç oranlarının az olması nedeniyle güvenlik hissi vermesinden, ada içi hemen hemen her sektöre ekonomik katkısının olmasından, diğer ülke örneklerine nazaran kumarhane müşterilerine sunulan otel hizmet kalitesinin daha üstün olmasından vb. açılardan dolayı KKTC’deki kumar turizminin birçok olumlu etkisinin olduğu saptanmıştır. Bunun yanı sıra, KKTC’de müşteri memnuniyeti sağlamak için itibar, aidiyet, mahremiyet, güvenlik ve kaliteli hizmet vb. gereksinimler dahil olmak üzere, içsel ihtiyaçlarında karşılanması diğer gereksinimler olarak tespit edilmiş ve tartışılmıştır. Son olarak hem küresel boyutta hem de KKTC genelinde kumarhane turizminin evrimleşme sürecinin henüz başında olduğunu ve özellikle teknolojik açıdan yeniliklerle/gelişmelere ihtiyaç duyduğu belirtilebilir. Anahtar Kelimeler: Özel İlgi Turizmi, Kumarhane Turizmi, Sistematik İnceleme, Küresel Kumarhane Turizmi ve Etkileri, KKTC Kumarhane Turizmi ve Etkileri.
Tüketici Perspektifinden Robot Barista Algısı: Karma Yöntem Yaklaşımı
ÖZ Sanayi Devrimi ile beraber her sektörde olduğu gibi turizmde de köklü değişiklikler yaşanmıştır. Teknolojinin getirdiği yenilikler ile ağırlama endüstrisinde kullanılan sistemler, dağıtım kanalları, tüketicilerin kullandığı iletişim ağları ve sosyal mecralar, yaygınlaşan internet teknolojisi, akıllı telefonlar, işletmelerin hizmet sunumlarında kullanılan robot teknolojisi gibi her alanda teknolojinin etkileri görülmeye başlamıştır. Dijitalleşmenin ve robotlaşmanın hizmet sektörüne etkileri özellikle son yıllarda yaygın bir şekilde görülmektedir. Fakat, alanyazın incelendiğinde robot baristalar üzerine yapılan araştırmaların yetersiz kaldığı görülmüştür. Bu düşünceden hareketle çalışmada, robot baristaların tüketici perspektifinden yola çıkarak hangi seviyede olduğunu araştırmak ve robot barista algısını oluşturan temel boyutları belirlemek amaçlanmıştır. İlgili tezde ikinci çalışma olarak nicel yaklaşımı benimseyerek algılanan kullanışlılık, antromorfizm ve algılanan faydanın robot baristaları kabul edebilirliği üzerine etkisini ve müşteri tutumunun yukarıdaki ilişkiye aracılık rolünü test etmiştir. Karma yöntem kullanılarak geliştirilen çalışmanın nitel kısmında senaryo ve görsellerle desteklenen yarı yapılandırılmış görüşme formundan yararlanılmıştır. Nitel kısımda elde edilen veriler ise Leximancer 5.0 programı ile analiz edilmiştir. Çalışmanın nicel aşamasında ise, katılımcılara anket yöneltilmiş ve robot baristalara karşı algıları test edilmiştir. Çalışmanın değişkenlerini test etmek için Yapısal Eşitlik Modellemesi (YEM) kullanılmıştır. Yapılan mülakatlar ve mülakatların analizi sonucunda Leximancer 5.0 yazılımı robot baristalara karşı duyulan algıyı toplamda yedi ana tema başlığı altında değerlendirilmiştir. Bunlar önem sırasına göre; zaman, baristalar, hız, adaptasyon, standardizasyon, merak ve iletişimdir. Çalışmanın nicel bölümünde ise öncül değişkenler; algılanan fayda, antromorfizm ve algılanan kullanışlılık robot baristaları kabul edebilirliği olumlu ve anlamlı yönde etkilediği gözlemlenmiştir. Ayrıca çalışmada, müşteri tutumu aracı rol olarak test edilmiştir. Analiz sonuçları, müşteri tutumunun yukarıdaki öncüller ve robot baristaları kabul edebilirlik arasında aracılık rolü oynadığı bulunmuştur.
COVID-19 Önlemleri Kapsamında Restoran İşletmelerinde Hizmet Algısının Ölçülmesi
ÖZ: Bu çalışmada, Covid-19 Önlemleri kapsamında İstanbul’ da faaliyet gösteren ve TripAdvisor turizm ve seyahat inceleme web platformunda bulunan en iyi on (fine dining) restoranına yönelik olarak müşterilerin hizmet algısının ölçülmesi ve çevrimiçi yorumları analiz edilmeye çalışılmıştır. Araştırmada, tüketiciler tarafından yapılmış olan toplam 700 adet çevrimiçi yorum dikkate alınmıştır. bulgular Sadece TripAdvisor turizm ve seyahat inceleme web platformunda bulunan en iyi on restoranıyla (fine dining) sınırlı olan bu çalışmanın verileri Leximancer yazılımı programında analiz edilip, duygu merceği ismi verilen yöntemle bulunmuştur ve “Tavsiye”, “Yemekler” ve “Mekan” kelimeleri alaka düzeyi en yüksek olan kelimeler olarak karşımıza çıkmıştır. Buna ek olarak ilgili çalışma gerek method gerekse uygulama olarak diğer hizmet kalitesi ile ilgili yapılan çalışmalardan farklılık gösterdiği görülmektedir.
Kıbrıs Gastronomisinin Tanıtılmasına İlişkin Problemler ve Çözümler
ÖZ: Çalışmanın amacı Kuzey Kıbrıs gastronomisinin tanıtılmasına yönelik problemleri tespit etmek ve çözüm önerilerine ulaşmaktadır. Bu kapsamda, pazarlama karması ve gastronomi turizmi pazarlamasında kullanılabilecek tanıtım araçları üzerine odaklanılmıştır. Kuzey Kıbrıs Turizm ve Çevre Bakanlığı, Kuzey Kıbrıs’ta bulunan üniversitelerin turizm fakültesi dekanları ya da gastronomi bölüm başkanları, Kuzey Kıbrıs’ta turizm ile ilgili birlikler, kurum ve kuruluşlarda görev yapan profesyonellerden oluşan on beş kişilik katılımcı grubuna yarı yapılandırılmış görüşme (mülakat) soruları yöneltilerek veriler toplanmıştır. Çalışma altı bölümden oluşmaktadır. Çalışmanın ilk bölümünde araştırma ile ilgili genel bilgi verilmiş ve araştırmanın amacı açıklanmıştır. Çalışmanın giriş bölümünden sonra, araştırmanın temeli ile ilgili literatür taraması yapılarak gastronomi ile bağlantılı kavramlar açıklanmıştır. Araştırmanın üçüncü bölümünde Kıbrıs hakkında bilgilendirmeler yapılmıştır. Araştırmanın dördüncü bölümünde araştırmanın yöntemi, evreni, örneklemi, veri toplama süreci ve veri analiz yöntemlerine ilişkin bilgilere yer verilmiştir. Araştırmanın beşinci bölümünde bulgular ve analizlere, son bölümünde de araştırmanın sonuçlarına yönelik bilgiler, sektöre uygulamaya yönelik tavsiyeler ve gelecek araştırmalar için öneriler sunulmuştur. Araştırma kapsamında metinsel verileri doğal dilden temalaştırarak kavramsal haritalara dönüştürmeyi sağlayan Leximancer yazılım programı kullanılmıştır. Çalışmanın sonucunda, Kuzey Kıbrıs gastronomi turizminin tanıtılmasına yönelik problemler tespit edilmiştir. Kuzey Kıbrıs’ta gastronomi turizminin, turizm çeşitliliğine eklenmesi açısından çözüm önerileri yapılmıştır. Çalışmanın sonuçları, Kuzey Kıbrıs turizm sektörüne katkı sağlayacaktır. Kuzey Kıbrıs gastronomisinin hak ettiği değere ulaşmasında etkili olacaktır. Kuzey Kıbrıs gastronomi literatürüne eklenecek ve gastronomi alanında eğitim gören öğrencilere kaynak olacaktır. Ek olarak, Kuzey Kıbrıs turizm sektörüne hem akademik hem sektörel hem de politik paydaşlara yönelik çıkarımlara katkı sağlayacaktır.
Kuzey Kıbrıs Meyhane Adlarının ve Logolarının Göstergebilim Açısından İncelenmesi ve Turizme Katkısı
Bu çalışmanın amacı KKTC’deki meyhanelerin Göstergebilim açısından geleneksel meyhane veya restoran-meyhane olduğunu gösteren unsurların logo ve afişlerinde olup olmadığını incelemektir. KKTC’de bulunan doksan meyhane ve meyhane-restoran incelenmiştir. Bunlar arasında Göstergebilimine ve geleneksel meyhane özelliklerine uygun otuz meyhane seçilmiştir. Meyhanelerin logoları alınmış ve logolarla iç dizaynı ve menüsü incelenmiştir. Araştırma Göstergebilimin temeli olan gösterge, gösteren ve gösterilen olarak analiz edilmiştir. Göstergeye yüklenen anlamların ortaya çıkarılmaya çalışılmıştır. Geleneksel meyhanelerde salaş sandalye ve masalar, masalar üzerinde hazır rakı bardakları ilk olarak göze çarpmıştır. Logolarında ise renk olarak genellikle mavi seçilmiş, balık veya kırmızı et ürünleri olduğunu gösteren simgeler konulmuştur. Meyhane isimleri bulundukları bölgenin ismi, bulunduğu yerin özelliğini taşıyan isimler olurken bazılarında ise kişi isimleri ve yerliliği simgeleyen isimler bulunmaktadır. Genel olarak meyhanerestoran yazıları İngilizce olarak meyhane kelimelerine “Restaurant” kelimesini ekleyerek sağlanmıştır. Geleneksel meyhane müşteri potansiyelleri yerli halk olmuştur. Araştırmada logoların bu özelliklerini gösteren bulgular tespit edilmiştir. Bu çalışmanın turizm açısından önemi meyhanelerin gastronomi Turizmindeki yaptığı katkılar ve logolara yüklenen kültürel anlamların anlamlandırılması olmuştur.
KKTC’de Bulunan Restoran İşletmelerinin GRASS Yöntemiyle Sürdürülebilirliğinin Ölçülmesi
ÖZ: Dünya nüfusunun artışı ile birlikte tüketimin artması, çevresel, sosyal ve ekonomik kaynaklarda azalmaya yol açmıştır. Sürdürülebilirlik, iş dünyası için giderek daha önemli hale gelmiştir çünkü şirketlerin faaliyetlerinin çevresel etkileri ve toplumsal katkıları, uzun vadeli başarılarını etkileyebilmektedir. Yeme içme sektörü de küresel değişikliklerden olumsuz etkilenmiş olup yerelliğe, kültürel değerlere, organik gıdalara, geri dönüşüm, atık yönetimi ve benzeri faaliyetleri önemseyen sürdürülebilirlik felsefesiyle Yeşil Restoranlar ortaya çıkmıştır. Bu tez çalışması, günümüzde artan çevresel ve toplumsal sorunlar göz önünde bulundurularak restoranların sürdürülebilirlik performanslarının incelenmesini ve değerlendirilmesini amaçlamaktadır. Bu çalışma, restoranların sürdürülebilirlik stratejilerini analiz etmiştir. İlk olarak, literatür taraması ve mevcut yapılmış araştırmaların incelenmesi yapılmıştır. Ardından, bir dizi kriter ve gösterge belirlenerek şirketlerin sürdürülebilirlik performansını değerlendirmek için geliştirilen ölçüm modelleri incelenmiştir. Araştırmada Yeşil Restoran Değerlendirmesi (GRASS), anket yöntemi kullanılmıştır. Bu ölçüm modelinde,3 bölüm bulunmaktadır. Birinci bölümde; su, enerji, gaz, ikinci bölümde; menü ve yemek atıkları, üçüncü bölümde de atık azaltma, yapı malzemeleri, kimyasallar, çalışanlar ve sosyal sürdürülebilirliği içeren anket toplam 75 sorudan oluşmaktadr. Anket evet/hayır/uygulanamaz şeklinde ölçeklendirilmiştir. KKTC’de farklı sınıflarda ve bölgelerde bulunan 118 restorana anket yapılmıştır. Elde edilen bulgular, restoranların sürdürülebilirlik stratejilerini, zayıf ve güçlü yönlerini, fırsatları ve tehditleri ortaya koymuştur. Sonuçlar, restoranların sürdürülebilirlik performansını artırmak için restoran yöneticilerine veya sahiplerine öneriler sunmuş ayrıca, devletin uygulayabileceği bazı temel politikalar önermiştir. Sürdürülebilirlik alanında daha iyi uygulamaları belirlemek ve bu uygulamaların restoran performansına etkisini değerlendirmek için gelecekteki araştırmalar için yön göstermektedir. Bu tez çalışması, restoranların sürdürülebilirlik konusundaki önemini vurgulayarak işletmelerin sürdürülebilirlik performansını değerlendirmek için kapsamlı bir yaklaşım sunmaktadır. Sürdürülebilirlik, sadece çevresel değil, aynı zamanda ekonomik ve sosyal boyutlarıyla da ele alınarak daha kapsamlı bir perspektif sunulmaktadır.
Her Şey Dahil Sistem Uygulayan Otellerde Mutfak Çalışanlarının Gıda İsrafına Yönelik Tutum ve Algılarını Belirlemeye Yönelik Bir Çalışma “KKTC Örneği
ÖZ: Bu araştırmanın amacı, KKTC’de her şey dahil sistem uygulayan otellerde mutfak çalışanlarının gıda israfına yönelik tutum ve algılarını belirlemeyi ve bu konuda öneriler yapmayı amaçlamaktadır. Bu çalışmada, tüketim, israf ve gıda israfı konularında kapsamlı ve farklı yönleri ile ele alındığı bir literatür taraması yapılarak kavramsal çerçeve oluşturulmuştur. Yapılan çalışma sonrasında evren ve örneklem oluşturularak nicel araştırma yöntemi olan anket tekniği ile veriler, 21 Mart 2022- 21 Mayıs 2022 tarihleri arasında toplanmıştır. Ankette katılımcıların demografik bilgileri ve üretim, maliyet, satın alma ve düşünce aşamalarında gıda israfına karşı tutum ve algılarına ilişkin bilgi düzeylerini ölçmeye yönelik sorular bulunmaktadır. Araştırma Kuzey Kıbrıs Türk Cumhuriyeti (KKTC)’de Gazimağusa, İskele ve Girne Bölgelerinde, Her şey Dahil Sistem uygulayan sekiz otelde 172 mutfak çalışanı ile gerçekleştirilmiştir. Anketten elde edilen sonuçlar ile veriler SPSS-23 versiyonu ile analiz edilip t-test ve tek yönlü Anova programı ile yorumlama yöntemi kullanılmıştır. Araştırmada yaş gruplarına göre farklılılık gösterip göstermediğinin belirlenmesi amacı ile yapılan analiz sonuçlarınada, yaş gruplarına göre, üretim ve maliyet kontrolü aşamasında anlamlı farklılık gösterdiği, satın alma ve düşünce aşamasında ise anlamlı fark göstermediği sonucuna varılmıştır. Uyruklarına göre üretim ve düşünce aşamalarına anlamlı farklılık gösterdiği, satın alma ve maliyet kontrolü aşamasında ise anlamlı fark göstermediği sonucuna varılmıştır. Eğitim durumlarına göre üretim, satın alma, maliyet kontrolü ve düşünce aşamalarında anlamlı fark göstermediği sonucuna varılmıştır. Gelir durumlarına göre üretim aşamasında anlamlı farklılık gösterdiği, satın alma, maliyet kontrolü ve düşünce aşamalarında anlamlı fark göstermediği sonucuna varılmıştır. Mutfakta iş tecbrübesine göre üretim ve düşünce aşamalarında anlamlı farklılık gösterdiği, satın alma, maliyet kontrolü ve anlamlı fark göstermediği sonucuna varılmıştır. Görevlerine göre üretim ve düşünce aşamalarında anlamlı farklılık gösterdiği, satın alma, maliyet kontrolü aşamalarında ise anlamlı fark göstermediği sonucuna varılmıştır. Elde edilen sonuçlar kapsamında işletmelere ve sektör paydaşlarına, uygulama aşamasında gıda israfının önlenmesi ve azaltılmasında öneriler sunulmuştur.
Kıbrıs Halkının Yenilebilir Böceklere Bakış Açısının Ölçülmesi
Tourism has great economical value for countries such as the Cyprus. Its contributions to the annual gross domestic product share and its impact on the balance of external debts require that all actions that could be taken in order to develop the tourism sector should be carried out strategically such that we can minimize the possible food-borne problems and turn to different food sources that minimize production costs and time. Increase in the investments in the tourism sector will lead to a decrease in agricultural lands available and that would lead to an increase in the costs of meat production and the difficulty of reaching the food source due to the agricultural lands now used for tourism. Factors such as the low production costs of edible insects, their high protein ratios; creates the opinion that edible insects is an option to solve the possible food unavailability problems. This study aims to determine the perception of the Cypriot society on edible insects. A quantitative research method were used as the research methods for the study. In order to accomplish this goal, data from 450 participants living in Cyprus were collected via a survey and were analyzed using the SPSS-22 program. As a result of the analysis, it was concluded that the perception of edible insects in Cypriot society differ according to demographic factors. The results obtained from Northern Cyprus and Southern Cyprus were analyzed by group tests for clarifying the detected values. As a result of this analysis, it is concluded that the South Cyprus society members’ perceptions are mostly positive towards edible insects in comparison with the society members who live in Northern Cyprus. Keywords: Cyprus, Gastronomy, Gastronomic Tourism, Edible İnsects
Cittaslow Şehir Restoranlarında Yöresel Gastronomik Ürün Kullanımı: Gökçeada (İmroz) Örneği
ÖZ: Sekiz bin beş yüz yıllık insanlık tarihi geçmişiyle, onlarca medeniyete ev sahipliği yapmış Türkiye’nin en büyük adası Gökçeada (İmroz), bozulmamış doğası, zengin tarihi, arkeolojik geçmişi, günümüze kadar korumayı başardığı yiyecek içecek kültürü ve zengin gastronomisi ile günümüzde oldukça popüler bir turizm merkezi olma özelliği taşımaktadır. Gökçeada (İmroz), 2011 yılından bu yana gelişen ve değişen dünyanın içinde varlığını orijinal haliyle sürdürmeyi başaran şehirlere verilen Cittaslow unvanı almış bir ada olma özelliği ile de dünya çapında tanınırlığı artırmış bir tatil yöresi olarak öne çıkmaktadır. Yapmış olduğumuz tez çalışmasında, dünyanın ilk Cittaslow adası olan Gökçeada’da (İmroz) öncelikle ticarileşme, markalaşma ve coğrafi işaret tescili alabilme potansiyeli yüksek olan yöresel gastronomik ürünleri tespit ederek kayıt altına almak ve bu konuda “Gökçeada (İmroz) Yöresel Gastronomik Ürün Referans Kaynak Listesi” oluşturmak amaçlanmıştır. Araştırmanın ikinci bölümünde ise adada faaliyet gösteren Cittaslow temalı restoranlarda yöresel gastronomik ürün kullanım düzeyini belirlemek amaçlanmıştır. Bu araştırmada, Nitel araştırma yöntemlerinden olan yüz yüze görüşme tekniğinden yararlanılmıştır. Araştırma evrenini, Gökçeada’da Cittaslow felsefesine uygun olarak faaliyet gösteren işletmelerin tamamı olan 29 adet restoran işletme yöneticisi kişi oluşturmaktadır. Bu çalışma sayesinde Gökçeada (İmroz) gastronomi kültürüne ait yöresel gastronomik ürünler konusunda farkındalık yaratmak, bu ürünlere ekonomik değer kazandırma çalışmalarına destek olmak, bu ürünlerin geleneksel yapım ve sunum tekniklerine sadık kalarak restoranlarda sunulmasına dikkat çekmek, gelecek nesillere unutulmadan aktarılması ve sürdürülebilirliğine katkı sağlamak ayrıca amaçlanmıştır.
Moleküler Gastronomi ve Kıbrıs Gastronomisinde Kullanılabilirliğine Yönelik Araştırma
ÖZ:Küreselleşmenin ve teknolojinin hızla gelişmesi ile birlikte yiyecek içecek sektöründe gelişmeler yaşanmıştır. Gastronomi alanında birçok gelişme yaşanmış ve trendler oluşmuştur. Moleküler gastronomi bu trendlere örnek olarak verilebilir. Moleküler gastronomi ilk çıktığı zamanlar yazılı ve görsel medyanın ilgi odağı haline gelmiştir. Bu çalışma da moleküler gastronomi ve Kıbrıs gastronomisinde kullanılabilirliğine yönelik yapılan bir araştırmadır. Kuzey Kıbrıs’ta yapılan bu araştırmaya 15 akademisyen şef katılmıştır. Katılımcılara önceden hazırlanmış olan 6 adet soru soru sorulmuştur. Araştırma kapsamında kullanılacak olan veriler nitel araştırma yöntemlerinden olan görüşme tekniği ile toplanmıştır. Elde edilen veriler analiz edilerek araştırmanın bulgular kısmı oluşturulmuştur. Araştırmadan elde edilen verilerin analizinin doğruluğunu ve güvenilirliğini yansıtmak için betimsel analiz yöntemine sık sık yer verilmiştir. Araştırmada elde edilen veriler neticesinde moleküler gastronomi uygulamalarının Kıbrıs gastronomisine ait olan yemekler ve ürünlerin üzerinde kullanılabileceği sonucuna varılmıştır. Anahtar Kelimeler: Moleküler Gastronomi, Gastronomi, Kıbrıs, Kıbrıs Gastronomisi, Bilim, Michelin Yıldızı.
Kuzey Kıbrıs’ta Yetişen Yenilebilir Ot Çeşitleri ve Kullanım Alanlarının Belirlenmesi
ÖZ: Kuzey Kıbrıs yenilebilir otlar açısından zengin bir floraya sahiptir ve bu otlar birçok farklı alanda kullanılmaktadır. Yenilebilir otlar, eski çağlardan günümüze kadar uzanan zengin bir geçmişe sahiptir. Araştırmanın temel amacı Kuzey Kıbrıs’ta yetişen, toplanan, sofralarda yer alan ve ülke kültürünün önemli bir parçası olan yenilebilir ot çeşitlerini tanımlamak, ot çeşitlerinin farklı kullanım alanlarını araştırmak ve gastronomi için önemini ortaya koymaktır. Kuzey Kıbrıs’ta yetişen yenilebilir otların alanında uzman kişilerle yapılan görüşmeler sonucu bilgi ve birikimlerinin yeni nesillere aktarılmasını sağlamak araştırmanın amaçlarından biridir. Araştırma yöntemi olarak nitel araştırma yöntemlerinden olan görüşme yöntemi kullanılmıştır. Görüşmeler alanında uzman kişiler, yerel halk ve gençlerden oluşan 15 kişiyle yapılmıştır. Sonuçları verilere dönüştürülmüş ve bulgular kısmında paylaşılmıştır. Bulgular, ülkede yenilebilir otların genç nesiller tarafından yeterince bilinmediğini, alanında uzman kişilerin Kuzey Kıbrıs'ta hangi yenilebilir otların bulunduğunu, otların nereden temin edildiklerini, nasıl toplanıldıklarını, otların hangi kısımlarının nasıl değerlendirildiğini, bu otların Kuzey Kıbrıs gastronomi alanında nasıl kullanıldığını, hangi yemeklerde hangi tekniklerle pişirildiklerini içermektedir. Sonuç olarak, Kuzey Kıbrıs’ta yaşayan yerli halkın çeşitli amaçlarla kullandığı yenilebilir otlar geleneksel, sosyal ve kültürel zenginliğin bir parçası olmaktadır. Anahtar Kelimeler: Yenilebilir otlar, Kuzey Kıbrıs Türk Cumhuriyeti, Gastronomi, Ayrelli.
Sağlık Turizmi Kapsamında Medikal Turizm Pazarlaması: Türkiye Medikal Turizm Şirketleri Üzerine Bir Uygulama
ÖZ: Dünya genelinde son yıllarda büyük bir gelişme gösteren medikal turizm sektörü, ülke ekonomilerine büyük katkılar sağlayan destinasyonlar olarak öne çıkmaktadır. Bu anlamda Türkiye, sahip olduğu coğrafi konumu, tarihi ve doğal kaynakları nedeniyle medikal turizm alanında cazibe merkezi olarak göze çarpmaktadır.Dolayısıyla bu çalışmanın amacını; sağlık turizmi kapsamında medikal turizm pazarlaması ve Türkiye medikal turizminde medikal turizm işletmelerinin mevcut durumlarının incelenmesi oluşturmaktadır. Araştırma kapsamında nicel araştırma tekniğinden ve SWOT analizi ölçeğinden yararlanılmıştır. Türkiye'de medikal turizm alanında birleştirici güç olarak faaliyet gösteren derneklerin üye şirket yöneticileri ile gerçekleştirilen araştırma 108 katılımcı ile gerçekleştirilmiştir. Medikal turizm alanında işletmelerinin gösterdiği faaliyetleri, pazarlama çalışmalarını, devlet politikalarını ve desteklerini yeterli bulmaktadır. Türkiye’deki terör olaylarının ve medikal turizm alanındaki rakip ülkelerin yaptıkları çalışmaların ülke genelinde medikal turizm faaliyetlerine olumsuz etkiler bıraktığı görülmektedir. Türkiye'nin kültürel, tarihi ve turistik bir destinasyon sahip olması, Türkiye’nin medikal turizm alanında dünya genelinde bir marka değerinin oluşmaya başlaması, Türkiye'ye olan kısa uçuş mesafeleri ve devlet politikalarınında medikal turizm anlamında olumlu bir durum seyretmesi avantaj sonucuna varılmıştır. Anahtar Kelimeler: Medikal Turizm, Sağlık Turizmi, Sağlık Turizm Pazarlaması, Medikal Turizm Pazarlaması, Türkiye Medikal Turizm Sektörü
Değişen Turizm Trendleri ve İncili Restoranların Müşteri Profili
Tourism trends are transforming and regenerating at a mind-boggling pace. Changing and diversifying life styles cause modern day people to alter their expectations towards the tourism industry each following year. Choices of tourism diversify completely by the intensive use of internet thus, bring the necessity for companies to market themselves much more efficiently. Today, as in every sector, the businesses which promote their selves more efficiently collect more customers easier. This situation in a tourism company, proves the fact that the way a product is marketed is more important than the value of that certain product. Peoples’ expectations of travelling are also changing at a fast pace. While holiday meant staying at hotels, resorts and sunbathing on a beach, now, the emergence of culture tours have fashioned sightseeing tours and historical travels with the guidance of tour guides. In recent years travelling trends diversified dramatically and gastronomy tourism sits on the top of the list. People now wants to be a part of gastronomy tours not just to eat but to learn the local culture and to experience the whole concept; observing the chef and the whole cooking process in the kitchen behind restaurants. It is known that an average gastronomy tourist spends one and a half times more money than a regular tourist. In Turkey, thanks to Incili restaurants which became popular in recent years, there is no point risking in choosing a restaurant to eat any longer. A gastronomy guide council of experts in their fields, whom can objectively comment on demands of consumers had been formed. These experts of a hundred who are known in the global gastronomy community for their gourmet sense of taste and being trusted for their pellucid evaluation visit various restaurants in the country systematically and gives scores based on their evaluations based on criteria such as taste, cleanness and service. This case attracts tourists’ attention and encourage them for gastronomy tourism. The purpose of this study is to examine the changing tourism trends and customer profiles of Incili Restaurants. For this purpose, in Turkey having 5 inci, Sunset, Mikla, Neolokal, Od Urla and Maça Kızı on TripAdvisor internet platform in online customer reviews Leximancer software program using the customer profile of the Incili restaurants with qualitative content analysis method has been determined and analyzed. When the comments made to restaurants in the study were examined, the flavor theme was found to be the theme that customers talk more than other themes. Accordingly, 'flavor' (267 reviews), 'menu' (64 reviews), 'quality of service' (136 reviews), 'location' (209 reviews), 'service' (124 reviews), 'price' '(97 reviews),' wine menu '(56 reviews). Keywords: Tourism, Tourism Trends, Incili Restaurants.
Garavolli’nin (Salyangoz) Gastronomi Alanında Tüketim Tercihi: KKTC Örneği
ÖZ: Gastronomi toplumların yeme içme alışkanlıklarının geçmişten günümüze aktarılmasında devamlılığı sağlamaktadır. Bu kültürel değerlerin nesillere aktarılması; yiyeceğin tarihçesi, üretimi, hazırlanması, sunumu ve bölgedeki turizm faaliyetlerine katkısı, destinasyon çekicilik unsuru olan yerel gıdaların önemini ortaya çıkarmaktadır. Küreselleşme ile gelişen ve değişen gastronomi turizminde yerel yiyeceklerin kullanımı farklı mutfak ve tatların tanınmasına olanak sağlanmaktadır. FAO (Birleşmiş Milletler Dünya Gıda Örgütü) organizasyonun açıklamasına göre gelecekte gıda kıtlığını azaltmak ve alternatif gıdalara yönelebilmek için teşvik çalışmaları yapmaktadır (Kibar, 2017). Çalışmanın amacı, Kıbrıs halkı için kültürel miras değerinde olan garavolli‟nin (Salyangoz) gastronomi alanında tüketim tercihinin nasıl olduğu değerlendirmektir. Bu araştırmada; salyangoz etinin önemi, protein besin değeri yüksek bir besin olarak alternatif bir gıda olması, Kıbrıs‟ta Lüzinyan döneminden beri mutfaklarda varlığını koruması, Kıbrıs Türk Toplumunda gastronomi turizm faaliyeti çerçevesinde geleneksel yiyeceklerin yerli ya da yabancılara tanıtılması ve gastronomi alanında mutfak kültüründeki yeri ve önemi araştırılmıştır. Bu araştırma KKTC‟de İskele ve Gazi Mağusa bölgelerinde yaşamakta olan 30 ev katılımcısı ve 20 meyhane işletme yöneticisi ile araştırmacının kendisi tarafından hazırlanan yarı yapılandırılmış görüşme formuna katılımcıların vermiş oldukları cevaplar doğrultusunda nitel araştırma yöntemlerinden betimsel analiz ile bulgular desenlenmiştir. Araştırmanın sonucunda KKTC Gastronomi alanı ile ilgili bilimse herhangi bir kaynak olmamasına rağmen toplum kültür değerlerinde bir miras niteliği taşıyan garavolli gıdasının Kıbrıs Mutfağında popüler bir meze olduğu, ancak bu gıdanın tanıtım pazarlamasına yönelik kültürel ve gastronomik çalışmaların yetersizliği nedeniyle bu alana gereken yatırımın ve önemin verilmediği anlaşılmıştır. Bu bağlamda araştırma bulguları doğrultusunda eğitim, kültür, turizm ve bilimsel araştırmalar içeresinde garavolli tüketiminin alternatif gıda pazarları içinde varlığını koruması ve değerinin önemine vurgu yapılması ihtiyaç olarak değerlendirilebilir. Anahtar Kelimeler: Kıbrıs Mutfağı, Salyangoz (Garavolli), Kıbrıs Salyangozu, Alternatif Gıda, Tanıtım, Pazarlama.
Turist taşıma kapasitesi algısının hizmet çıktılarına etkisi: Hasankeyf örneği
Araştırmada, Hasankeyf’e yönelik taşıma kapasitesi algısının hizmet çıktılarına etkilerinin incelemesi amaçlanmaktadır. Bu odakta, araştırmada karma yöntem benimsenmiş, hem yerel yöneticiler ve işletme yöneticileri hem de turistlerden veri elde edilmiştir. İlk olarak, yerel yöneticileri ve işletme yöneticilerinden yarı-yapılandırılmış görüşme yöntemi ile veri toplanmıştır. Görüşme kapsamında toplanan veriler betimsel analiz ve içerik analizi tekniği ile incelenmiştir. Buna göre yerel yöneticiler ve işletme yöneticileri Hasankeyf’te turizmin yeterli düzeyde gelişmediğini ve bundan ötürü taşıma kapasitesi sorununun olmadığını, turizm gelişimi için alt yapı ve üst yapı yatırımlarının arttırılmasının gerekliliğini vurguladığı sonucuna ulaşılmıştır. Bununla beraber Hasankeyf’i ziyaret eden turistlerden anket yolu ile veriler elde edilmiştir. Turistlerden toplamda 390 geçerli anket verisi derlenmiş, veriler açıklayıcı faktör analizi ve doğrulayıcı faktör analizi ile değerlendirilerek ölçüm modellerinin faktör yapıları tespit edilmiş, akabinde değişkenler arası ilişkileri belirlemek üzere yapısal eşitlik modellemesinden faydalanılmıştır. Sonuçlar, turistlerin taşıma kapasitesi algısının, aidiyet davranışı ve memnuniyet ve tekrar ziyaret etme niyeti üzerinde etkili olduğunu göstermektedir. Elde edilen bulgular, sürdürülebilir turizm teorisini destekler nitelikte olup taşıma kapasitesi algısının, algılanan hizmet çıktıları ile pozitif bir ilişki içinde olduğunu ortaya koymaktadır. Araştırma hem akademik alan yazına hem de turizm planlamacılarına ve karar alıcılara, sürdürülebilir turizm uygulamaları için değerli bilgiler sunmaktadır. Mevcut araştırma, Hasankeyf gibi yeni yapılanan destinasyonlarda taşıma kapasitesi göz önüne alınarak turistik altyapı ve üst yapı girişimleri ile faaliyetlerin kurgulanması ve turizm kaynaklı sürdürülebilirlik kaygılarının azaltılması doğrultusunda izlek oluşturulması açısından yerel yönetimler için önemlidir. Buna ek olarak, araştırmanın sürdürülebilir gelişim, taşıma kapasitesi ve hizmet çıktısı incelenerek literatüre katkı sunması beklenmektedir.
Örgütsel Dışlanma Algısının Hizmeti Sabote Etme Niyeti Üzerine Etkisinde Ahlaki Uzaklaşmanın Aracı Rolü: KKTC Otelcilik Sektörü Üzerine Bir Araştırma
ÖZ: Bireyler, çalıştıkları iş yerlerinde ait olma hissine sahip olmak isterler. Yani, kişinin aynı olmayan topluluklara katılma ve şahsını o grup veya topluluklara kabul ettirme çabası göstermesine yol açmaktadır. Bu sebeple, kişilerin iş ortamı ya da çalıştıkları işletmedeki tutum, davranış ve ilişkileri, kurumun içinde meydana gelen grup ve alt gruplar tarafından kabul edilmesi kişilerin hem özel hayatına hem de iş hayatındaki ilişkilerine yansıyacağı gibi, kurum perspektifinden; gruplar arası iletişim, çalşanların bireysel performansları üzerinde etkili olabileceği gibi kurum verim ve performansınıda doğrudan veya dolaylı olarak etkileyecektir. Bu bağlamda araştırmada, turizm sektörü içinde yer alan otel işletmeleri çalışanlarının örgütsel dışlanma (ostracism) algılarının, ahlaki uzaklaşma davranışları ve hizmeti sabote etme niyeti üzerindeki etkisinin belirlenmesi amaçlanmaktadır. Veri toplama aşamasında sekiz otelle bağlantı kurulmuş, otellerden yedi tanesi çalışmada bir sakınca görmeyip anket dağıtımı konusunda izinleri alınmıştır. Katılımcılara anket soruları otel yöneticilerinin gösterdiği otele ait bir toplantı salonunda araştırmacılar tarafından yüz yüze dağıtılmıştır. Toplamda yedi konaklama tesisinin ön büro ve yiyecek içecek departmanı çalışanlarından toplam 200 adet anket toplanmıştır. Kolayda örnekleme tekniği kullanılmıştır. Çalışma hipotezlerini deneysel olarak test etmek için yapısal eşitlik modeli kullanılmıştır. Ek olarak, araştırma, ahlaki uzaklaşmanın işyerinde dışlanma ve hizmet sabotajı etme niyeti arasındaki ilişki üzerindeki aracılık etkisini ölçmek için Preacher ve Hayes arabuluculuk analizlerini kullanılmıştır. Araştırma bulguları örgütsel dışlanmanın, ahlaki uzaklaşma ve hizmeti sabote etme niyeti üzerinde pozitif ve anlamlı bir ilişki olduğunu göstermektedir. Ayrıca, ahlaki uzaklaşma, örgütsel dışlanma ve hizmeti sabote etme niyeti arasında aracı rolü görmektedir. Anahtar Kelimeler: işyerinde dışlanma, ahlaki uzaklaşma, hizmeti sabote etme niyeti, otel çalışanları
Yolcuların Düşük Maliyetli Havayolları Üzerine Hizmet Kalitesi Algısı: Tripadvisor’dan Toplanan Yorumların Analizi
ÖZ: Bu çalışma, havayolu yolcuları tarafından yapılan incelemelerde paylaşılan ana temaları belirlemeyi amaçlamaktadır. Buna ek olarak, temaların bulunmasının ardından, hangi temanın para karşılığı açısından yüksek ve düşük değerle bağlantılı olduğunu belirlemeyi amaçlamaktadır. Araştırmada, Amerikan seyahat web sitesi olan TripAdvisor’daki yolcular tarafından paylaşılan üç havayolu şirketinin toplamda 600 yorum incelenerek içerik analizi (nitel) kullanılmıştır. Bu çalışmada, Norwegian Airlines, EasyJet ve AirAsia havayolları ile ilgili incelemeler analiz için toplanmıştır. Çalışma için toplanan incelemeler, Leximancer 4.5 yazılımı kullanılarak analiz edilmiştir. Sonuçlar, havayolu yolcularının deneyimlerinin tanımlarında yedi tema üzerine yoğunlaştığını göstermiştir. Bunlar “zaman", "uçuş", "personel", "koltuklar," bagaj "," havaalanı "ve" eğlence "olarak ön plana çıkmıştır. Bu temalardan düşük para değerine eş değer olan temalar “havaalanı "," eğlence "ve" “bagaj” olarak bulunmuştur. Buna karşın, zaman, uçuş, koltuk ve personel yüksek para değerine eş değer olduğu görülmüştür. Sonuçlar, havayolu hizmeti alan yolcularının sosyal medya bilgilerine dayanarak tecrübe ettikleri deneyimler hakkında faydalı bilgiler sunmakla birlikte, paralarının karşılığı olarak hangi temanın düşük ve yüksek değerlerle ilgili olduğunu belirlemektedir. Anahtar Kelimeler: Hizmet Kalitesi, İçerik Analizi, Havayolları, Para Değeri, TripAdvisor
Somut olmayan kültürel miras unsuru olarak dengbejler ve turizm ilişkisi üzerine bir araştırma: Diyarbakır örneği
SOKÜM unsurları ve Dengbej ile ilgili birden fazla çalışma bulunmaktadır fakat Türkiye’de dengbejlik kültürünün turizme etkisi üzerine bir çalışma bulunmamaktadır. Bu çalışmanın temel amacı SOKÜM unsuru olan dengbejler ve turizme etkisinin değerlendirilmesidir. Çalışma yarı yapılandırılmış soru formatı ile derinlemesine yüz yüze görüşme tekniği kullanılarak dengbejler ve Dengbej Evi ziyaretçileri üzerinden veriler elde edilmiştir. Ortaya çıkan bulgularda ziyaretçi sayısının geçen yıllara göre arttığı, Diyarbakır dışından daha fazla ziyaretçi geldiği, Diyarbakır yerli halkının dengbej evine yeterince özen göstermediği, ziyaretçilerin bu deneyimden memnun ayrıldıkları fakat bazı eksikliklerde fark ettiği, dengbejlerin geçim sıkıntısı dolayısıyla farklı işlerle de meşgul olduğu fakat icra ettikleri dengbejlikten cüzi bir miktar kazandığı, çok fazla bir getirisi olmadığı için genç kesimin meslek edinememelerinden kaynaklı unutulma riski ile karşı karşıya olduğu, ve ziyaretçilerin turlar ve bireysel bir şekilde burayı tercih etmeleri dengbejlik kültürünün bir turistik çekicilik haline geldiği ve turizmin dengbejlik kültürünün gelişimi üzerinde olumlu bir etkisi olduğu görülmektedir.