Baskil ve Ağın yöresinde yetişen kırmızı alıç (Crataegus monogyna L.) meyvesinin bazı biyokimyasal özelliklerinin belirlenmesi

İnsan beslenmesinde önemli rol oynayan ve eski çağlardan beri hastalıkların tedavisinde kullanılan yenilebilir şifalı bitki ve meyvelerine büyük ilgi gösterilmiştir. Elazığ ilinde yetişen ve tüketilen alıç bitkisi meyvesinin biyoaktif bileşenleri hakkında herhangi bir bilgi bulunmamaktadır. Bu nedenle yapılan bu tez çalışmasında, Elazığ'da farklı lokasyonlarda toplanan alıç (Crataegus monogyna L.) meyvesinin, etli kısmının kimyasal ve biyoaktif karakterizasyonu yapılmıştır. Kimyasal karakterizasyon yağ asitlerinin gaz kromatografisi ile D,E,K vitaminleri HPLC ile, fenolikler ve flavonoidler spektrofotometrik tekniklerle belirlendi. Biyoaktivite antioksidan özelliklerin taranmasıyla (serbest radikal giderme aktivitesi -DPPH) değerlendirildi. Elde edilen verilerden özellikle Ağın yöresinde yetişen alıç meyvesinin bioaktif bileşenler ( Yağ asitleri, D,E,K Vitaminler) ve antioksidan özellik bakımından daha yüksek değerlere sahip olduğu ve sağlıklı bir besin kaynağı olarak tüketilip değerlendirilmesi gerektiği sonucuna ulaşılmıştır.