Farklı çözgen kullanımının hint inciri (Opuntia Ficus-Indica L.) meyvesiözütlerinin biyoaktif özellikleri üzerine etkisi

ÖZET FARKLI ÇÖZGEN KULLANIMININ HİNT İNCİRİ (Opuntia Ficus-Indica L.) MEYVESİ ÖZÜTLERİNİN BİYOAKTİF ÖZELLİKLERİ ÜZERİNE ETKİSİ Emrah KILIÇ Yüksek Lisans, Gıda Mühendisliği Anabilim Dalı Danışman: Doç. Dr. Aysun ŞENER GEDÜK Eylül 2022, 50 sayfa Bu çalışmada hint inciri (opuntia ficus-indica l.) meyvesinin toplam fenolik madde içeriği, toplam antioksidan aktivitesi, antibakteriyel aktivitesi ile diyabette kilit konumdaki α-glikozidaz ve α-amilaz üzerine inhibisyon etkisi incelenmiştir. Metanol, etanol ve hekzan çözgenleri kullanılarak elde edilen özütlerin toplam fenol miktarının gallik asit cinsinden 0,01-0,160 mg/ml arasında değişmiş ve en yüksek toplam fenolik madde metanollü özütte saptanmıştır. Meyve özütlerinin antioksidan kapasiteleri, DPPH yöntemine göre serbest radikal giderici etkisi 0.23-1.19 mg/ml arasında değişirken FRAP yönteminde indirgeme gücü kapasitesi 0.08-1.40 mg/ml arasında değişmiştir. En yüksek antioksidan potansiyel metanollü özütte saptanmıştır. α-glikozidaz inhibisyonu IC50 cinsinden 336.66-406.06 mg/ml arasında değişiklik gösterirken, α-amilaz inhibisyon değerinin ise IC50 cinsinden 11.82-34.09 mg/ml arasında değiştiği belirlenmiştir. α-glikozidaz ve α-amilaz enzimlerini inhibe etmede etil alkollü özüt en etkili bulunmuş olup değerler sırasıyla 336.66 mg/ml ve 11.82 mg/ml tespit edilmiştir. Hekzan özütünün herhangi bir inhibisyon etkisi olmamıştır. Hint inciri meyve özütlerinde sadece metanol ile elde edilen özüt Escherichia coli ve Staphylococcus aureus'a karşı etki göstermiştir. Değerler sırasıyla 3.26±0.16 mm ve 2.23±0.12 mm düzeylerindedir. Kontrol olarak kullanılan ampisilin değerleri ise sırasıyla 14.2±0.36 mm ve 17.36±0.12 mm düzeylerinde tespit edilmiştir. Sonuç olarak metanol ile elde edilen meyve özütünde antibakteriyel aktivite değerinin kontrol için kullanılan ampisilin değerlerine göre düşük olduğu belirlenmiştir. Anahtar Kelimeler: Hint inciri (Opuntia ficus-indica l.) meyvesi, fenolik bileşikler,toplam fenolik bileşik, antibakteriyel aktivite,α-amilaz ve α-glikozidaz inhibisyonu, fitokimya