Ankara balık pazarında satılan üç deniz balık türünün kas dokularında biriken ağır metallerin araştırılması

Karadeniz son dönemde pek çok farklı nedenle kirlenmektedir. Bu çalışmanın amacı, karadenizde yaşayan balıklardaki ağır metalleri tespit etmektir. Karadeniz Bölgesi'nden gelen Ankara balık pazarında satılan 3 farklı balık türü (Engraulis encrasicolus, Merlangius merlangus euxinus ve Trachurus mediterraneus) satın alınmıştır. Bu balıklarda 28 farklı ağır metalin varlığı ICP-MS kullanılarak analiz edilmiştir. Doku analizi yapılmadan önce üç tür balık disekte edildi ve alınan balık kası örnekleri mikrodalga kullanılarak parçalandı. Bu örnekler üzerinde ağır metallerin (As, Mn, Cd ,Pb ,Se ,Cu ,Hg ,fe ,Cr ,Co ve Ni) bu üç türdeki varlığı incelenmiştir. Balık örnekleri kurşun için 0,0057-0,63 ug/g, cıva için 0,0066-0,05 ug/g, arsenik için 0,06-0,09 ug/g, kadmiyum için 0-0,0058 ug/g ve nikel için 0,27-0,32 ug/g toksik element seviyeleri içerdiği tespit edilmiştir. Balık örneklerinde eser miktarda demir 32.99-82.50 ug/g, bakır 0.19-0.85 ug/g, manganez 0.20-0.23 ug/g, çinko 3.58-33.14 ug/g, selenyum 0.041-0.049 ug/g, krom 4.37-8.05 ug/g olduğu tespit edilmiş ancak kobalta rastlanmamıştır. Bu metallerin balıklardaki referans değerleri Türk Gıda Kodeksi tarafından düzenlenmektedir ve aralarında Engraulis encrasicolus ve Merlangius merlangus euxinus türlerine ait örneklerde Türk Gıda Kodeksini aşan sadece bir ağır metal (kurşun) bulunmuştur.