İstatistiksel kalite kontrolünü kullanarak luwak kahve çekidekleri üzerinde kalite kontrolü (Luwak Kahve Mataram Endonezya'da örnek olay çalışmaşı)

Kopi Luwak Mataram, Endonezya'ya özgü yerel ürünlere, yani luwak kahvesine odaklanan yiyecek ve içecek alanında faaliyet gösteren bir işletmedir. Luwak kahvesi, kahve çekirdeklerinin luwak karnında fermantasyonu sonucu elde edilen kahvedir. Bu çalışma, kusurlu ürünlerin neler olduğunu belirlemeyi, daha sonra kusurlu ürünlerden kaynaklanan hasar yüzdesini hesaplamayı ve kahve çekirdeği ürünlerinde hangi faktörlerin kusurlara neden olduğunu bulmayı amaçlamaktadır. Bu araştırmada kullanılan yöntemler, histogramlar, pareto çizelgeleri, kontrol sayfaları, neden-sonuç diyagramları, akış şemaları ve kontrol çizelgeleri gibi yedi kalite kontrol yöntemi ile istatistiksel kalite kontroldür. Bu araştırma, gözlem, görüşmeler ve Luwak Kahve Mataram'daki luwak kahve ürünlerinin doğrudan gözlemlenmesi ve ardından istatistiksel kalite kontrol verilerinin işlenmesi yoluyla nitel yöntemler kullanmaktadır. Sonuçlar, siyah kusurlar ve yanık kusurlar olmak üzere iki tür hasar olduğunu göstermiştir. Analiz sonuçları, Pareto diyagramında en büyük hasar türünün 2., 10., 15. ve 17. örneklerde olduğunu göstermiştir. Kontrol çizelgesine dayanarak, luwak kahve ürünlerinin kalite kontrolünün hâlâ kontrol dışı olduğunu göstermektedir. Nedenselanalizde, hasara neden olan faktörlerin insan faktörleri, yöntemler, makineler ve malzemeler olduğunu göstermiştir.