Pazarlama anlayışında yeni ürün geliştirme ve Bolu ilinde ekmek ile ilgili bir uygulama

İçinde bulunduğumuz 21.yüzyılda teknolojideki gelişmelerin ve rekabetin artması tüketicinin istek ve ihtiyaçlarındaki değişmeler?vb. gibi faktörler nedeni ile işletmeler, sürekli yeni fikirler ve ürünler üretmek zorundadırlar. İşletmeler,üretim teknolojilerinde değişiklik yaparken, değişen tüketici ihtiyaçlarına ve isteklerine cevap verebilmek için de yeni ürün geliştirme faaliyetlerinde bulunmaktadırlar. Dolayısıyla işletmelerin pazarda yaşamlarını devam ettirebilmeleri, büyüyebilmeleri ve amaçlarını gerçekleştirebilmeleri için yenilikler ve farklılıklar yapması önemlidir. Yeni ürün geliştirme maliyetli ve riskli bir iş olup işletmelerin pazar egemenliğinin ve karlılığının en önemli unsurunu oluşturmaktadır.Bolu ilinde yapılan bu araştırma, pazarlama anlayışında yeni ürün geliştirme konusu ele alınmış ve ekmek sektöründe uygulamaya yer verilmiştir.Araştırmanın amacı, ekmek sektöründe tercih edilen işletme olmak için müşteri odaklı olmayı amaç edinen ve müşterilerle uzun vadeli çalışmayı hedefleyen, pazarlama anlayışı çerçevesinde bunu uygulamak isteyen ve uygulayan işletmelere farklı bir bakış açısı getirmektir. Araştırmada önce literatür çalışması yapılarak kaynaklara ulaşılmış daha sonra uygulamaya yer verilmiştir. Araştırmanın birinci bölümünde, pazarlama kavramı ve pazarlama anlayışının gelişimi konuları üzerinde durulmuştur. Müşteri odaklı pazarlama anlayışı konusu açıklanarak, bu konuda önemli bir yere sahip olan yeni ürün ve yenilik kavramlarına yer verilmiştir.Tezin ikinci bölümünde, rakiplerle savaşmanın en önemli silahlarından olan pazara yeni bir ürünle girmenin gerekliliğini açıklamak için yeni ürün geliştirmenin önemi anlatılarak, yeni ürünlerin sınıflandırılması örneklerle açıklanmıştır. Stratejik açıdan yeni ürün geliştirmeye geçilerek yeni ürüne yönelik pazarlama kavramı konusuna değinilmiştir. Daha sonra, işletmeyi yeni ürün geliştirmeye iten faktörler şekil ve örneklerle açıklanmıştır. Ayrıca, yeni ürün geliştirmede örgütleme ve denetimin nasıl olması gerektiği vurgulanmıştır.Üçüncü bölümde ise; yeni ürün içeriğinde nasıl değişimler yapılarak ürüne yenilik kazandırıldığı anlatılmıştır. Yeni ürün geliştirme stratejileri ve yeni ürün geliştirme sürecinden bahsedilmiştir. Ayrıca, yeni ürünün tüketici tarafından benimsenmesi ana hatlarıyla anlatılmış ve yeni ürün geliştirmedeki belirsizlikler üzerinde durulmuştur.Dördüncü bölümde ise konunun daha iyi anlaşılabilmesi için ekmek sektöründe bir model oluşturarak, 425 kişiye anket uygulanmış hatalı ve eksik doldurulan anketler elenerek 400 anket üzerinden değerlendirme yapılmıştır. Elde edilen veriler tablolara işlenerek SPSS ortamına aktarılmış ve likert sorularına faktör analizi uygulanmıştır. Tüketicinin ekmek tercihinde nelerden etkilendiği ve ekmek işletmelerinin yeni ürün geliştirmede nelere önem vermeleri gerektiği ve bunu da yaparken nelere dikkat etmesi gerektiği bulunmuştur. Bolu ilinde yapılan araştırmada bu konu ile ilgilenenlere yol gösterici olmasına özen gösterilmiştir.Anahtar kelimeler; yeni ürün, yenilik, pazarlama anlayışı.