Consumer attitudes towards functional food products: A survey applied in İzmir

Hastalıkların önlenmesi ve iyileştirilmesi için gıda ürünlerinin kullanılması bazı kültürler için yeni bir anlayış değildir. Ancak, gıda ürünlerinin sağlık faydalarının vurgulanarak pazarlanması tüm dünyada 1990'larda yeni bir eğilim haline gelmiştir. Bu eğilimin birbirini etkileyen iki bileşeni bulunmaktadır; birincisi gıda teknolojilerindeki gelişmeler, ikincisi tüketicilerin uzun ve sağlıklı yaşam beklentisidir. Tüketicilerin ekstra sağlık faydaları olan yeni ürünlere olan talebi ve gıda sektöründeki gelişmeler, ?fonksiyonel gıdalar? adı verilen yeni bir gıda ürün kategorisi yaratmıştır. Bu yeni kategori ile beraber, pazarlamacılar yeni ürünler geliştirme ya da var olan ürünlerini bazı işlemlerden geçirerek yeniden pazara sunma şansı elde etmişlerdir.Fonsiyonel gıda ürün kategorisi Türk tüketicisi için göreceli olarak yenidir ve potansiyel pazar başarısı, tüketici profili ve geleceği bilinmemektedir. Fonksiyonel gıdalara yönelik tüketici tutumlarının araştırılması bu pazar ile ilgili bilgi sağlaması açısından önemlidir. Bu bilgi, aynı zamanda pazarlamacıların tüketici ihtiyaçlarına nasıl cevap vereceği konusunda yardımcı olacacaktır.Bu araştırma demografik değişkenlerin fonksiyonel gıdalara yönelik tüketici tutumları üzerindeki etkilerini incelemeyi amaçlamaktadır. Araştırma, aynı zamanda cevaplandırıcıların fonksiyonel gıdalar ile ilgili farkındalığını ortaya çıkarmaya çalışmaktadır. 269 cevaplandırıcı İzmir'in değişik bölgelerinde tesadüfi olmayan örnekleme yöntemi ile seçilmiş ve yüz yüze detaylı bir anket uygulanmıştır. Sonuç olarak, demografik faktörlerin fonksiyonel gıdalara yönelik tüketici tutumlarını kısmi olarak etkilediği bulunmuştur. Ancak, pazardaki esas engel bu ürün kategorisi ile ilgili farkındalık eksikliğidir.Anahtar Kelimeler: Fonksiyonel Gıdalar, Tüketici Davranışı, Tutumlar