70
Archived Theses
0
DOIs Assigned
0%
DOI Rate
Discipline
Türkiye ve Polonya'da turizm sektörü çalışanlarının örgütsel adalet ve örgütsel bağlılık algılarına ilişkin bir uygulama
Araştırmada, örgütsel adalet ile örgütsel bağlılık ilişkisi ve örgütsel adaletin alt boyutları işlemsel, bölüşümsel ve etkileşimsel adalet ile örgütsel bağlılığın alt boyutları, duygusal, devam ve normatif bağlılık arasındaki ilişkinin ne düzeyde olduğu ortaya konulmaya çalışılmıştır. Ayrıca söz konusu örgütsel adalet ve örgütsel bağlılık ile alt boyutların cinsiyete, medeni duruma, eğitime, işletmedeki pozisyona, çalışılan departmana göre farklılık gösterip göstermediği araştırılmıştır.Araştırma kapsamında iki farklı ülkenin iki farklı bölgesi çalışmanın uygulama alanını oluşturmuştur. Bölgelerden biri Türkiye'de Ege Bölgesi, diğeri Polonya'nın Pomorskie Bölgesidir. Uygulama turizm sektöründe hizmet veren 4 ve 5 yıldızlı otellerde yapılmıştır. Uygulama alanının tümüne ulaşılmasında bir takım engeller olduğu için örneklem alınmıştır.Çalışmada Colquitt'in (2001) çalışmasında kullandığı, Karabay'ın (2004) Türkçe'ye uyarladığı ?Örgütsel Adalet Ölçeği? ve Allen, Meyer'in (1990) geliştirdikleri, Allen, Meyer ve Smith'in (1993) tekrar revize ettiği Türkiye'de birçok araştırmacının kullandığı (Gürkan, 2006; Boylu, Güçer ve Pelit, 2007; Gül ve Oktay, 2003; Özdevecioğlu, 2003; Baysal ve Paksoy, 1999; Uyguç ve Çımrın, 2004) ?Örgütsel Bağlılık Ölçeği? kullanılmıştır.Bu araştırma kapsamında turizm işletmelerinde görev yapan personele anket formu uygulanmıştır. Elde edilen veriler SPSS programında oluşturulan veri tabanına girilmiş, ülkesel farklılaşmanın ve adalet bağlılık ilişkisinin ne düzeyde olduğu; t testi, Anova, Tukey testi, Pearson korelasyon analizi ile tespit edilmiştir. Araştırmada kullanılan ölçeğin güvenilirliği Cronbach Alpha yöntemi ile analiz edilmiş, ölçeğin yüksek güvenilirliğe (?=8834) sahip olduğu anlaşılmıştırAraştırma sonunda; araştırmaya katılan personelin sorulara verdikleri cevapların frekans-yüzde değeri, standart sapma ve aritmetik ortalamaları tespit edilmiştir. Örgütsel adalet ve örgütsel bağlılık ile ülke, işletmedeki pozisyon, yaş, çalışılan süre, departman, eğitim arasında anlamlı bir ilişki tespit edilmiştir. Bunun yanında yapılan korelasyon analizi ile örgütsel adalet ve örgütsel bağlılık ile örgütsel adalet alt boyutları ve örgütsel bağlılık alt boyutları arasında anlamlı bir ilişki tespit edilmiştir.
Otel işletmelerindeki bölüm yöneticilerinin stresle başa çıkma yollarının ve kontrol odaklarının belirlenmesi: Ankara ili uygulaması
Araştırmada; Ankara'daki 4 ve 5 yıldızlı otel işletmelerindeki bölüm yöneticilerinin stresle başa çıkma yöntemlerinin ve sahip oldukları kontrol odağı türlerinin belirlenmesi amaçlanmıştır.Araştırmanın evrenini Ankara'daki 4 ve 5 yıldızlı otel işletmelerindeki bölüm yöneticileri oluşturmaktadır. Evreni 126 yöneticiden oluşan örneklem grubu temsil etmektedir. Bilgi toplama aracı olarak kişisel özellikleri belirlemeye yönelik sorulardan oluşan form, stresle başa çıkma tarzları ölçeği ve kontrol odağı ölçeğinden oluşan anket formu kullanılmıştır. Anket formundan elde edilen verilerin frekans ve yüzde dağılımları tablolaştırılarak verilmiş, yöneticilerin kişisel özellikleri, stresle başa çıkma yaklaşımları ve kontrol odağı türleri arasında bir farklılık olup olmadığı ise 0,05 anlamlılık seviyesinde t-testi, Tukey testi ve varyans analizi ile test edilmiştir.Araştırma sonuçlarına göre;1.Araştırmaya katılan yöneticilerin çoğunluğu stresle başa çıkmada aktif başa çıkma tarzını kullanmakla birlikte yine çoğunluğu iç kontrol odağı türüne sahiptirler.2.Yöneticilerin cinsiyet ve aylık gelir durumları dışında kalan diğer kişisel özellikleri ile stresle başa çıkma davranışları arasında anlamlı bir farklılık söz konusudur.3.Yöneticilerin iç ya da dış kontrol odağına sahip olma durumlarına göre stresle başa çıkma yaklaşımları ve tarzları arasında anlamlı bir farklılık tespit edilmiştir.Araştırma sonunda da elde edilen bulgular ve sonuçlara dayalı olarak araştırmacı tarafından ortaya konulan önerilere yer verilmektedir.Anahtar Kelimeler: Stresle başa çıkma, kontrol odağı.
Dört ve beş yıldızlı otellerdeki yiyecek- içecek servis personelinin eğitim ihtiyaçları üzerine bir alan araştırması
Araştırma, dört ve beş yıldızlı otel işletmelerinin yiyecek içecek servis personelinin eğitim ihtiyaçları, otel işletmelerinde verilen eğitimin değerlendirmesi, verilen eğitimlerin yeterli olma durumu ve bu konuda yönetici görüşlerinin tespit etmesi amacıyla planlanmış ve yürütülmüştür.Araştırmanın örneklemi, otel işletmelerinin yiyecek içecek bölümlerinde servis elemanı olarak çalışan gönüllü 150 personel ve 51 yöneticidir. Araştırmacı tarafından hazırlanan anket formu hem yönetici hem de personele uygulanmıştır. Veriler SPSS 11.0 programında değerlendirilmiş uygun tablolar yapılmıştır. Yiyecek ve içecek servis personelinin eğitim ihtiyaçları değerlendirmelerinde cinsiyet, yaş, eğitim durumları, sektör deneyimleri ve eğitim aldıkları departmanda açısından fark olup olmadığı Anova Testi ile kontrol edilmiştir. Araştırmada anlamlılık düzeyi 0.05 olarak kabul edilmiştir.Araştırmanın sonuçlarına göre; EİK personelinin işe uyumunun ve iş verimliliğinin EİKmden daha başarılı oldukları tespit edilmiştir. Ayrıca yöneticiler EİK personelinin işi basitleştirme becerisinin EİKm çalışanlardan daha iyi olduğunu belirtmişlerdir. Katılımcıların çoğununun EİK personelinin müşteri sorunlarını çözme becerisi EİKm daha başarılı oldukları düşündüklerini ortaya koymuştur.Araştırma sonunda elde edilen sonuçlar ışığında işletmelere, yöneticilere, eğitim merkezlerine, öğretmenlere eğitim konusunda büyük görevler düşmektedir. Eğitim dinamik bir süreç olup, etkin ve sürekli yapılmasında yarar vardır.
HACCP gıda güvenlik sistemi uygulamalarının önündeki engellerin belirlenmesi ve çözüm önerileri: Alanya bölgesi 4 ve 5 yıldızlı otel işletmelerinde bir uygulama
Türkiye'de turizm sektörü, yılda 20 milyon turisti ağırlarken ve bu kadar insanın sağlıklı bir şekilde beslenmelerini de üstlenmektedir. Bu açıdan bakıldığında otel işletmeleri yoğun bir şekilde yiyecek-içecek üretimi ve servisi yapmaktadırlar. Yerli ve yabancı turistlerin sağlığı ve yurt dışındaki ülke imajı konularında başarılı süreçlere imza atmak isteyen işletmelerin gıda üretiminde güvenlik hususuna dikkat etmeleri gerekmektedir. Bu nedenle işletmelerin gıda güvenliği sistemlerine sahip olup olmadıklarının ve gıda güvenliği sistemlerinin uygulanmasının önündeki engellerin neler olduğunun belirlenmesi bu konudaki sorunların tespiti ve olası sorunlara çözüm önerilerinin sunulması araştırmanın amacı olarak belirlenmiştir.Bu araştırmada veri toplamak için otel işletmelerinin yiyecek-içecek müdürleriyle yüz yüze görüşülmüş, yarı yapılandırılmış görüşme tekniği kullanılmıştır. Görüşmenin ilk bölümünde araştırmamızın amacı ve HACCP sistemi ile ilgili kısa bilgiler verilmiştir. Devamında görüşmeyi kabul eden yöneticilere herhangi bir yönlendirici soru sorulmadan yöneticinin kendisinin fikirlerini beyan etmesi istenmiştir. Görüşmenin ikinci bölümünde daha önceden hazırlanmış olan sorular yöneticiye yöneltilmiş ve cevaplar not alınmıştır. Görüşme sırasında sorulacak sorular, HACCP sistemi, HACCP sisteminin uygulanması, HACCP sistemi hakkındaki bilinç düzeyi ve HACCP sisteminin uygulamasının önündeki engeller hakkında daha önce yapılmış araştırmalar incelenerek belirlenmiştir. Araştırmada kullanılan ölçeğin güvenirliği test edilmiş, Cronbach Alpha sayısı 0,804 olarak hesaplanmıştır.Araştırmanın sonuçları Alanya bölgesinde bulunan dört ve beş yıldızlı otel işletmelerinin %83,4'ünde gıda güvenlik sisteminin olmadığını göstermiştir. Maliyet, yetersiz denetlemeler, mutfak ve depolama alanlarının gıda güvenliği prosedürlerine uygun tasarlanmamış olması ve çalışan sayısının yetersiz olması otel işletmelerinde HACCP gıda güvenlik sisteminin uygulamasının önündeki en büyük engeller olarak tanımlanmıştır.Bu araştırma Alanya Sanayi ve Ticaret Odası'nın desteği ile hazırlanmıştır.Anahtar Kelimeler: HACCP, Engeller, Dört ve Beş Yıldızlı Oteller.
Kariyer yönetimi ve örgütsel bağlılık arasındaki ilişki: Beş yıldızlı otel işletmelerinde bir araştırma
Örgütlerin artan rekabet ortamında devamlılığını sağlayabilmesi amacıyla en önemli kaynaklarından biri olan insan unsurunu etkili bir şekilde kullanması gerekir. Örgütlerde verimliliği etkileyen en önemli faktörün insan olduğu gerçeği motivasyon, işgören tatmini, kariyer yönetimi ve örgütsel bağlılık gibi kavramların önemini giderek artırmaktadır. Bununla birlikte, bu kavramların birbirleriyle ilişkisinin saptanması, örgütsel politikaların belirlenmesinde etkili olabilecektir.Kariyer yönetimi ve örgütsel bağlılık arasındaki ilişkiyi belirlemeye yönelik gerek ulusal gerekse uluslararası çalışma sayısının çok sınırlı olması ve özellikle turizm alanında Türkiye'de buna ilişkin yapılmış bir çalışmaya rastlanmaması, bu araştırmanın yapılmasında belirleyici olmuştur. Araştırmada beş yıldızlı otel işletmelerinde yapılan bir uygulamayla, kariyer yönetim sistemi (kariyer yönetimi, kariyer planlama ve kariyer geliştirme) ile örgütsel bağlılık arasındaki ilişkinin araştırılması amaçlanmıştır. Bu amaca yönelik olarak Türkiye'de çeşitli illerde faaliyet gösteren beş yıldızlı otellerde çalışan toplam 1084 işgörene anket uygulanmıştır.Çalışanların beş yıldızlı otel işletmelerindeki kariyer yönetimi sistemi uygulamalarına ilişkin görüşleri ile örgütsel bağlılık düzeylerini tespit etmek amacıyla kullanılan anket üç bölümden oluşmaktadır. Birinci bölümde, kariyer yönetimi, kariyer planlama ve kariyer geliştirme uygulamalarına ilişkin, ikinci bölümde, çalışanların örgütsel bağlılık düzeylerini belirlemeye ilişkin toplam 42 adet ifade bulunmaktadır. Anketin üçüncü bölümünde ise, çalışanların bireysel özelliklerine yönelik çeşitli sorular yer almaktadır.Bu araştırmada çalışanların kariyer yönetimi, kariyer planlama ve kariyer geliştirme uygulamalarına ilişkin görüşleri arasında ve örgütsel bağlılığın alt boyutları olan tutumsal ve davranışsal bağlılık düzeyleri arasında anlamlı bir farklılık olup olmadığı ilişkili ölçümler için t testi ve varyans analizi ile test edilmiştir. Diğer taraftan, ankete katılanların örgütsel bağlılık ile kariyer yönetimi, kariyer planlama ve kariyer geliştirme uygulamalarına ilişkin görüşlerinin bireysel özelliklerine göre anlamlı bir farklılık gösterip göstermediği bağımsız örneklemler için t testi ve varyans analizi ile test edilmiştir. Ayrıca, katılımcıların kariyer yönetimi sistemi uygulamalarına ilişkin görüşleri ile örgütsel bağlılık düzeyleri arasındaki ilişki korelasyon ve çoklu doğrusal regresyon analizi ile belirlenmiştir.Araştırmada, katılımcıların kariyer yönetimi uygulamalarına ilişkin görüşlerinin kariyer planlama ve kariyer geliştirme uygulamalarına ilişkin görüşlerinden daha olumlu olduğu belirlenmiştir. Beş yıldızlı otel işletmelerinde kariyer yönetimi sistemine ilişkin faaliyetlerin orta seviyede uygulandığı ve buna bağlı olarak da çalışanların örgütsel bağlılığının orta düzeyde olduğu gözlemlenmiştir. Bununla birlikte, örgütsel bağlılık ile kariyer yönetimi sistemi arasında r=0,74 düzeyinde pozitif yönlü kuvvetli bir ilişki olduğu tespit edilmiştir. Ayrıca, kariyer yönetimi, kariyer planlama ve kariyer geliştirme değişkenlerinin örgütsel bağlılık üzerinde önemli bir etkiye sahip olduğu ve en önemli etkiye sahip değişkenin ise kariyer planlama olduğu saptanmıştır.
Resort otellerde stratejik insan kaynakları yönetimi sürecinde performans değerlendirmesinin kariyer yönetimine etkileri ve antalya ili uygulaması
Araştırmanın amacı, resort otel işletmelerinde uygulanan performans değerlendirme faaliyetlerinin kariyer yönetimine etkilerini belirlemektir. Araştırma, Antalya ili ve ilçelerindeki resort otel işletmelerindeki genel müdür, genel müdür yardımcıları, departman müdürü ve departman şeflerine uygulanan bir anket çalışması ile yapılmıştır. Araştırma sonucunda elde edilen bilgiler araştırmanın amacına uygun olarak istatistiki yöntemlerle (Frekans ve yüzde dağılımları Ki-kare ve Anova testi) analiz edilerek, sonuçlara ulaşılmıştır. Söz konusu analizlerin gerçekleştirilmesinde SPSS 12.0 paket programından yaralanılmıştır.Araştırma sonucunda elde edilen bulgulara göre, resort otellerin performans değerlendirme sonuçlarını kariyer hedeflerini belirlerken kullandıkları tespit edilmiştir. Ayrıca, performans değerlendirme sonuçlarını kariyer yönetiminde kullanan otel işletmeleri bu sonuçları işgörenle ilgili diğer alanlarda da kullanmaktadırlar.Diğer taraftan, ücret ve işgören hedefleri ile denklik kurma konularında diğer konulara göre daha az hassasiyet gösterdikleri de araştırmadan çıkan sonuçlar arasındadır.
Frederick Herzberg'in çift etmen (hijyen ? motivasyon) kuramının işgörenin iş tatminine etkisi ve otel işletmelerinde bir uygulama
Bu araştırmada, F. Herberg'in Çift Etmen Teori'sinde ortaya koymuş olduğu etmenlerin turizm işletmelerinde uygulanması sonucunda işgören iş tatmini üzerindeki etkisini belirlemesi amaçlanmaktadır. Özellikle Hijyen etmenleri olarak bilinen; şirket politikası, ücret, iş güvenliği, vb. etmenlerin iş tatmini ile ilişkisinin olup olmadığını, motivasyon etmenİ olarak bilinen; başarı, tanınma, sorululuk vb. etmenlerin de iş tatmini ile ilişki düzeyini belirleyerek konaklama işletmeleri için işgörenlerin iş tatminini sağlama konusundaki problemlere çözüm aranmaya çalışılmıştır.Araştırmada, Herzberg Çift Etmen Teorisi ve iş tatmini konusundaki teorik bilgileri ve daha önce çeşitli alalarda yapılmış olan araştırmalar için literatür incelemesi yapılmıştır. Araştırmanın otel işletmelerinde çalışan işgörenlerin Herzberg Çift Etmen Teorisi'ne göre iş tatmini konusundaki düşüncelerini ortaya çıkarılması için anket tekniği kullanılmıştır. Araştırma evreninde Ankara, İstanbul, İzmir, Muğla ve Nevşehir turistik bölgelerinde bulunan 4 ve 5 yıldızlı otel işletmeleri seçilmiştir. Evren üzerinde yapılan hesaplanmaya göre örneklem çapı 589 olarak belirlenmiştir.Toplanan veriler Herzberg'e göre Hijyen-motivasyon etmenlerinin iş tatmini ile ilişkisini ve ilişki düzeyini belirlemek için frekans analizi, t-testi, F-testi ve çoklu regresyon analizi kullanılmıştır. Anlamlılık düzeyi, 0,05 kabul edilmiş ve çıkan sonuçlar buna göre yorumlanmıştır.Araştırmaya göre çıkan sonuçlar; Hijyen etmenleri ile iş tatmini arasında güçlü bir ilişkinin olduğu ortaya çıkmıştır. Diğer yandan motivasyon etmenleri ile iş tatmini arasında ise daha güçlü bir ilişkinin olduğu görülmektedir. Motivasyon etmenlerinde tanınma ile iş tatmini arasında ilişki ters yönde olduğu, hijyen etmenlerinde en yüksek ilişki düzeyi işgörenin ?sosyal yaşantısı?, motivasyon etmenlerinde ise ?ilerleme ve gelişme imkanları? olarak görüldüğü, bu çalışmada Herzberg'in Çift Etmen Teorisini, araştırma sonuçlarının kısmen desteklemediği ortaya çıkmıştır.Anahtar Kelimeler: Herzberg, Motivasyon, Hijyen, İşgören, İş Tatmini
Konaklama işletmelerinde uygulanan herşey dahil sisteminin işgörenlerin iş tatmini üzerindeki etkisi
Araştırma herşey dahil sistemini uygulayan ve uygulamayan konaklama işletmelerinde çalışan işgörenlerin, iş tatmini düzeyleri arasındaki farkın karşılaştırılması amacıyla yapılmıştır.Araştırmanın evrenini; İzmir, Bodrum, Kuşadası ve Antalya-Kundu turizm bölgesindeki dört ve beş yıldızlı otellerde çalışan işgörenler oluşturmaktadır. Araştırma kapsamında evrenin tamamına ulaşılamadığından dolayı örneklem alınmıştır. Araştırmada veri toplama yöntemi olarak anket tekniği kullanılmıştır. 1100 adet anket formu konaklama işletmelerine ulaştırılmış ve geri dönen toplam 844 adet anket formu değerlendirilmiştir. Araştırma kapsamında; örnekleme ait demografik faktörlere ve işgörenlerin iş tatmini düzeylerine yer verilmiştir. İşgörenlerin demografik özellikleri ile ilgili veriler ve işgörenlerin iş tatmini düzeyleri ile ilgili veriler frekans ve yüzde olarak ortaya konmuştur. İş tatminini etkileyen faktörler; işin özellikleri, yönetici davranışları, ücret-terfi olanakları, işin psikolojik etkileri ve çalışma koşullarıdır. Bu faktörler ışığında iş tatmininin alt boyutları ile ilgili bulgular da değerlendirilmiştir. Herşey dahil sistemini uygulayan ve uygulamayan konaklama işletmelerinde çalışan işgörenlerin iş tatmin düzeyleri arasında fark olup olmadığı ?Mann-Whitney U? testi ile analiz edilmiştir. Çünkü örneklem normal dağlım özelliği göstermemektedir. Araştırmada anlamlılık düzeyi 0.05 olarak kabul edilmiştir.Araştırma sonuçlarına göre; herşey dahil sistemi uygulayan ve uygulamayan konaklama işletmelerinde çalışan işgörenlerin iş tatmini düzeyleri arasında anlamlı bir fark olduğu ortaya çıkmıştır. Herşey dahil sisteminin uygulanmadığı konaklama işletmelerinde çalışan işgörenlerin iş tatmini düzeyleri daha yüksek bulunmuştur. Herşey dahil sistemini uygulayan konaklama işletmelerindeki insan kaynakları bölümlerinin, işgörenlerin iş tatmini düzeylerine daha fazla dikkat etmeleri ve belli periyotlarda gerekli ölçümleri yapmaları gerekmektedir.
Balık çiftliklerinin çevreye ve Türk turizmine etkileri
Türkiye ekonomisi açısından büyük öneme sahip su ürünleri ve turizm sektörlerinin aynı ekolojik ortamda birbiriyle etkileşim içinde olması kaçınılmazdır. Özellikle turizmle aynı ortak çevreyi kullanan, son birkaç yıldır hızlı bir gelişme gösteren akuakültür faaliyetleri içerisinde balık üretim çiftliklerinin direkt ve indirekt anlamda önce çevreye ve daha sonra da turizme olan etkileri incelenmiştir.Denizlerde kıyıya yakın bölgelerde kurulan balık üretim çiftlikleri için uygun olan alanlar aynı zamanda önemli turizm destinasyonlarıdır. İki sektörün birbirine bu denli yakın olması çatışmaları gündeme getirmektedir. Son yıllarda su ürünleri sektörünün hızla gelişmesi nedeniyle kıyı bölgelerinde yapılan balık üretim faaliyetlerinin sonucunda oluşan çevresel etkiler araştırılmış; turizm sektörü açısından hayati önem taşıyan ve sektör tarafından doğal bir sermaye olarak kullanan aynı çevreyi ve dolayısıyla turizmi ne denli etkilediği ortaya konulmaya çalışılmıştır.
Toplam kalite uygulamalarının öğretmenlerin iş tatmini üzerine etkileri ve ankara ilinde bir uygulama
Araştırmada toplam kalite uygulamalarında başarı faktörü açısından öğretmenlerin iş tatmininin ne düzeyde farklılaştığı ortaya konulmaya çalışılmıştır.Araştırmada ilk ve orta dereceli kamu okulları uygulama alanını oluşturmaktadır. Bu okullar toplam kalite uygulamalarında başarı faktörüne göre iki gruba ayrılmıştır. Başarılı okullar MEB toplam kalite uygulamaların ödüllendirme sürecinde okul/kurum kategorisinde dereceye giren okullardır. Diğer grup ise ödüllendirme sürecinde belirli bir başarısı olmayan okullardan oluşmaktadır. Araştırma evrenini Ankara ilinde ilk ve orta dereceli kamu okullarında görev yapan öğretmenler oluşturmaktadır.Bu araştırma kapsamında kamu okullarında görev yapan öğretmenlere bir anket formu uygulanmıştır. Elde edilen veriler ile toplam kalite uygulamalarında başarı faktörü açısından öğretmenlerin iş tatminindeki farklılaşmanın ne düzeyde olduğu tespit edilmiştir. Araştırmada farklılaşmanın düzeyi frekans analizi ve t-testi ile incelenmiştir. Araştırmada anlamlılık düzeyi 0,5 olarak kabul edilmiştir.Araştırmanın sonucunda toplam kalite uygulamalarında başarı faktörü açısından öğretmenlerin iş tatmin düzeylerinin farklılaştığı tespit edilmiştir.Anahtar Kelimeler: Toplam Kalite Uygulamaları, Öğretmenlerin İş Tatmini
İşletmelerde işgören güçlendirmenin işgörenlerin iş doyumuna etkisi: Otel işletmelerinde bir araştırma
İşletmelerin, özellikle rekabette üstünlük sağlamada kullanabilecekleri bir strateji olarak işgören güçlendirme uygulamalarına, gerekleriyle birlikte işlerlik kazandırmaları onlara; belirledikleri hedeflerini gerçekleştirmelerinde ve nihayetinde amaçlarına ulaşmalarında da önemli katkılar sağlayacaktır. Bu husus, emek-yoğun bir sektörde faaliyette bulunan otel işletmeleri açısından, daha da önemlidir. Diğer taraftan, işletmelerde işgören güçlendirme uygulamalarının; çalışanların işlerine karşı tutumları üzerinde de önemli ölçüde etkisinin bulunmasına yönelik ilgili literatürdeki görüşler, söz konusu etkinin, otel işletmeleri açısından ayrıntılı bir biçimde incelenmesini gündeme getirmektedir. Bu kapsamda, gerçekleştirilen araştırmanın amacı, bir hizmet işletmesi olan otel işletmelerindeki işgören güçlendirmenin, işgörenlerin iş doyumlarına etkisinin belirlenebilmesidir. Araştırmanın amacını gerçekleştirmek için, konuyla ilgili ayrıntılı literatür taraması yapılmış ve işgörenlerin güçlendirme ve iş doyum düzeylerini ortaya koymaya yönelik, çok aşamalı örnekleme yöntemi kullanılarak Türkiye'nin 7 bölgesinde faaliyet gösteren 5 yıldızlı otel işletmelerindeki toplam 1854 işgören üzerinde, anket yöntemi kullanılarak bilgi toplanmıştır. Çalışmada, kullanılan ölçeklerin, genel geçerlik ve güvenirliğine ilişkin, gereken analizler de gerçekleştirilmiş olup, 1 Mayıs ? 31 Kasım 2007 tarihleri arasında örneklem gruba uygulanmıştır. Elde edilen verilerin analizinde, ?yüzde?, ?frekans?, ?bağımsız örneklemler için t-testi?, ?ilişkili ölçümler için t-testi?, ?tek faktörlü varyans (Anova) analizi?, ?Tukey (HSD) testi?, ?korelasyon?, ?basit ve çoklu doğrusal regresyon? analizleri kullanılmıştır.Araştırma bulgularına göre, anket uygulanan otel işletmeleri işgörenlerinin, iş doyumlarında en olumsuz unsur, ücret unsuru olurken; en olumlu unsurlar olarak, iş yerine ilişkin fiziksel (ısıtma, aydınlatma, havalandırma vb.) şartlar ve iş arkadaşlarıyla olan ilişkiler olmuştur. Araştırmadan çıkan bir başka sonuç da; işgörenlerin psikolojik güçlendirmeye ilişkin algılamalarının, işletme yönetim uygulamalarını içeren davranışsal güçlendirme algılamalarından daha olumlu olduğu hususudur. Yine araştırmada, işgörenlerin; gerek psikolojik ve davranışsal, gerekse bir bütün olarak güçlendirme algılamalarının, işgörenlerin bazı bireysel özelliklerine (yaş, çalışılan eğitim düzeyi, sektörde çalışma süresi), departmanlarına, çalıştıkları işletmelerin sahiplik yapısına (yerli zincir, yabancı zincir, bağımsız otel işletmesi) ve işletmelerin konumlarına (şehir/sayfiye) göre anlamlı farklılıklar taşıdığı yapılan analizler sonucu belirlenmiştir. Aynı şekilde, işgörenlerin iş doyum düzeylerinde, bazı bireysel özelliklerine (yaş, çalışılan departman, eğitim düzeyi, sektörde çalışma süresi) ve işletmelerin konumlarına (şehir/sayfiye) göre de, anlamlı farklılıklar gözlenmiştir. Araştırmaya ilişkin geliştirilen hipotezlerin testine yönelik gerçekleştirilen analizler sonucunda ise, psikolojik ve davranışsal güçlendirmenin, işgörenlerin iş doyumları üzerinde önemli etkisi olduğu, diğer taraftan güçlendirmenin bir bütün olarak değerlendirilmesi sonucu (davranışsal+psikolojik) bu etkinin daha fazla olduğu yapılan korelasyon ve regresyon analizleriyle ortaya konulmuştur. Araştırma bulgularının sonucunda, işgören güçlendirmeye ilişkin, özellikle bir hizmet işletme türü olan otel işletmeleri açısından, söz konusu bu etkinin önemi vurgulanmış ve konuya ilişkin öneriler getirilmiştir.Anahtar Kelimeler: Güç, güçlendirme, işgören güçlendirme, iş doyumu, otel işletmeleri.
Elektronik ticarette web site tasarımının önemi: Türkiye otel web sitelerinin değerlendirilmesi
Değişen tüketici profili ile birlikte tüketicilerin, mal ve hizmetler hakkında daha çok ve somut bilgi istemesi, ürünler arasında seçim yapma talebi ve işlemlerini zamana ve mekâna bağlı kalmadan gerçekleştirme isteği ortaya çıkmıştır. İşletmelerin bu talep karşısında varlıklarını sürdürebilmeleri ve değişen şartlara ayak uydurabilmeleri için internete ve internetteki faaliyetlerine önem vermeleri gerekmektedir.Bu araştırmada, Türkiye otel işletmeleri web sitelerinin içerik analizi yöntemiyle değerlendirilmesi ve web sitelerinde kullanılan özelliklerin tespit edilmesi amaçlanmıştır. Ayrıca e-ticarette web site tasarımının önemine de dikkat çekilmeye çalışılmıştır.Bu araştırma kapsamında verilerin toplanmasında web site değerlendirme formu kullanılmıştır. Bu form yoluyla toplanan verilerin analizi, sosyal bilimler için geliştirilmiş olan SPSS 13.0 istatistik programında frekans tabloları ve ki-kare testi yapılarak gerçekleştirilmiştir. Araştırmada kullanılan ölçeğin güvenirliği test edilmiş, Cronbach Alpha sayısı 0,838 olarak hesaplanmıştır.Araştırmanın sonuçları, otel işletmeleri web sitelerinin büyük çoğunluğunun bilgi sağlayıcı özellikler sunduğu ve işletmelerin hizmetlerini somutlaştırmak için otel ve oda resimlerini kullandığını göstermektedir. Ayrıca araştırmanın sonuçları otel işletmelerinin web sitelerinde en çok kullanılan özellikler olarak siteye kolay ulaşım, iletişim ve ulaşım bilgisi, çoklu dil seçeneği, ana sayfaya kolay ulaşım ve kullanışlı menü olduğunu göstermektedir. Döviz çeviricisi ve bilgisi, SSS, farklı ödeme seçeneği, rezervasyon hattı, eğlence ve arama motoru gibi özelliklerin ise web sitelerinde bulunmadığı ortaya çıkmıştır.Anahtar Kelimeler: İnternet, otel işletmeleri, web site tasarımı, web site özellikleri.
Konaklama işletmelerinde cinsel taciz üzerine bir araştırma
Bu çalışma, iş hayatında önemli bir sorun olan cinsel tacizin konaklama işletmelerinde hangi boyutta olduğunun, işgörenlerin demografik özellikleri ve cinsel tacizin departmanlara göre kıyaslamasının yapılarak insan kaynakları yönetimi açısından olayın değerlendirilmesini amaçlamaktadır. Araştırma kapsamında hazırlanan anket 3 kısımdan meydana gelmiştir. İlk kısımda ankete katılan işgörenlerin demografik özelliklerini ortaya çıkaran sorular, ikinci kısımda cinsel tacizin 12 farklı boyutunu gösteren sorular yer almaktadır. Son bölümde ise cinsel tacize maruz kalan kişilerin olay sonunda beslediği duygular ve çalıştıkları işletmenin cinsel taciz politika ve önlemlerine ilişkin sorular yer almaktadır. Anket Antalya ve İstanbul bölgesindeki 5 yıldızlı otellerde çalışan rasgele seçilmiş 503 kişiye uygulanmıştır.Analiz kısmında öncelikle ankete katılan işgörenlerin demografik özelliklerine (yaş, cinsiyet, eğitim) daha sonra da ankete katılan işgörenlerin çalıştıkları departmanlara göre değerlendirmeler yapılmıştır. Demografik özellikler ve anketin ikinci kısmında yer alan cinsel taciz boyutları arsında yapılan analizler sonucunda bayan çalışanların erkeklere oranla daha çok cinsel taciz olayına maruz kaldığı ortaya çıkmıştır. Cinsel tacizin çalışılan departmanlara göre durumu incelendiğinde ise ön büro, yiyecek içecek departmanı ve kat hizmetleri çalışanlarının daha çok cinsel taciz olayıyla karşı karşıya kaldığı görülmüştür. Analiz kısımlarında gruplar arasında anlamlı bir fark olup olmadığının anlaşılması için t-testi uygulanmıştır. Hangi gruplar arasında fark olduğunu tespit için de post-hoc tukey testi uygulanmıştır.Araştırmada; taciz olayına maruz kalan işgörenlerin psikolojik durumlarını ortaya koyabilmek adına tacize uğrayan işgörenlerin uğradıkları tacizden sonra ilk olarak ne yaptıkları ve ne hissettiklerine yönelik sorular sorulmuştur. Bununla beraber yine işletmenin cinsel taciz politikasının olup olmadığı ve insan kaynakları yönetimi açısından bakıldığında nasıl bir yönetim anlayışı ortaya koyduğunun tespit edilmesi için sorular sorulmuştur.Araştırmanın sonunda ise insan kaynakları yönetimi açısından önemli olan araştırmanın sonuçları ortaya koyularak, neler yapılabileceği, ne tarz önlemler alınabileceğine ilişkin öneriler getirilmiştir.
Konaklama işletmelerinin eğitim merkezlerinde uygulanan eğitim programlarının mezunların görüşlerine göre değerlendirilmesi: Antalya ili örneği
Araştırmada; konaklama işletmelerinin özel uygulamalı turizm eğitim merkezimezunlarının görüşüyle, eğitim merkezinde uygulanan mesleki turizm eğitimi programlarıdeğerlendirilmiştir.Araştırmanın evrenini, konaklama işletmelerinin özel uygulamalı turizm eğitimmerkezinin 308 mezunu ve bu mezunların çalıştıkları departmanların 25 yöneticisioluşturmaktadır. Araştırmada evrenin tümüne ulaşılabildiği için örneklem alınmamıştır. Buaraştırma kapsamında mezunlar ve departman yöneticileri için anket formu kullanılmıştır.Anket formalarıyla elde edilen veriler tablolaştırılarak verilmiş, mezunların ve departmanyöneticilerinin tanıtıcı bilgileri frekans ve yüzde olarak ortaya konulmuştur. Mezunların,eğitim programını değerlendirmelerinde cinsiyet, yaş, eğitim durumları, sektör deneyimleri veeğitim aldıkları bölümler açısından fark olup olmadığı Anova Testi ile kontrol edilmiştir.Araştırmada anlamlılık düzeyi 0.05 olarak kabul edilmiştir.Araştırma sonuçlarına göre;Eğitim merkezinde uygulanmakta olan eğitim programının hedefleri, içeriği ileâ¢öğretme-öğrenme süreciyle öğrencilere kazandırılan mesleki bilgi, mesleki beceri,yabancı dil eğitimi, beşeri ilişkiler eğitimi, sektör ihtiyaçlarını karşılar niteliktedir.⢠Eğitim programının değerlendirme sistemi, edinilen mesleki bilgi ve becerileriölçebilecek niteliktedir.⢠Eğitim programının mezunlar tarafından değerlendirilmesinde mezunların cinsiyetleri,yaşları, eğitim durumları, sektör deneyimleri ve eğitim alacakları bölümler açısındanfarklılıklar mevcuttur.Araştırma sonunda, elde edilen sonuçlar ışığında işletmelere, işletme yöneticilerine,eğitim merkezlerine ve bu merkezlerde görevli öğretmenlere yönelik önerilere yerverilmektedir.
Ankara'da faaliyet gösteren a grubu seyahat acentalarında çalışmakta olan personelin tüketiciye karşı etik davranışlarını algılama düzeyleri üzerine ampirik bir araştırma
Ankara'da Faaliyet Gösteren A Grubu Seyahat Acentalarında Çalışmakta Olan PersonelinTüketiciye Karşı Etik Davranışlarını Algılama Düzeyleri Üzerine Ampirik Bir AraştırmaRamazan MENEKŞEYüksek Lisans, Turizm İşletmeciliği Eğitimi Ana Bilim DalıTez Danışmanı; Yrd. Doç. Dr. A. Özdal DEĞİRMENCİOĞLUAnkara-2007Araştırmada seyahat acentalarında çalışmakta olan personelin tüketiciye karşı etikdavranışlarını algılama düzeyleri tespit edilmeye çalışılmıştır.Araştırmanın evrenini, Ankara'da faaliyet gösteren 269 A Grubu seyahatacentasında çalıştığı tahmin edilen toplam 1614 çalışan oluşturmaktadır. Örneklem olarak ise232 çalışan tercih edilmiştir. Araştırma kapsamında acenta çalışanları için anket formukullanılmıştır. Anket formlarından elde edilen bilgiler doğrultusunda çalışanlarındemografik özellikleri frekans ve yüzde olarak belirtilmiş, acenta çalışanlarının görüşleriarasında fark olup olmadığı çeşitli testlerle kontrol edilmiştir.Araştırma sonucunda;Acenta çalışanlarının etik konusunda yeterli düzeyde olmasa dahi bilgi sahibioldukları,Müşterilere, verdikleri bahşiş doğrultusunda hizmet etmeyi ve yönlendirdikleriişletmelerden komisyon almayı doğru buldukları,Müşterilere ait özel bilgileri kullanmayı, yanlış ve abartılı reklam yapmayı etikbulmadıkları,İşletmeye ait çeşitli malzemeleri kendi amaçları doğrultusunda kullanmayı vemesai saatleri içerisinde özel işlerini halletmek için iş yerinden izinsizayrılmakta sakınca görmedikleri,Cinsiyet, eğitim durumu ve mesleki eğitim faktörlerinin çalışanların etikalgılamalarında önemli bir değişken olduğu ortaya çıkmıştır.Araştırma sonunda ortaya çıkan sorunlara dayalı olarak araştırmacı tarafından ortayakonulan önerilere yer verilmiştir.Ayrıca bu çalışma, 25-28 Mayıs 2006 tarihlerinde Çanakkale 18 MartÜniversitesi'nin ev sahipliğinde gerçekleştirilen Üçüncü Lisansüstü Turizm ÖğrencileriKongresi'nde 2006 yılında turizm sektörü için yapılan ve sunulmaya layık görülen enbaşarılı 15 yüksek lisans tezinden biri olarak seçilmiş ve bildiri kitabının 990-994 sayfalarıarasında özeti yayınlanmıştır.ABSTRACTAn Emprical Analysis on The Perception Level of Ethical Behaviours of Staff -Working atA Group Travel Agencies- Towards The Guests in AnkaraRamazan MENEKŞEMaster, Tourism Management EducationAdvisor; Asst. Prof. A. Ozdal DEGIRMENCIOGLUFebruary-2007This research was designed to find out the perception level of ethical behaviours ofstaff towards the guests working at travel agencies.Environment of the research was formed by estimated 1614 employees working at269 A Group travel agencies in Ankara and 232 employees were choosen for the sample.There was a survey used for finding out the points of view of employees, which let us learntheir demographic features and also it was controlled by some tests if there was anydifferences between their concepts.As a result it was cleared out that;The travel agent employees had not enough information about ethics and ethicalbehaviours,The employees thought that doing right to serve the guests in accordance withtips they gave and accepted commissions from the shops where they directed theguests,The employees evaluated using the personal information belonging the guestsand misleading and deceptive advertising non ethical.The employees felt free to use the office supplies of the company for their ownpurpose and leave the office to do their own personal works without permission.It is found out that sex, grdaduation status and professional education were suchan important factor for employees' ethical perceives.At the end of the research, suggestion part done by the researcher for the problemsoccured was placed.This research was also voted one of the 15 most successful worth to defend masterthesis prepared for tourism industry in 2006 at The 3rd World Confeence for GraduateResearch in Tourism, Hospitality and Leisure on 25-28 May 2006 which is held byCanakkale 18 Mart University in Canakkale and published on pages 990-994 inAnnouncement Book.
Tehlike analizi kritik kontrol noktaları sisteminin planlama ve uygulaması: Ankara'da beş yıldızlı otel işletmelerinde araştırma
Araştırmada, beş yıldızlı otel işletmelerinin yiyecek içecek bölümü yöneticilerininişletmelerinde uygulamakta oldukları HACCP sistemi ile ilgili araştırma yapılmış veçalışmalar değerlendirilmiştir.Araştırmanın evrenini, Ankara'da faaliyet gösteren beş yıldızlı otel işletmelerininyiyecek içecek yöneticileri oluşturmaktadır. Toplam 10 adet olan beş yıldızlı otellerdearaştırma yapılmış ve 9 adet otel işletmesinde çalışma sürdürülmüştür. Araştırmada,evrenin tümüne ulaşılabildiği için örneklem alınmamıştır. Araştırma, Ankara `da bulunanbeş yıldızlı otel işletmelerinin yiyecek içecek yöneticilerinin HACCP sistemininotellerinde hangi ölçüde uygulandığını ortaya koymak için görüşme metodu şeklindegerçekleştirilmiştir. Görüşme sırasında yöneticilere sorular sorulmuş ve bu sorularla ilgiligörüşleri alınmıştır.Nitel araştırma yöntemlerinden görüşme tekniği kullanılarak yapılan araştırmada,elde edilen veriler, betimsel analiz tekniğinden yararlanılarak düzenlenmiştir. Yiyecekiçecek yöneticilerinin doğru bilgi verdiği varsayımına dayanarak, görüşme sürecindekullanılan sorulardan elde edilen bulgular yorumlanmıştır.Araştırma sonucunda, beş yıldızlı otel işletmelerinin temel anlamda hijyensanitasyon kurallarına uyduğu fakat HACCP sisteminin otel işletmelerinde planlanmasıve uygulanması anlamında eksiklikleri olduğu sonucuna ulaşılmıştır. Bu eksiklikleringiderilmesi TSE tarafından verilen TS EN ISO 22000 Gıda Güvenliği Yönetim Sistemibelgesinin alınması araştırmacı tarafından ortaya konulan öneridir.Anahtar Kelimeler: HACCP, gıda hijyeni, sanitasyon, otel işletmeleri
Lider yöneticilik davranışının çeşitli sektörlerde farklılaşmasının entellektüel sermaye kapsamında analizi
Araştırmada lider yöneticilik davranışının çeşitli sektörlerde farklılaşmasının entellektüel sermayenin bir alt bileşeni olan insan sermayesini oluşturan kriterler açısından farklılaşmasının ne düzeyde olduğu ortaya konulmaya çalışılmıştır.Araştırma kapsamında iki farklı sektör çalışmanın uygulama alanını oluşturmuştur. Sektörlerden birincisi turizm sektörü, ikincisi ise otomotiv sektörüdür. Türkiye'de bu iki sektörün yoğunlaştığı iller ise araştırmanın evrenini oluşturmaktadır. Araştırmada evrenin tümüne ulaşılmasında bir takım engeller olduğu için örneklem alınmıştır. Bu araştırma kapsamında işletmelerde görev yapan yönetici pozisyonundaki işgörenlere bir anket formu uygulanmıştır. Elde edilen veriler ile sektörel farklılaşmanın ne düzeyde olduğu tespit edilmiştir. Araştırmada farklılaşmanın ne düzeyde olduğu; Anova, t-testi ve Tukey B testi ile analiz edilmiştir. Araştırmada anlamlılık düzeyi 0,5 olarak kabul edilmiştir.Araştırma sonucunda; entelektüel sermaye kapsamında lider yöneticilik davranışının sektörler arasında farklılaştığı ve bu farklılaşmaya sebep olan yetkinlik kriterlerinden 5 yetkinliğin otomotiv işletmelerinde, diğer 10 yetkinliğin ise turizm işletmelerinde daha yüksek seviyede olduğu görülmüştür.Anahtar Kelimeler: Lider yöneticilik, entellektüel Sermaye , insan Sermayesi
Örgüt geliştirme sürecinde davranış değiştirmeye yönelik müdahalelerin kapsamı ve etkisi (Ankara'da faaliyet gösteren 4 ve 5 yıldızlı otel işletmelerinde bir uygulama)
Arastırmada Ankara ilindeki dört ve bes yıldızlı olmak üzere 8 tane otel isletmesindeki çalısanlara göre örgüt gelistirme sürecinde örgütsel davranısı degistirmeye yönelik müdahalelerin kapsamı ve etkisi arastırılmıstır. Arastırmanın evrenini Ankara ilindeki tüm dört ve bes yıldızlı otel isletmeleri olusturmaktadır. Örneklem alınmayıp, turizm yatırım belgeli 13 otel isletmesinin tamamına ulasılmaya çalısılmıs ancak 8 tane otel isletmesi arastırmaya katılmayı uygun görmüs ve bu isletmelere uygulanmıstır. Toplam 412 isgörenin katılımı saglanmıstır. Bu arastırma kapsamında 21 sorudan olusan bir anket formu kullanılmıstır. Analizleri SPSS 13 for Windows isimli analiz programında frekans tabloları ve ki-kare testi yapılarak gerçeklestirilmistir. Arastırmada anlamlılık düzeyi olarak 0,5 olarak kabul edilmistir. Arastırma sonucunda örgüt gelistirme sürecinde davranıs degistirmeye yönelik müdahalelerin kapsamında tüm otel isletmelerinin sadece bir kaçında egitim, rehberlik, kariyer gelistirme imkanı, bireylerarası iletisim gelistirme, takım çalısmaları yapma ve süreçle uyumlu yönetim tarzı yürütülmesi gibi faaliyetlere çogunlukla yer verildigi görülmüstür. Örgüt gelistirme sürecinde örgütsel davranısı degistirmeye yönelik müdahalelerin uygulandıgı otel isletmelerinde motivasyon artısı, kisisel gelisim olanaklarının saglanması ve etkin iletisim görülmektedir. Ancak isgörenlerin isletmelerin yönetim tarzını benimsemeleri, örgüt amaç ve hedefleriyle kendi hedeflerinin örtüsmesi ve kendini gerçeklestirmeyle ilgili problemlerinin oldugu saptanmıstır.
Öğretmenevlerinde hizmet kalitesi, müşteri tatmininin ölçülmesi uygulaması ve müşteri tatminini artırmaya yönelik bir eğitim modeli
Arastırmada; ögretmenevlerinden hizmet satın alan müsterilerle, ögretmenevlerinin hizmet kalitesi ve müsteri memnuniyeti degerlendirilmistir. Arastırmanın evrenini yatak kapasitesi 100 ve üzerinde olan ögretmenevlerinden hizmet satın alan müsteriler olusturmaktadır. Türkiye'de yatak kapasitesi 100 ve üzerinde olan 35 adet ögretmenevi bulunmaktadır. Yatak kapasitelerinin toplamı ise 5136 dır. Anket uygulamasında örneklem sayısı 1067 olarak belirlenmistir. Anket dagıtımı ögretmenevlerinin yatak kapasiteleri ile dogru orantılı olarak gerçeklesmistir. Anket uygulaması iki asamada gerçeklestirilmistir. Birinci anket uygulaması, seçilen ögretmenevlerinde müsteri giris yaparken uygulanmıstır. Birinci anketler müsteri beklentilerini ölçmeye yönelik olarak hazırlanmıstır. kinci anket ise aynı müsterilere çıkıs yaparken uygulanmıs olan hizmet performansı algı düzeyi ölçmeye yönelik olarak hazırlanmıs anketlerdir. 2840 adet anket uygulama için yollanmıs olup, 2144 adet anket tam doldurulmus olarak dönüs yapmıs ve degerlendirmeye alınmıstır.Yapılan uygulamalarda SERVQUAL hizmet kalitesi modeli kullanılmıstır. iii Ögretmenevlerinde hizmet kalitesini ölçmeye yönelik yapılan anket sonuçları degerlendirilmistir. Degerlendirmede yüzde dagılımı, ortalama, frekans dagılımı, ortalamaların farkı ve t testi yöntemleri kullanılmıstır. Arastırmada anlamlılık düzeyi 0.05 olarak kabul edilmistir. Bölümler için hazırlanan kriterlerde müsteri hizmet performansı algı düzeyi, müsteri beklentilerinden düsük çıkmıstır. Arastırma sonucunda ortaya çıkan sonuçlara baglı olarak müsteri memnuniyetini artırmaya yönelik öneriler arastırmacı tarafından ortaya konmustur.
Ortaöğretim düzeyinde mesleki turizm eğitimi alan öğrencilerin staj sürecine adaptasyonu üzerine bir araştırma
21. yüzyılın en hızlı gelisen ve değisen sektörlerinden birisi turizm sektörüdür. Turizm isletmelerinin, turizm sektöründen elde ettikleri kârı arttırmak için sundukları hizmet kalitesini yükselterek müsteri devamlılığını sağlamaları gerekmektedir. Hizmet kalitesini arttırmak da eğitimli personel ile gerçeklestirilebilir. Türkiye'de turizm eğitiminin büyük bir bölümü ortaöğretim düzeyinde baslamaktadır. Ortaöğretim düzeyinde turizm eğitimi alan öğrencilerin, geleceğin kalifiye elemanı olarak görülmesi ve bu doğrultuda onlara gereken önemin verilmesi, eğitim ve staj olanaklarının iyilestirilmesi gerekmektedir. Bu nedenle okul ve staj sürecinde öğrencilerin karsılastıkları sorunlar ciddiye alınıp bu sorunlara çözüm yolları bulunmalıdır. Bu arastırmada ortaöğretim düzeyinde turizm eğitimi alan öğrencilerin staj sürecinde karsılastıkları sorunları belirlemek ve çözüm önerileri sunmak amaçlanmıstır. Turizm eğitimi alan öğrencilerin staj sürecine adaptasyonu, staj sürecinde karsılastıkları sorunlar; anket soruları yardımıyla belirlenmeye çalısılmıstır. Elde edilen bulgular yorumlanmıs ve çözüm önerileri sunulmustur. Öğrencilerin staj sürecinde karsılastığı sorunlar arastırma soruları yardımıyla belirlenmeye çalısılmıstır. Bu arastırmada; staj öncesi bilgilerin verilmesi, öğrencilerin staja basladıklarında uyum sorunları, hizmet içi eğitim almaları, rotasyonla diğer departmanlarda çalısmaları, barınma imkanları, çalısma saatleri, aldıkları ücretler, personeller arası iliskiler ve okulda verilen eğitimi uygulama imkanları gibi konularda karsılasılan sorunlar arastırılmıstır.
Dış tanıtım faaliyetlerinin etkinliğinin arttırılmasında alternatif bir yaklaşım : bölgesel tanıtım konusunda bir profil çalışması
Bölgesel tanıtım faaliyetleri, bölgedeki turizmle dogrudan ya da dolaylı kurum, kurulus ve isletmelerin isbirligi ve koordinasyon içinde çalısmalarını gerektiren faaliyetlerdir. Bu noktadan hareketle Ürgüp ve çevresindeki, bölgesel tanıtım sürecinde rol alacagı düsünülen kurum, kurulus ve isletmelerin bölgesel tanıtım süreci ilgili düsüncelerinin alınıp degerlendirilmesi, bu degerlendirilmeler ısıgında Ürgüp'ün dıs tanıtım faaliyetleri ve bu faaliyetleri yürütecek yapılanmaya iliskin öneriler getirmek arastırmanın amacını olusturmaktadır. Arastırma evrenini Ürgüp'te bulunan, turizmle ilgili kamu kurum ve kurulusları, yerel yönetimler, sivil toplum örgütleri, turistik isletmeler ve bölgedeki üniversitede görevli akademisyenler olusturmaktadır. Arastırma evreninin ulasılabilir büyüklükte olmasından dolayı örneklem alınmamıstır. Arastırma kapsamında kamu kurum ve kurulusları, sivil toplum örgütleri yöneticileri ve yerel yönetim temsilcileri ile görüsme yapılmıs, turistik isletmeler ve üniversitede görevli akademisyenlere anket uygulanmıstır. Anket formlarından elde edilen verilerin degerlendirilmesinde istatistik yöntemlerinden yüzde ve frekans dagılımı, agırlıklı ortalama ve çapraz tablo analizi uygulanmıstır. Görüsme teknigi ile toplanan veriler, betimsel analiz tekniginden yararlanılarak düzenlenmistir. Arastırma sonucunda, kurum, kurulus ve isletmelerin görüsleri dogrultusunda, Ürgüp'ün bölgesel dıs tanıtımına yönelik faaliyetlere ve bu faaliyetleri yürütecek örgütlenmeye iliskin önerilere yer verilmistir.
Yükseköğretimde turizm eğitimi ve hizmet kalitesi.
Turizm sektörü için gerekli olan nitelikli işgücünün yetiştirilmesinde, yükseköğretim kurumlarının ?eğitim kalitesi? en önemli faktörlerden biridir. Bu çalışmada,yüksek öğretim kurumlarının en önemli müşterileri olan öğrencilerinin turizmeğitiminden beklentileri ve tatmin düzeyleri araştırılmıştır.Araştırmada, yüksek öğretim kurumlarında hizmet kalitesini ölçmek üzereliteratürde yer alan hizmet kalitesini ölçme modellerine yer verilmiş, servqualmodeliyle yüksek öğretim kurumlarında sunulan turizm eğitiminin öğrencibeklentilerini ne derecede karşıladığını ölçülmüş, bu beklentiler içerisinde hizmetkalitesi boyutlarından hangisinin öğrenciler açısından daha önemli olduğunu ortayakonmuştur. Yüksek öğretim kurumlarında turizm eğitimi ve hizmet kalitesini inceleyenbu araştırma sonuçları, yüksek öğretim kurumlarının müşteri gruplarından birini ve enönemlisini oluşturan öğrencilerin, aldıkları eğitimle ilgili tatmin düzeylerinin oldukçadüşük olduğunu göstermektedir.Hizmet kalitesini yükseltmek ve dolayısıyla tatmin düzeyi yüksek öğrencileryaratmak turizm bölümlerinin en önemli hedefi olmalıdır. Bu hedefe ulaşmak içinyapılması gereken faaliyetler ise büyük ölçüde yönetimin kaliteye bakış açısıylailgilidir. Toplam Kalite Yönetimi, ISO 9000 Kalite Güvence sistemi, Müşteri OdaklıPazarlama, İlişki Pazarlaması, İç pazarlama, Benchmarking, Akreditasyon, QFDTeknolojisi gibi hizmet kalitesini iyileştiren ve geliştiren yaklaşımların da yükseköğretim kurumları tarafından uygulamaya geçirilmesi ve bu konudaki yönetselçabaların sürekliliğinin sağlanması da hizmet kalitesini arttıracaktır. Yüksek öğretimkurumlarının turizm eğitimi veren lisans programlarında, hizmet kalitesini arttırıcıçabalar sonucunda; turizm sektörünün de hizmet kalitesi artacaktır.Anahtar Kelimeler: beklenti, tatmin, hizmet kalitesi, turizm eğitimiABSTRACT
İlköğretim okulları seçmeli turizm 1-2-3 derslerinin verimliliği üzerine Ankara ilinde bir araştırma
Öğrencileri turizmcilik mesleğine yönlendirebilmek ve turizm bilinciverebilmek amacıyla ilköğretim okullarında seçmeli Turizm 1, 2 ve 3 dersleriuygulanmaktadır. Çalışmanın kapsamını, bu derslerin verimliliğini araştırmakoluşturmaktadır.Araştırma verilerini elde edebilmek amacıyla literatür taraması vegörüşmeler yapılmış, öğretmen ve öğrencilere anketler uygulanmıştır. Anketlerde?Kişisel Bilgiler?in yanı sıra ?Ders Programının Amaçları?, ?Ders Programınınİçeriği?, ?Öğrenme-Öğretme Süreçleri? ve ?Değerlendirme? ortak başlıkları altındasorular yöneltilmiştir. Anket uygulamaları sonucunda elde edilen veriler, istatistikiyöntemler kullanılarak analiz edilmiştir. Öğretmen ve öğrencilerin; kişisel özellikleriile programı algılamaları, farklı sorulara verdikleri yanıtların birbirini etkilemedüzeyleri ve bunların aralarındaki ilişkiler araştırılmıştır. Araştırma konusu dersleregiren öğretmenlerin büyük bölümünün branş dışı olduğu ve turizmle ilgili bir eğitimalmadıkları, derslerin tasarlanan eğitimin sonuçlarını gerçekleştirmek için yeterliolmadığı, araştırmada ulaşılan sonuçlardan başlıcalarıdır.Araştırma sonucunda öneriler geliştirilmiştir. Türkiye'de, turizm bilincikazandırma ve mesleğe yönlendirme, ülke genelinde ilköğretim dönemindegerçekleştirilmelidir. Turizm dersi, zorunlu ders olarak uygulanmalı; ders programıülke ve öğrenci gereksinimlerine uygun şekilde, yeni yöntemlere göredüzenlenmelidir. Dersin işlenişin-de yeterli araç gereç sağlanmalı; Kültür ve TurizmBakanlığı ile işbirliği yapılmalıdır. Dersin öğretmenlerine turizmle ilgili hizmet içieğitim verilmelidir. Ayrıca, konunun önemi gereği, kurumsal destekler alınarak dahakapsamlı araştırmalar yapılmalıdır.Anahtar Kelimeler: Turizm eğitimi, turizm bilinci, ilköğretim turizm dersi,mesleğe yönlendirme.
Kurumsal marka imajının oluşumunda reklam stratejilerinin etkisi: World of wonders otel işletmelerinde bir uygulama
Otel işletmelerinin elde etmek istedikleri kurumsal marka imajının oluşumundauyguladıkları reklam stratejilerinin etkisinin tespit edilmesi ve yönetici ile müşterigörüşlerinin farklılık gösterip göstermediğinin ortaya konması amacının gerçekleştirilmesiamacıyla, kurumsal marka imajı ve reklam stratejileri ile ilgili literatür taraması yapılmış vemevcut durumu belirleyebilmek için veri toplama aracı olarak anket geliştirilmiştir.Geliştirilen bu anket, Antalya'da faaliyet gösteren WOW zincir otel işletmesine ait iki oteldegörev yapan yönetici ve konaklayan müşteriler olmak üzere 127 kişiye uygulanmıştır.Araştırmada uygulanan anket ile; yönetici ve müşterilerin kurumsal marka imajı ve reklamstratejileri ile ilgili görüşleri analiz edilmiş ve bu görüşlerin anlamlı bir farklılık gösteripgöstermediği araştırılmıştır. Elde edilen bulgular, amacına uygun istatistiksel yöntemlerleanaliz edilmiş ve yorumlanmıştır. Araştırma sonucunda WOW otellerinin kurumsal markaimajları ve uyguladıkları reklam faaliyetleri ile ilgili yönetici ve müşteri görüşleri arasındaanlamlı farklılıklar tespit edilmiştir. Otelin güçlü ve güçsüz yönleri, tercih edilmesini sağlayanunsurlar, sosyal sorumluluk anlayışı, kullandıkları kitle iletişim araçları, reklamlardavurgulanan özellikler, reklam stratejileri ile elde edilmek istenen amaçlar ve slogana yönelikfarkındalık konularında yönetici ve müşteri görüşleri farklılık göstermektedir. Buna karşılık,yalnızca otel markasının bağdaştırıldığı kişilik özellikleri konusunda yönetici ve müşterigörüşleri arasında farklılık olmadığı tespit edilmiştir. Reklam aracılığı ile oluşturulmakistenen kurumsal marka imajı ile müşterilerin algıladığı kurumsal marka imajı arasında farkolduğunda, uygulanan reklam stratejisinin hangi aşamasında hata veya eksik olduğunun tespitedilmesi ve düzeltmelerin zamanında yapılabilmesi için de uygulanan reklamın etkisinin belliaralıklarla ölçülmesi gerekmektedir. Araştırma, tez çalışmasının orijinalliği ve otelişletmelerine yönelik geliştirilen önerilerin vurgulanması bakımından, gerek ilgili literatüregerekse sektöre katkısı açısından önemlidir.Anahtar Kelimeler: Otel işletmelerinde kurumsal marka imajı, reklam stratejileri.
Konaklama işletmeleri için uluslararasılaşma yolları ve uluslararasılaşma yolu olarak doğrudan yabancı sermaye yatırımlarının türkiye'deki gelişimine yönelik bir inceleme
Bu çalışmanın amacı, Türkiye'ye yapılan doğrudan yabancı sermayeyatırımları ile başta konaklama olmak üzere turizm sektörüne yapılan doğrudanyatırımlar arasındaki ilişkiyi bir bütün olarak ortaya koymaktır. Buna bağlı olarak,turizm sektörünün ülke ekonomisindeki önemi ve Türkiye için nasıl bir gelecek vaatettiğinin ortaya konulmasıdır.Doğrudan yabancı sermaye yatırımlarının ülke ekonomisi için önemi de elealınan bir diğer konudur.Çalışmada ortaya konulan verilere bakarak, turizm sektörünün ülkeekonomisi içindeki payı nispi olarak büyüme eğilimindedir. Bu eğilimingerçekleşmesi için yapılması gerekli bazı temel düşünceler de sonuç kısmında ifadeedilmiştir.
Sınıf içi iletişimde beden dili(Anadolu otelcilik ve turizm meslek lisesi öğretmenlerinin beden dilini kullanma düzeylerinin belirlenmesine yönelik bir araştırma)
İletişim hayatın her anında karşımıza çıkan bir kavramdır. Yolda, işyerinde, evde, okuldaya da sayamadığımız daha bir çok yerde insanlar birbirleriyle sürekli iletişim halindedir. İletişimdenildiği zaman, akla ilk gelen kavram sözcüklerdir. İnsanlar, sözcüklerle duygu ve düşünceleriniifade ederler. Fakat sözcüklerin yerini alan ve daha etkili olan bir iletişim şekli de sözsüz, yanibeden dili ile iletişimdir.Bu araştırma ile Anadolu Otelcilik ve Turizm Meslek Liseleri'nde hizmet verenöğretmenlerin, sınıf içi iletişimde olumlu ve olumsuz beden dili hareketlerini nasıl kullandıkları,beden diline yüklenilen anlamların ve beden dilinin eğitime olan katkısının neler olduğu,öğrencilerin, sınıf ortamında öğretmenlerin gösterdikleri beden dili hareketlerinden ne dereceetkilendikleri öğretmenlerin ve öğrencilerin görüşleri alınarak tespit edilmiştir.Araştırmaya, Ankara ilinde 3, İstanbul ilinde 1, Kastamonu ilindeki 1 olmak üzere toplam 5Anadolu Otelcilik ve Turizm Meslek Lisesi'ndeki 274 öğrenci ve 109 öğretmene uygulanananketler ile verilere ulaşılmıştır. Elde edilen veriler SPSS paket programıyla çözümlenmiş veistatistiksel analizlerde frekans (f) , yüzde (%), standart sapma (ss), aritmetik ortalama (Xort), t-Testi (t) kullanılmıştır. Sınıf içi iletişimde beden dili hareketleri ve öğretmenlerin sınıf içiiletişimde beden dili hareketlerini kullanma ve öğrencilerin bu hareketlerden etkilenme düzeyleribelirlenmiştir.Araştırma sonuçları; öğretmenlere göre, öğrenciler literatürde geçen ve sınıf içi iletişimdekullanılan olumlu beden dili hareketlerinden olumlu, olumsuz beden dili hareketlerinden iseolumsuz etkilenmektedir. Bunun yanında ise bazı olumsuz beden dili hareketlerinin öğrencileriolumlu etkilediğini belirtmişlerdir. Öğrencilerin; öğretmenlerin sınıf içi iletişimdekullandıkları olumlu beden dili hareketlerinden olumlu, olumsuz beden dili hareketlerinden iseolumsuz etkilendikleri görülmüştür.
Anadolu otelcilik ve turizm meslek liselerinde uygulanmakta olan meslek stajlarının öğrenci beklentilerini karşılama düzeyine yönelik bir araştırma
Tamer KIRLIAnadolu Otelcilik Ve Turizm Meslek Liselerinde Uygulanmakta Olan Meslek StajlarınınÖğrenci Beklentilerini Karşılama Düzeyine Yönelik Bir AraştırmaYüksek Lisans TeziÖZETÇalışma üç bölümden oluşmaktadır. Birinci bölümde, genel olarak mesleki eğitim,turizm eğitimi ve bazı Avrupa ülkelerinde uygulanmakta olan turizm eğitimi konusunda bilgiverilmektedir. kinci bölümde ise, Anadolu Otelcilik ve Turizm Meslek Liseleri hakkındabilgi verilmektedir. Üçüncü bölümde ise; Anadolu Otelcilik ve Turizm Meslek Liselerindeöğrenim gören öğrencilere yönelik bir araştırmaya ayrılmıştır. Araştırmada ilişkisel taramayöntemi kullanılmıştır. Araştırma kapsamında Anadolu Otelcilik ve Turizm MeslekLiseleri'nin sektör stajı ile ilgili çeşitli ifadeleri değerlendirmelerini içeren bir anketuygulanmıştır. Uygulanan anket sonucunda elde edilen veriler, rakamsal yorumlara tabitutulmuştur. Araştırma kapsamında önceden kurulmuş olan hipotezler Varyans analizi ve t-testine tabi tutulmuştur. Araştırmanın amacı Anadolu Otelcilik ve Turizm Meslek Liselerinde10. ve 11. sınıfında öğrenim gören, en az bir kez staja gitmiş olan öğrencilerin staj esnasındayaşadıkları problemleri araştırmaktır. Bu problemleri tespit etmek için öğrencilere beşli likertformunda anket soruları hazırlanmıştır. Anket formunda; okulun bulunduğu coğrafi bölge,öğrencilerin cinsiyetleri, öğrencilerin öğrenim gördükleri sınıf, öğrencilerin öğrenimgördükleri bölüm, öğrenim görülen okulun uygulama oteli durumu ve en son çalışılan işletmetürü bağımsız değişken olarak ele alınmıştır. Bağımlı değişken olarak öğrencilerin stajmemnuniyetleri, stajın öğrencilerin mesleki gelişimlerine katkısı, okullardaki yabancı dileğitimi ile ilgili sorular yöneltilmiştir. Araştırma sonucunda öğrencilerin stajdan memnunolmadıkları kanısına varılmıştır. Sektör stajının öğrencilerin mesleki gelişimlerine katkısı ileilgili olarak öğrencilerin büyük bir bölümü, stajın öğrencilere olumlu yönde katkı sağlayacağıdeğerlendirmesinde bulunmuşlardır. Genel olarak öğrencilerin, okulda aldıkları meslekieğitimin staja katkısı ile ilgili değerlendirmelerine bakıldığında, stajın önemli katkı sağladığıgörülmüştür. Araştırmanın sonucunda ise, yapılan anketlerle ilgili elde edilen bulgular ortayakonmuş ve değerlendirmeler yapılmıştır. Öğrencilerin stajdan memnun olup olmadıklarıkonusunda verdikleri ifadeler değerlendirildi. Sonuç ve öneriler kısmında ise öğrencilerinvermiş oldukları yanıtlarla ilgili elde edilen bulgular yorumlandı ve öğrencilerinifadelerindeki şikâyetleri ve problemleri hakkında çözüm önerileri ortaya konuldu.Anahtar Kelimeler: Eğitim, Turizm Eğitimi, Anadolu Otelcilik ve Turizm Meslek Liseleri,
Turizmde mevsimlik talep dalgalanmalarının azaltılmasında futbol organizasyonlarının yeri ve hizmetiçi eğitim faaliyetleri
ÖZET Konaklama işletmelerinin maksimum kân elde etmesi ve bulunduğu sektörde sürekliliğini sağlayabilmesi mevsimlik talep dalgalanmalarının olumsuz etkilerinin azaltılmasıyla yakından ilgilidir. Konaklama işletmeleri mevsimlik talep dalgalanmalarının olumsuz etkilerini azaltmak için turizm dışında, turizm mevsimini uzatıcı faaliyetler yapmak zorundadırlar. Çalışmanın amacı, Antalya, Belek, Side, Kemer, Ankara, Kızılcahamam, Bolu ve Gerede bölgelerindeki konaklama işletmelerinin mevsimlik talep dalgalanmalarının azaltılmasında futbol organizasyonlarının etkisi ve işletmelerin bu konuya ilişkin iş görenlerine vermiş oldukları hizmet içi eğitim çalışmalarını tespit etmektir. Çalışmada literatür taraması yapılmış ve anket yöntemi kullanılmıştır. Birinci bölümde turizm ve turizm endüstrisi, konaklama işletmeleri ve konaklama işletmeleri çeşitleri, talep ve talep dalgalanmaları, talep dalgalanması çeşitleri, mevsimlik talep dalgalanmalarının nedenleri ve sonuçlan, açıklanmıştır. İkinci bölümde ise spor turizmi kavramı, spor turizminin boyutları, dünyada ve Türkiye'de futbol organizasyonları, futbol organizasyonlarının ve kamplarının bölge ekonomilerine etkileri üzerinde durulmuştur. Üçüncü bölüm ise anket yoluyla işletmelerden toplanan verilerin analiz ve yorumlanmasına dayanmaktadır. Değerlendirme bölümünde, frekans tabloları ve çapraz tablolarla elde edilen veriler incelenmiş, gruplar arasında fark olup olmadığı tespit edilmiştir. Araştırmada mevsimlik talep dalgalanmalarının azaltılmasında, futbol kampların ve organizasyonlarının tek basma etkili olmadığı ortaya çıkmıştır. Konaklama işletmeleri, mevsimlik talep dalgalanmalarının etkilerini azaltmak için futbol takımlarının ağırlamak dışında, kongre, konferans, festival, spor organizasyonu gibi faaliyetlerde de bulunmalıdır. Anahtar Kelimeler: talep, talep dalgalanmaları, mevsimlik talep dalgalanmaları, spor turizmi, futbol 119
Bir örgüt içi eğitim unsuru olarak örgütsel kültürün yöneticilerin yönetsel davranışlarına etkisi: A grubu seyahat acentalarında bir uygulama
ÖZET Yönetsel faaliyetler, işletmeler için çok önemlidir ve yöneticilerin yönetsel davranışlarım şekillendirmektedir. Bu çalışma, işletmelerin başarılı olmalarında önemli etkisi olan, yönetsel davranışları ortaya koymaktadır. Örgütsel kültür; işgörenlerin, işletmenin değerlerini anlamalarını sağlamaktadır. Örgütsel kültür, çalışanlar arasında paylaşılan değerler, duygular, etkileşimler, beklentiler ve tutumlar olarak tanımlanmaktadır. Örgütsel kültür ile ortaya çıkan yönetsel davranışlar, işletmeye canlılık kazandırmaktadır. Çalışma üç bölümden oluşmaktadır. Çalışmanın birinci bölümünde; kültür ve örgütsel kültür hakkında bilgiler verilmektedir. İkinci bölümünde; yönetim, yönetici kavramları ve örgütsel kültürün yöneticilerin yönetsel davranışları üzerindeki etkileri açıklanmaktadır. Üçüncü bölümde ise; Ankara' daki A Grubu Seyahat Acentalanndaki örgütsel kültür ve yöneticilerin yönetsel davranışları ortaya konulmaktadır. Çalışmada, hazırlanan anketler ile verilere ulaşılmıştır. Günümüzde, işletmeler arasındaki rekabet seyahat acentalanmn faaliyetlerini etkilemektedir. Bundan dolayı, yöneticiler bazı yönetsel becerilere sahip olmalıdır. Sonuç olarak, yöneticiler günün koşullarına uygun yönetsel davranışları seyahat acentalannda oluşturmak zorundadır. Anahtar Kelimeler: Örgütsel Kültür, Yönetsel Davranışlar, Seyahat Acentaları.
Otel işletmelerinde üretim süreçlerinin geliştirilmesinin verimliliğe etkisi
ÖZET Otel işletmelerinde verimlilik artırma ile ilgili çalışmalar, işletmelerin ekonomik bir şekilde çalışabilmelerine yönelik çalışmaları ifade etmektedir. Verimlilik çalışmalarının sonuçlan yine ekonomik ölçülere göre değerlendirilmektedir. Yapılan iyileştirme çalışmaları verimliliği artırmakta, artan verimlilik işletmelerin daha ekonomik çalışmasını sağlamakta ve bu da kârlılık oranını artırmaktadır. Verimlilik artırma çabalarına yönelik çalışmaların işletmeler tarafından en çok tercih edileni ve en uygun olanı üretim süreçlerinin geliştirilmesi yoluyla yapılan çalışmalardır. Üretim süreçlerinin geliştirilmesi yoluyla yapılan çalışmalar verimlilik ile doğrudan ilişkilidir. Üretim süreçlerinin geliştirilmesi yoluyla verimlilik artırma çalışmaları iki ana fonksiyonu yerine getirmektedir. Bunlardan birincisi çalışma metodunun standartlaştırılması hareket etüdüyle başarılmaktadır. İkinci fonksiyonu yani çalışma süresinin standart hale getirilmesi ise zaman etüdü yoluyla yapılmaktadır. Üretim süreçlerinin geliştirilmesi yoluyla yapılan verimlilik artırma çalışmaları otel işletmelerinde; üretim süreci boyunca gereksiz işlerden kurtulmak, üretimde en iyi yolu bulmak, uygun iş metodlanm standartlaştırmak, işle ilgili zaman standartları tespit etmek ve standartlaştırma ve personelin sürekli eğitimini amaçlamaktadır. Sonuç olarak üretim süreçlerinin geliştirilmesi yoluyla otel işletmeleri verimliliklerini ve hizmet kalitelerini artırabilme imkânı bulabilirler.
Anadolu Otelcilik ve Turizm Meslek Liselerinde yemek pişirme teknikleri ve uygulaması eğitiminin sorunlarını belirlemeye yönelik bir araştırma
m ÖZET Bu çalışmanın amacı; turizm sektörünün ihtiyaç duyduğu nitelikli ara-kademe mutfak personelinin yetiştirilmesine katkıda bulunan Anadolu Otelcilik ve Turizm Meslek Liselerinde (AOTML) verilen Yemek Pişirme Teknikleri ve Uygulaması (YPTU) eğitiminin sorunlarını belirlemektir. Araştırma; T.C. Milli Eğitim Bakanlığı, Ticaret ve Turizm Öğretimi Genel Müdürlüğüne bağlı olarak eğitim-öğretim faaliyetlerini sürdüren Anadolu Otelcilik ve Turizm Meslek liselerinin 52' sinde, Yemek Pişirme Teknikleri ve Uygulaması dersini veren veya geçmişte vermiş olan 290 öğretmen üzerinde yürütülmüştür. Araştırmacı tarafından veri toplamak amacıyla hazırlanan anket formu ilgili öğretmenler tarafından doldurulmuştur. Verilerin değerlendirilmesinde Statistical Program for Social Sciences (SPSS) bilgisayar istatistik programından yararlanılmış, %2 testi (chi-square test) ile miktar ve yüzde analizleri uygulanmıştır. Bölgeler arası oluşan farkın anlamlılığını belirlemede % 5 önemlilik düzeyi (p>0.05) kullanılmıştır. Araştırma sonuçlarına göre; öğretmenlerin % 42.1 'inin görev yaptığı okullarda mutfak atölyesi yetersizliği, % 53.1 'inin mutfak atölyeleri için donanım yetersizliği yaşadığı anlaşılmıştır. Diğer yandan, öğretmenlerin % 46.2' sinin sektör tecrübesi olmadığı, % 70.3 'ünün ise mezun olduğu yüksek öğrenim programlan ile öğretmenlik yaptıkları bölüm programı arasında uyumsuzluk olduğu anlaşılmıştır. Anadolu Otelcilik ve Turizm Meslek Liselerinde Yemek Pişirme Teknikleri ve Uygulaması eğitiminin verimliliğim artırmak ve turizm işletmelerinin beklentilerini karşılamak amacıyla; uygulama mutfağı ve bu uygulama mutfaklanmn donanım yetersizliği tamamlanmalıdır. Ders konularının ihtiyaçlar doğrultusunda çeşitlendirilmesi, okullarda derslere alanında uzmanlaşmış öğretmenlerin görevlendirilmesi, değişen teknoloji ve ihtiyaca göre sektörle yakın işbirliği kurulması ve eğitim programlarının yeniden düzenlenmesi gerekmektedir. Anahtar kelimeler : Yemek Pişirme Teknikleri ve Uygulaması Eğitimi, Anadolu Otelcilik ve Turizm Meslek Lisesi
Örgüt içi eğitim kapsamında etkin takım yapılarının oluşturulması sürecinde etkili liderliğin rolü (Ankara'da faaliyet gösteren 4 ve 5 yıldızlı otel işletmelerinde bir uygulama)
ÖZET Etkin takımlar; ortak ve değerli bir hedef ya da göreve adapte olan, gerçekleştirmesi için belirli roller ve fonksiyonlar verilen, sınırlı üyelik süreleri olan, birbirleriyle etkileşimde bulunarak uyum içerisinde çalışan iki yada daha fazla kişiden oluşan seçkin bir topluluktur. Etkili liderlik ise; "örgütte değişen çevre koşullarının gereklerine uygun bir dönüşüm süreci başlatarak yapıyı harekete geçirme, saygınlık, güven ve cesaret uyandırma, kişilik özellikleri yardımıyla izleyicilerin inanç, tutum ve değerlerini etkileyerek örgütün misyon ve amaçlarının benimsetilmesini sağlama" olarak tanımlanmaktadır. Bu araştırma, organizasyonlarda yaygın olarak kullanılan takım yapılarının oluşum sürecinde ve etkinliğe ulaşımında etkili liderlerin rolünü ortaya koyarak otel işletmelerinde uygulanabilirliğini saptamak amacıyla yapılmıştır. Araştırma dört bölümden oluşmaktadır. Birinci bölümde etkinlik kavramı açıklanarak takım ve etkin takımlar hakkında bilgi verilmiş, ikinci bölümde; etkililik kavramı ve etkili liderlik açıklanarak liderlik tarzları ve geçmişten günümüze liderlik teorilerine değinilmiştir. Üçüncü bölümde ise etkili takım liderliği ve etkin takım yapılarındaki rolü incelenerek, lider takım etkileşimi ve liderin takım etkinliğindeki rolü ele alınmıştır. Araştırmanın dördüncü bölümünü Ankara'da faaliyet gösteren 4 ve 5 yıldızlı otel işletmelerine anket uygulanarak elde edilen verilerin analizi oluşturmaktadır. Veriler SPSS 10.0 paket programı kullanılarak analize tabi tutulmuştur. Araştırma; Etkili takım liderliği ile takımların etkinliği arasında doğrusal bir ilişki olduğu savını doğrulayarak, örgütlerde hizmet içi eğitim kapsamında etkin takım yapılarının oluşturulması sürecinde etkili liderliğin önemli bir unsur olduğunu ortaya koymuştur. Anahtar Kelimeler: Etkin Takımlar, Etkili Liderlik, Otel İşletmeleri.
Türkiye'nin turizm gelirlerindeki sızıntılar ve bu sızıntıların hesaplanmasına yönelik bir yaklaşım
Dünyada turizmden gelir elde eden ülkeler için, turizmin gelir etkisini hesaplamaya yönelik çalışmalar her zaman önemini korumaktadır. Bununla birlikte, dış turizm gelirlerinin hesaplanması, oldukça kapsamlı ve pahalı bir organizasyonu gerektirmektedir. Son yıllarda Dünya genelinde bu güçlüklerin aşılabilmesi için kamu otoriteleri marifetiyle, ziyaretçi anketleri kullanılarak veri toplandığı görülmektedir. Türkiye'de de Dünya geneline paralel bir durum görülmektedir. Bu çalışmada turizm gelirlerinin ülke ekonomisi içindeki yerini daha gerçekçi ve net bir şekilde tanımlayabilen; bu gelirlerin oluşabilmesi için yatırım ve tüketim amacıyla ithal edilen mal ve hizmetler, tasarruf, vergi, yurtdışında eğitim, yabancı personel istihdamı, yurtdışı pazarlama ve tanıtım harcamaları gibi nedenlerle - sızıntı kalemleri - ekonomi dışına çıkan kayıpların da göz önüne alındığı net bir turizm geliri hesaplama yöntemi için gerekli teorik ve uygulanabilir bir çerçeve sunulması amaçlanmaktadır. Çalışma sonuçlan itibariyle, turizm sektörünün Türk ekonomisi içerisindeki yerinin daha doğru anlaşılmasını sağlayabilmeye yöneliktir. Buna ilave olarak, turizm gelirlerinin ortaya çıkması için katlanılan maliyetler, yapılan yatırım ve harcamalardan kaynaklanan döviz kaçakları ile tasarruf ve vergi gibi ekonomiden çıkan kayıplar, daha net bir şekilde tanımlanabileceği için sosyal ve ekonomik açılardan daha gerçekçi bir fayda maliyet analizi yapılması mümkün hale gelir. Sektördeki sızıntı miktarının belirlenmesi yalnızca gelir hesaplamaları yapılırken dikkate alınması gereken bir husus değildir. Aynı zamanda ekonomik anlamda bir sektörün etkinliğini ölçmede kullanılan en önemli değişkenlerden biri olan çarpan katsayısının büyüklüğü de sızıntı miktarına bağlı olarak ortaya çıkmaktadır. Turizm sektörünün reel anlamda ülke ekonomisine sağladığı faydanın ortaya konabilmesi büyük oranda sızıntı miktarının hesaplanmasından geçmektedir. Bu çalışmada DİE Turizm Sektörü Uydu Hesaplan 1996 -1998, DÎE Input - Output Tablosu 1996, DÎE İstatistik Yıllıkları, Merkez Bankası Sektör Bilançoları 1997, DPT Ekonomik Sosyal Göstergeler, Hazine Müsteşarlığı, Yabancı Sermaye Raporu gibi yayınlardan ve yayınlanmamış bazı hizmete özel belgeler ve internet sayfaları kapsamında ki ikincil veri kaynaklarından yararlanılarak Türkiye'nin turizm gelirlerindeki sızıntıyı hesap etmeye yönelik bir model sunulmuştur.Anahtar kelimeler: Turizmin ekonomik etkileri, turizm geliri, sızıntı, turizm çarpan katsayısı, input-output analizi, uydu hesaplan.
Konaklama işletmelerinde finansal performans değerleme aracı olarak karların kalitesinin analizi ve ortaya çıkan eğitim ihtiyacı
ÖZET Yatırımcılar, kredi verenler ve kamu görevlileri işletmelerin fınansal performansını değerlendirmede öncelikle finansal tablolarda ifade edilen kâr rakamlarını dikkate almaktadırlar. Bu noktada karşılaşılan en önemli soru, bu tabloların bilgi içeriğinin ne derece güvenilir olduğudur. Çünkü finansal tablolarda ilan edilen kâr rakamları, yönetim tarafından çeşitli muhasebe uygulamaları ile olduğundan farklı gösterilmiş olabilir. Bundan dolayı, finansal performansın değerlendirilmesinde, muhasebe uygulamalarının ilan edilen kâr rakamlarına olan etkisini dikkate alan kârların kalitesinin analizi uygulanmalıdır. Çalışmanın temel amacı yukarıda ifade edilen kârların kalitesi kavramını, analiz tekniklerini açıklamak ve buna yönelik konaklama işletmelerinde bir uygulama gerçekleştirmektir. Ayrıca, kârların kalitesinin analizini gerçekleştirecek olan personelin eğitim ihtiyacının tespiti de çalışma kapsamına alınmıştır. Konaklama işletmelerinin kârlarının kalitesinin belirlenmesine yönelik uygulama, hisse senetleri İMKB de işlem gören dört konaklama işletmesi üzerinde gerçekleştirmiştir. Kullanılan veriler bu konaklama işletmelerinin İMKB'ye bildirdikleri bilanço ve gelir tablolarından elde edilmiştir. Veriler enflasyonun etkilerini gidermek amacıyla US doları deflator olarak kullanılarak yeniden düzenlenmiş ve analize uygun hale getirilmiştir. Verilerin analizinde Q ve C değerleri modeli, 't' testi ve regresyon tahmin tekniği kullanılmıştır. Analiz sonucunda İMKB de işlem gören konaklama işletmelerinin kârlarının kalitesinin göstergesi olan Q değerlerinin ortalamalarının sıfırdan farklı olduğu belirlenmiştir. Q değerlerinin sıfırdan farklı olması İMKB'de işlem gören konaklama işletmelerinin, karlarını gerçek değerlerinden farklı gösterme eğiliminde olduklarını ifade etmektedir. Buna göre, konaklama işletmelerinin ilan ettikleri kârların kalitesinin düşük olduğu sonucuna ulaşılmıştır.
Azerbaycan turizminin değerlendirilmesi ve turizm eğitimine yönelik öneriler
Azerbaycan kuzeyde Rusya, güneyde İran, batıda Ermenistan ve Türkiye, kuzey batıdan Gürcistan ile sınırlan bulunan ve Asya ile Avrupa arasında transit ülke konumundadır. Sovyet rejiminin çöküşü ile alt üst olan ülke ekonomisinde son beş yılda gelişmeler görülmektedir. Bu gelişmeler daha çok pazar iktisadiyatına geçilmesi ile özel sektöre ve yabancı yatırımların ülkeye teşvik edilmesiyle görülmektedir. Azerbaycan coğrafi konumu itibariyle turizm potansiyeli yüksek bir ülkedir. Ayrıca transit bir ülke olması turizm sektörünün ülke ekonomisindeki yerini ve önemini arttırmaktadır. Bu araştırmadaki esas amaç ülke ekonomisinde turizm sektörünün yeri incelenerek turizm eğitimine yönelik önerileri belirtmektir. Bunun için önce ülke tanıtımı ve daha sonra ekonomisi genel olarak belirtilerek ülke turizm kalkınma planlan ve bu planlar içinde mesleki eğitim düzeyi, karşılaşılan sorunlar ve çözüm önerileri belirtilmiştir. Ayrıca Türkiye Turizm Eğitim Kurslarındaki eğitim programlan örnek alınarak Azerbaycan için Turizm Eğitim Kurs programlan hazırlanmıştır. Azerbaycan'da turizm sektörü oldukça büyük sorunlarla karşılaşmaktadır. Ülkede Sovyetlerden kalma turistik tesislerin verdiği yetersiz hizmet ve bu tesisler günümüz standartlarından aşağı durumda olması ülkede sektörün gelişmesine engel oluşturmaktadır. En esas ise turizm bilincinin yokluğu, dolayısıyla turizm meslek eğitiminin verilmemesi sunulan hizmette kalite düşüklüğüne neden olmaktadır. Özelleştirme ve de yabancı yatırımlarla ülkedeki turistik tesislerin restore edilmesi veya yenilerinin günümüz şartlarına cevap verecek nitelikte yapılması turistik tesis yetersizliğini ortadan kaldırmaktadır. Ancak bu tesislerde hizmeti sunan personelin eğitimsizliği yine de kalite düşüklüğü yaratmaktadır. Bunu Türkiye örnek alınarak önce turizm işbaşı eğitim kursları ve daha sonra zamanla lise ve üniversite eğitimi olanakları sağlanarak aradan kaldırmak mümkündür.
Vakıf üniversitelerinin pazarlama faaliyetleri içinde tutundurma stratejilerinin incelenmesi: Turizm eğitimi veren bölümlerinde bir uygulama
ÖZET Tarihsel gelişim içinde toplumların gelişme sürecine eğitimin doğrudan ve dolaylı etkileri görüldükçe ve eğitim düzeyindeki gelişmenin bireylerin geçimlerini daha üst düzeyde sağlamasının yanı sıra hayatlarını daha mutlu ve doyumlu geçirmelerine katkısı gözlendikçe gerek toplumsal gerekse bireysel düzeyde eğitime verilen önem artmış, birey ve toplumlar eğitime daha fazla yatırım yapar hale gelmiştir. Günümüzde vakıf üniversitelerine olan talep giderek artmakta ve vakıf üniversiteleri bu talebi karşılayabilmek, artan talep nedeniyle oluşan rekabet ortamında var olabilmek ve eğitim hizmetlerini potansiyel müşterilerine ulaştırabilmek için pazarlama stratejilerine önem vermek zorundadır. Vakıf üniversiteleri sundukları eğitim hizmetlerini pazarlarken en fazla önem verdikleri pazarlama stratejisi tutundurma stratejisidir. Üniversitenin fiziksel ortamı, üniversitede yapılan sosyal, kültürel ve sportif faaliyetler, üniversitenin öğrenciye kazandıracağı avantajlar ve öğrencilerin üniversite hakkında öğrenmek istediği bilgiler tutundurma faaliyetleriyle öğrencilere aktarılmaktadır. Çalışma 3 bölümden oluşmaktadır. Birinci bölümde, hizmet sektörü, hizmetlerin karakterlerini ve mallardan ayrılan yönlerini belirlemek amacıyla hizmetlerin özellikleri, sınıflandırılması ve hizmet işletmelerinde pazarlamanın önemi üzerinde durulmuş, eğitim hizmetlerinin tanımı, eğitim kurumları ve eğitim hizmetlerini sunan tarafların özelikleri hakkında bilgi verilmiştir. İkinci bölümde, eğitim hizmeti sunan işletmelerde pazarlama karması stratejileri incelenmiş ve pazarlama karması stratejilerinden, tutundurma stratejileri hakkında bilgi verilmiştir. Tutundurma stratejilerinin alt basamakları olan reklam, satış tutundurma, kişisel satış ve halkla ilişkiler açıklanmaya çalışılmıştır.Üçüncü bölümde, vakıf üniversitelerinde sunulan eğitim hizmetlerine ilişkin pazarlama karması ve tutundurma stratejileri hakkında öğrencilere yönelik bir araştırma yapılarak, bu konudaki öğrenci görüşleri ortaya konulmuş ve değerlendirilmiştir. ıı
A grubu seyahat acentalarının turist rehberlerinden beklentileri ve beklentilerin karşılanma derecesi
Turizm en kısa ve en kolay akılda kalabilecek tabiri ile insanların tatil, kongre,sağlık, ve diğer rekreasyonel amaçlar için yer değiştirmelerinden kaynaklanan ekonomik ve sosyal bir olgudur. İlk olarak birkaç bin kişiyi kapsayan bu olay günümüzde yediden yetmişe herkesi ilgilendiren ve dahil olmak istediği bir olay haline gelmiştir ve gelmektedir. Ortalama rakamlarla Dünya Turizm Örgütüne (WTO) göre 2000 yılında 700 milyon kişi turizm olayına katılarak 500 milyar U.S. dolarlık turizm geliri sağlamıştır. Ülkeler arası kültür elçisi fonksiyonu gören turizm, nihayetinde bu olayı bilimsel platformlara taşıyacak kadar önemli hala gelmiş ve bu bağlamda yüksek öğretim kurumlarına bir araştırma konusu olmuş bununla birlikte bir bilim dalı haline gelmiştir. Turizm yük&ek öğretim kurumlarında bilimsel anlamda incelenmeye başladıktan sonra 20. yüzyılın sonlarına doğru ülkemizde kurumsal bir hal almıştır. Ülkemizde örgün turizm eğitimi ilk olarak orta öğretim düzeyinde 1 9701i yıllardan sonra ise yüksek öğretim düzeyinde yol almıştır. 2000'li yılların başlarında 16 sı 4 yıllık lisans düzeyinde olmak üzere "Turizm İşletmeciliği ve Otelcilik Yüksekokulu", 76 tanesi de 2 yıllık Meslek Yüksekokulu olmak üzere toplam 92 adet örgün eğitim veren Yükseköğretim kurumu vardır. Profesyonel Turizm Rehberliği, meselesi turizmin diğer konaklama işletmeciliği seyahat işletmeciliği meseleleriyle turizm olayının önemli kollarından biridir. Dikkat edilirse unvan olarak "profesyonel" sözcüğünü içeren çok ender mesleklerden biridir. Rehber tüm turistik hizmetlerin bir araya getirilmesinde ve turistin tüketimine sunulmasında en önemli rolü oynar. Bu nedendir İri "profesyonel" sözcüğünü içinde barındırır, belki de barındırmak zorundadır. Türkiye turizmine ve dolayısıyla ekonomisi turizmi için çok önem taşıyan bir konunun eğitim boyutunun incelenmesinin sağlayacağı menfaatler şüphesiz ki oldukça fazladır. "Profesyonel Turist Rehberliği" kuramsal olarak eğitiminin verilmesi oldukça zor ve yetersiz gelen konulardan biridir. Bu sebeptendir ki mevcut eğitim programlarında "Profesyonel Turist Rehberi" olabilmek için 30 günü kapsayan bir uygulama gezisi Türkiye çapında gerçekleştirilmektedir. Gerçekten bu eğitim gezisi yeterlimidir ve ayrıca öğrencilerin yabancı dil problemlerim çözmek için ne tür önlemler,destekler alınmaktadır? İki yıllık yüksek okulların aynı ad ile oluşturulan dört yıllık fakültelerden veya yüksek okullardan farkı var mıdır? Sektör temsilcileri ve yüksek öğrenim kurumlan Türkiye'nin geleceği için bu kadar çok önem arz eden bir konu için ne türlü işbirliği içerisindendir? Sektörün beklentileri önerilen eğitim programı ile eşgüdüm göstermekte midir? Gibi sorulara tatmin edici bir cevap ve çözüm bulmak olayın eğitim boyutunun ne kadar önemli olduğunu tüm gerçekliği ile ortay koymak uzun vadede ülke menfaatine doğru gelişen bir olay olacaktır.
Konaklama işletmeleri için pazarlama aracı olarak internet
ÖZET Teknolojinin ortaya koyduğu her yenilik gibi internet de zaman sıkıntısı çeken günümüz insanının hayatını önemli ölçüde kolaylaştırmaktadır. İnternetin gelişimi son yıllarda çok hızlı bir şekilde artmakta ve dünyada bir çok ülke internet hizmetlerini artırmak için çaba sarfetmektedir. İnternet işletmeler için yeni bir dağıtım kanalı haline gelmekte ve işletmelere ürünlerini doğrudan tüketiciye sunma imkanı sağlamaktadır. İnternet diğer sektörlerde olduğu gibi turizm sektöründe de işletmelere önemli fırsatlar sunmaktadır. İnternet konaklama işletmelerine günün 24 saati yılın 365 günü potansiyel müşterilerle bire bir iletişim kurmasına izin vermektedir. Tüm tür ve büyüklükteki konaklama işletmeleri için global pazarlara geçişte eşit fırsatlar sunmaktadır. İnternetin sağladığı bu avantajlar interneti çok önemli bir pazarlama aracı haline getirmiştir. Bu çalışma, konaklama işletmeleri için internet üzerinden pazarlama sürecini tüm yönleriyle ele alınıp değerlendirmek ve Türkiye'deki konaklama işletmelerinin internette pazarlama faaliyetlerindeki mevcut durumlarım ortaya koymak amacıyla yapılmıştır. Sonuç olarak bu çalışma, konaklama işletmelerine ve bu konuda çalışanlara, internette pazarlama ile ilgili ihtiyaç duyacakları geniş ve özgün bir literatür derlemesi sunulmaktadır. Ayrıca yapılan araştırma sonuçlan, sektördeki işletmelerin internette pazarlama ile ilgili konumlarım ve işletmelere internette pazarlama faaliyetlerinin olumlu ve olumsuz yönlerini ortaya koyacak ve pazarlama stratejilerini gözden geçirmelerine faydalı olacak sonuçlar ortaya konmaktadır. Anahtar Kelimeler: konaklama işletmeleri, pazarlama, doğrudan pazarlama, internette pazarlama, elektronik ticaret
Turistik yatırımlar açısından Konya yöresinin turizm potansiyelinin değerlendirilmesi
Bu tezin amacı, turistik yatırımlar açısından Konya yöresinin turizm potansiyelinin değerlendirilmesidir. Türkiye'de İç Anadolu bölgesinin merkezinde yer alan Konya yöresi, taşıdığı tarihsel ve kültürel değerin yanı sıra alternatif turizm türleri ile belli bir potansiyele sahiptir. Bu potansiyelin değerlendirilmesinde ise yapılacak turistik yatırımlar önem taşımaktadır. Tez, beş bölümden oluşmaktadır. Birinci bölümde, turizm arzı, talebi ve yatırımı kavramlarına kısaca deyinilmiş, turistik talep tahmin metotları sıralanmıştır. İkinci bölümde; Konya yöresinin genel yapısı ve özellikleri kapsamında Konya'nın tarihçesi, coğrafi konumu, tarım, eğitim, sanayi vb. belli başlı sektörlerin çeşitli göstergelerinden kısaca bahsedilmiştir. Üçüncü bölümde; Konya yöresi konaklama işletmeleri, seyahat acentaları, müzeleri, turistik restoranları irdelenmiştir. Dördüncü bölümde, Konya yöresinin turistik kaynakları olan tarihi eserleri, doğal güzellikleri, mahalli özellikleri ve alternatif turizm türleri değerlendirilmiştir. Gelecek yıllar için, Konya yöresi turist sayısı tahminlemesi yapılmıştır. Beşinci bölümde, Konya yöresinde turistik yatırım hedefleri, stratejileri değerlendirilip, yatırım önerileri sunulmuştur. Bu bölümde, yöreye gelen yerli ve yabancı turistlere uygulanan anketle yöreden beklentiler ve turistik tercihler ortaya çıkarılmaya çalışılmıştır.
Kapadokya`yı ziyaret eden Fransızca konuşan (Francophone) Avrupa ülkeleri turistlerinin tatminini ölçmeye yönelik bir araştırma
Ill Kapadokya'yı Ziyaret Eden Fransızca Konuşan (Francophone) Avrupa Ülkeleri Turistlerinin Tatminini Ölçmeye Yönelik Bir Araştırma ÖZET Bu araştırmanın amacı; Kapadokya yöresinde en fazla turistik konaklama yapan yabancı turistlerden Fransızca konuşan (Francophone) Avrupa ülkeleri turistlerinin profilini ve dört ana konuda tatminlerini belirleyerek, yöre turizminin gelişmesine yönelik öneriler geliştirmektir. Tatmin düzeyi ile ilgili konular; söz konusu turistlerin, konaklama işletmelerinde verilen hizmetlere ilişkin tatminleri, yerel hizmetlere ilişkin tatminleri, yöre çekiciliklerine ilişkin tatminleri ve satın almış oldukları mal ve hizmetlerin fiyatlarına ilişkin tatminleriyle ilgilidir. Yörenin turistik potansiyel verileri, kütüphane araştırmasıyla, Francophone'ların profili ve yöresel turistik tatmin verileri 220 deneğe uygulanan anket yöntemiyle elde edilmiştir. Araştırma sonucunda Kapadokya'yı en çok Francophone turistlerin ziyaret ettiği ve bunların büyük çoğunluğunu orta yaş grubunun oluşturduğu ortaya çıkmıştır. Bu turistlerin büyük kısmının gelir seviyesinin yüksek ve yörede ortalama kalış süresinin 6 gün olduğu tespit edilmiştir. Turistlerin, yöredeki konaklama işletmelerinde verilen hizmetlerin ve yerel hizmetlerin çoğundan memnun kaldıkları tespit edilmiştir. Taksi şoförlerinin tutumundan, umumî tuvaletler ve genel temizlik'ten memnun kalmadıkları sonucu ortaya çıkmıştır. Kapadokya'nın turistik çekicilikleri vadiler, peri bacaları, yer altı şehirleri, çevre sakinliği, kaya kiliselerden çok memnun ve diğer çekiciliklerden memnun oldukları tespit edilmiştir. Turistlerin taşıt kiralama ve taksi fiyatını pahalı bulmalarına rağmen, otobüs ve dolmuş fiyatlarından memnun oldukları tespit edilmiştir. Tespit edilen memnuniyetsizlikler ve aksaklıkların giderilmesi için çözüm önerileri getirilmiştir. ANAHTAR KELİMELER : Francophone turistler, Kapadokya, turist profili, turist tatmini.
Otel işletmelerinde çalışanların verimliliğini artırmaya yönelik teşvik araçları ve bunların bölümler arası farklılıkları (Ankarave İzmir otellerinde bir uygulama)
Bu tez çalışmasında, otel işletmelerinde çalışanların verimliliğini arttırmaya yönelik teşvik araçlarının, çalışanların motivasyonuna olan etkilerinin bölümler arası farklılıklarının tespitine çalışılmıştır. Bu çerçevede çalışanların çalıştıkları bölümler baz alınarak teşvik araçlarına bakışları, teşvik araçlarını sıralamaları ve farklılıkların sebepleri ele alınmıştır. Devlet dairelerinde çalışanların yoğun olduğu Ankara'da ve serbest çalışanların yoğun olduğu İzmir'de olmak üzere iki bölgede toplam 232 kişiye standart bir anket formu kullanılarak, yapılan görüşmelerde elde edilen veriler ki-kare testine tabi tutularak değerlendirilmiştir. Araştırma sonuçlarına göre otel işletmelerinde çalışanların verimliliğini arttırmaya yönelik teşvik araçlarının bölümlere göre farklılıkları vardır. Bu farklılıklar bölümün özelliğine göre değişiklik göstermektedir:. Yiyecek içecek departmanında; kariyer geliştirmek, güvenli iş ortamı, işyerine aidiyet, sağlıklı iş ortamı, iş arkadaşlarıyla uyum;. ön büro departmanında; kariyer geliştirmek, güvenli iş ortamı, iş arkadaşlarıyla uyum, iyi gelir elde etmek, yöneticilerle uyum;. Kat hizmetleri departmanında; iyi gelir elde etmek, iş arkadaşlarıyla uyum, kariyer geliştirmek, güvenli iş ortamı, işyerine aidiyet;. Yardımcı hizmet departmanlarında ise güvenli iş ortamı, kariyer geliştirmek, iyi gelir elde etmek, sağlıklı iş ortamı, yöneticilerle uyum sırasıyla ilk beş sırayı almışlardır.
Turizmin bölgesel ekonomik etkileri ve Kemer örneği
Turizmin bölgesel ekonomik etkilerine yönelik olarak yapılan bu çalışmanın ilk bölümünde büyüme ve kalkınma, bölgelerarası ekonomik dengesizlikler ve sebepleri, bu dengesizlikleri giderici çözüm yolları ile ilgili bilgiler verilmiştir. Çalışmanın ikinci bölümünde, turizmin ülke ekonomilerine etkileri (dış ödemeler dengesine, milli gelire, iç fiyatlara, devlet gelir ve harcamalarına, istihdama, diğer ekonomik sektörlere, alt ve üst yapıya, bölgelerarası dengeli kalkınmaya) olumlu ve olumsuz yönleriyle ortaya konmuştur. Bu bölümde ayrıca turizmin bölgesel ekonomik etkileri (katma değer, çarpan, enflasyonist etkisi, istihdam etkisi, bölgelerarası dengesizlikleri giderici etkisi) hakkında bilgi verilerek bu etkilerin hesaplanması ile ilgili modeller hakkında bilgi verilmiştir. Çalışmanın son bölümünde ise Kemer'in turistik arz kaynakları ve Güney Antalya Turizm Gelişim Projesi hakkında bilgi verilmiş ve bahsi geçen ekonomik etkiler Kemer için tahmini olarak hesaplanmaya çalışılmıştır. Bu çalışmadan elde edilen en önemli sonuçlar turizmin bölgesel istihdam etkisi ile işsizliği azaltması, uygun alt yapı oluşturulması şartı ile azgelişmiş bölgelerin ekonomik faaliyetlerini canlandırarak bölgelerarası dengesizlikleri minimize etmesi, çarpan mekanizmasıyla bölgede ilk elde edilen gelirden daha büyük ekonomik faaliyete sebep olması ve katma değer oranlarının diğer sektörlere göre daha yüksek olmasıdır.
Türkiye'de inanç turizmi ve seyahat acentelerinin inanç turizmine olan ilgilerine yönelik bir uygulama
İnsan ve toplum hayatını düzenleyen kuralların temelinde dini faktörler önemli yer tutmaktadır. Turizmin tarihçesine bakıldığında, dinî amaçlı seyahatler tarih boyunca, seyahat amaçlarının içinde önemli yer tutmuşlardır. Ortaçağlarda hemen hemen bütün dinlerin rehberleri, dini kurallar arasında kutsal şehirlerin ziyaretlerini de emrederlerken yalnız dini bir borç yüklenmemiş, aynı zamanda ekonomik hareket oluşturulmuşlardır. Ortaçağın kutsal şehirlerinde görülen zenginlik ve refah, dini seyahatlerden doğmuştur. Günümüzde yapılan özellikle kültürel amaçlı seyahatlerde, din motifinin önde gelen etmenlerden biri olduğu ortaya çıkmaktadır. Bu tez çalışmasında, genel turizm ve inanç turizmi ile ilgili kavramsal bilgiler ortaya konmuştur. Birinci bölümde; Musevilik, Hıristiyanlık ve İslam dinlerinin turizme bakış açıları değerlendirilmiş, bu üç büyük hak dinin Türkiye'deki belli başlı çekim merkezleri envanter halinde tanıtılmıştır. İkinci bölümde; Ankara'da faaliyet gösteren A grubu seyahat acentelerine yönelik olarak yapılan anket çalışmasından elde edilen bulgular değerlendirilmiştir. Sonuç ve Öneriler bölümünde ise Türkiye'nin inanç turizminden azami ölçüde fayda sağlayabilmesini amaçlayan öneriler ortaya konmuştur.
Restoranlarda maliyetleme ve gider kontrolü açısından standart maliyet sisteminin incelenmesi ve Ankara'daki turistik belgeli restoranlarda bir uygulama
139 Özet Restoranlarda çok çeşitli yemekler aynı anda üretilmekte ve büyük bir kısmı üretildikleri anda tüketilmektedir. Her yemek için kullanılan malzemeler, yapılan işçilikler farklılık göstermektedir. Ayrıca bu yiyeceklerin üretimi için yapılan bir çok gider üretimden çok sonra ortaya çıkmaktadır. Bundan dolayı ürünlerin maliyetlerinin hızlı bir şekilde belirlenmesi ve kontrol edilmesi güç olmaktadır. Yukarıda açıkladığımız nedenlerden dolayı restoranlarda giderlerin takip edilmesi ve ürünler üretilmeden maliyetlerinin gerçeğe yakın olarak hesaplanması gerekmektedir. Standart maliyet sistemi maliyetlerin önceden bilimsel esaslara göre saptamasına ve saptanan bu maliyetleri meydana gelen fiili rakamlarla karşılaştırmaya imkanı vererek yukarıdan belirttiğimiz ihtiyaçları karşılamada en etkin sistemdir. Bu çalışmanın birinci bölümünde genel olarak maliyet, gider, harcama kavramları ile maliyet sistemleri açıklanmıştır. İkinci bölümde yiyecek içecek endüstrisinin gelişimi ve bu endüstri içerisinde restoranlar ve türleri incelenmiştir. Üçüncü bölümde ise yiyecek üretiminde standart maliyetlerin üretim maliyetini oluşturan her bir gider türü için nasıl belirleneceği, belirlenen standart maliyetler ile oluşan fiili maliyetlerin nasıl karşılaştırılacağı bulunan farkların nasıl yorumlanacağı ayrıntılı olarak açıklanmıştır. Dördüncü bölümde ise teoride açıklanan standart maliyet sistemi ile restoranların maliyetleme ve gider kontrolünde karşılaştıkları sorunlar arasında bir ilişkinin olup olmadığını test edilmiştir.
Uluslararası konaklama işletmelerinde farklı kültürlere bağlı yönetim anlayışlarının karşılaştırmalı analizi
ÖZET Küreselleşen ve uluslar arası faaliyet gösteren işletmelerin sayısında görülen büyük artışlar, uluslar arası işletme yöneticileri üzerinde, diğer ülkelerin kültürlerini öğrenme yönünde baskılan beraberinde getirmektedir. Bu eğilim aynı zamanda farklı ülke kültürlerinden değerlerin, evrensel bir iş-örgüt kültürü oluşturacak biçimde bütünleşmeleri yönünde çabaların harcanmasına da yol açmıştır. Yönetsel başarının temel özellikleri, değişime çabuk uyum sağlama, farklı kültürlerden gelen insanları etkilemek ve performans için kabul görmüş iş değerleri etrafında toplamaktır. Yapılan bir çok araştırma, örgütsel/yönetsel davranış ve uygulamalarının farklı kültürel ortamda değişiklik gösterebildiğini göstermektedir. Özellikle turizm sektörünün önemli bir bölümünü oluşturan konaklama endüstrisine yönelik yapılan araştırmalar ulusal ve etnik kültürün insan davranışlarının ana belirleyici faktörü olduğu, ulusal kültür ile uyumsuz bir yönetim anlayışının işletmeleri başarısızlığa sürükleyeceğini ortaya koymuştur. Güçlü bir örgüt kültürü oluşturmak için başka bir ülkeye giden yöneticiler kendi stillerini, anlayışlarını ev sahibi ülkenin kültürüne uydurmak için önemli düzenlemeler yapmalıdır. Fakat bu kolay bir iş değildir. Diğer bir kültüre uyum sağlama da karşılaşılan engeller vardır. Bu tür engelleri aşmak için atılması gereken ilk adım, kültürel farklılıklardaki çok yönlülüğü anlamaktadır. Farklılığın tümünün giderilmesi mümkün değildir, ancak basan farklı değerleri anlamak ve özümsemekten geçmektedir. Bu önem konaklama sektöründe doruğa çıkmaktadır, çünkü konaklama sektörü emek- yoğun bir endüstri olması ve temel girdisi insan olmasından dolayı insan kaynaklarının yönetimi açısından oldukça duyarlı bir özelliğe sahiptir Bu çalışmada Türkiye'de faaliyet gösteren uluslar arası otel işletmelerinde farklı kültürlere mensup yöneticilerin iş/ yönetim ilişkin değerleri ve bu değerlerin onların yönetim anlayışları ve boyutların da meydana gelen değişimleri incelenmiştir. Elde edilen bulgular, farklı kültürlerdeki yöneticilerin işe ilişkin değer sistemlerinin ulusal değer sistemlerinden oldukça farklılaşmış olduğunu, bu değerlerin hem sektörün, hem de çalışanların yapısına uygun, rasyonel çözüme ağırlık veren değerler sistemine dönüştüğünü göstermektedir.
Fransız turistlerin Anadolu turlarında rehberlik hizmetinden tatmin düzeyleri üzerine ampirik bir inceleme
169 ÖZET Çalışmanın amacı, günümüzde dev bir endüstri durumuna gelmiş olan turizm sektörü içerisinde önemli bir yer tutan rehberlik hizmetinden tüketici tatmininin ortaya çıkarılmasını sağlamak ve öneriler geliştirmektir. Araştırmada; rehberlik mesleğinin detayları üzerinde durulmuştur. İnsanların seyahat etme nedenlerinden yola çıkılarak rehberlik mesleğinin kronolojik olarak dünyada ve Türkiye'deki gelişimi ele alınmıştır. Turlarda rehberlik hizmetinin yeri ve önemi irdelenerek, rehberlik hizmetinin bu turlara olan katkıları ortaya çıkarılmaya çalışılmıştır. Turizm sektörünün kültür elçileri durumundaki turizm rehberlerinin; tur operatörleri veya seyahat acenteleri adına verdikleri hizmetten tüketicilerin beklenti ve algılamaları kuramsal olarak açıklanmış, algılanan hizmet kalitesi ile tüketici tatmini ilişkilendirilmiştir. Çalışmanın ampirik kısmında; tur operatörlerinin sunduğu bir ürün olarak Türkiye destinasyonu içerisinde Anadolu turlarına katılan Fransız turistlerin; Anadolu turlarında algıladıkları rehberlik hizmetine ilişkin hizmet kalitesi ile tüketici tatmini ele alınmış ve değerlendirmiştir. Algılanan hizmet kalitesi modeli kapsamında hizmet kalitesi boyutları ve rehberlik hizmetinden tatmin düzeyi irdelenmiştir. Türkiye'de Anadolu turlarına katılan tüketicilerin, hizmet kalitesine yönelik algılamaları yüksek oranda beklentilerinin üzerinde olup tüketiciler, rehberlik hizmetinden büyük oranda tatmin oldukları tespit edilmiştir.
Beş yıldızlı otel işletmelerinde değişim mühendisliği ve uygulanabilirliği üzerine bir araştırma
ÖZET 21. yüzyıla girmeye hazırlanırken rekabette başarı sağlamak için yönetici lerimizin sorun çözme, esnek düşünme ve geniş bir vizyona sahip olmaları, modern yönetim yaklaşımlarını takip etmeleri kaçınılmaz görünmektedir. İşletmelerarası rekabetin artması, teknolojik gelişmeler, küreselleşme, potansiyel pazarlardaki değişikliklerin hepsi geçmişten günümüze gelen işletmecilik anlayışının değişmesini zorunlu kılmıştır. Artık işletmeler hangi sektörde faaliyet gösterirlerse gös tersinler bir "hamle" yaparak rakiplerine göre bir adım önde olmayı hedeflemektedirler, işletmelere bahsi geçen hamleyi yapmalarına yardımcı olabilecek araçlardan bir tanesi de işletme süreçlerine değişim mühendisliğinin uygulanmasıdır. Değişim mühendisliği ile geçmişten günümüze gelen işletme süreçlerinde performansı artırıcı, daha fazla müşteri ihtiyaçlarına uygun değişiklikler ifade edilmektedir. Değişim mühendisliği uygulamalarının beş yıldızlı otel işletmeleri açısından ele alınmasını amaçlayan çalışmamız üç bölümden oluşmaktadır: Birinci Bölüm' de otel işletmelerinin genel olarak tanımı, özellikleri, dünya' daki ve ülkemizdeki tarihsel gelişi mi, otel işletmelerinin başarısını etkileyen işletme içi ve dışı faktörler, hizmet kalitesi ve otellerin kalite hedeflerinden bahsedilmiştir. İkinci Bölüm' de değişim mühendisliğinin tanımı, önemi, ilgili kavramlar ve diğer yaklaşımlarla ilişkisi, teorik aşamaları, kullanılan teknikler, uygulamada karşılaşı lan güçlükler, Dünya'daki ve Türkiye'deki uygulamalar ayrıntılı bir biçimde oteller açısından incelenmiştir. Üçüncü ve son bölüm uygulama kısmını oluşturmaktadır. Antalya yöresinde faaliyet gösteren beş yıldızlı otellerin değişim mühendisliği uygula masına yaklaşımları incelenmiş ve örneklem kapsamındaki otellerden bir tanesi için personel bölümünün işe alma sürecinde değişim mühendisliği uygulamasıyla ilgili bir model önerisi simulasyon tekniği kullanılarak yapılmıştır.
Konaklama hizmetlerinin ihraç edilebilirliği ve ihracatçı otel işletmelerinin özellikleri
Hizmet sektöründe faaliyet gösteren otel işletmelerinin uluslararası laşmak için kullandıkları alternatifleri incelemek ve ihracatçı otel işletmelerinin ortalama özelliklerini belirlemek çalışmanın temel amacını oluşturmaktadır. Hizmet ve hizmet pazarlaması kavramı incelenerek, hizmeti geleneksel mallardan ayıran özellikler belirtilmiş ve hizmetlerin sınıflandırılması çalışmanın ilk kısmını oluşturmuştur. Çalışmanın diğer bölümlerinde hizmet işletmelerinin uluslararasılaşma sürecinde kullandıkları alternatifler ele alınarak otel işletmelerinin ihracat alternatifini kullanarak, ihracatçı işletme durumuna geldikleri belirtilmiştir. Ankara'da faaliyet gösteren Turizm işletme belgeli otel işletmelerine yönelik anket uygulanmış ve ihracatçı otel işletmelerinin sahip olduğu ortalama özellikler belirlenmiştir. Belirlenen bu özelliklere göre, ihracat yapmak isteyen otel işletmelerinin sahip olması gereken asgari özellikleri kapsayan bir rehberin nasıl geliştirilebileceği tartışılmaktadır.
Otel işletmelerinde stratejik pazarlama planlaması sürecinde ürün konumlandırma ve algılama haritalarının kullanılması (Ankara'da bulunan 5 yıldızlı otel işletmelerine yönelik bir uygulama)
Algılama haritaları, başta A.B.D. olmak üzere birçok ülkede akademisyenler ve uygulamacılar tarafından yıllardan beri kullanılan önemli bir ürün konumlandırma aracı olmasına rağmen, ülkemizde bu konu yeterli ilgiyi görmemektedir. Literatürde görülen bu boşluğu doldurması ve uygulamacılara rehberlik etmesi amacıyla bu çalışma planlanmıştır. Algılama haritaları pazarlama yöneticilerinin stratejik pazarlama planlaması kapsamında ürün konumlandırma işleminde kullanabilecekleri önemli bir görsel araçtır. Ürün konumlandırma, "işletmelerin mal veya hizmetlerini pazarda yer alan rakip mal ve hizmetlerden farklılaştırması"; olarak tanımlanmaktadır. Ayrıca, "hedef pazarda yer alan rakiplerle rekabet edilebilecek üstünlük sağlayıcı farkların belirlenmesi ve tüketicilere sunulması" da ürün konumlandırmanın ilgi konusudur. Algılama haritaları ise, "çeşitli ürün veya markaların tüketicilerin zihninde işgal eden konumlarını göstermek, yeniden konumlandırma için pazar alanındaki boşlukları belirlemek ve planladıkları konum ile tüketicilerin algılama şekli arasında fark olup olmadığını ortaya çıkarmak için kullanılan araç" olarak tanımlanmaktadır. Çalışmanın birinci bölümünde, hizmet ve otel işletmeleri hakkında genel bilgiler verilmiştir. İkinci bölümünde ise, stratejik pazarlama planlaması sürecinde yer alan ürün konumlandırma ve yeniden ürün konumlandırma kavramları detaylı bir şekilde incelenmiş, sonra da algılama haritaları ele alınmıştır. Son bölümde ise, Ankara'da bulunan 5 yıldızlı otel işletmelerinin algılama haritaları; tüketici, seyahat acenta yöneticisi ve otel pazarlama yöneticisi anketlerinden elde edilen verilerle düzenlenmiştir. Çalışmada anket ve mülakat teknikleri ile veri toplanmıştır. Elde edilen verilere, çalışmanın amacına en uygun istatistiksel teknik olarak belirlenen diskriminant analizi uygulanmıştır. İstatistiksel çözümleme sonucunda190 Ankara'da bulunan 5 yıldızlı 5 otel işletmesinin seyahat acenta yöneticisi ve tüketici değerlendirmesiyle birbirlerinden ayırdedici olan özellikleri ile konumları ortaya çıkarılmıştır. Elde edilen bu konumlar, otel işletmelerinin pazarlama yöneticilerinin planlamaları ile karşılaştırılmıştır. Bu karşılaştırma ile, planlar ile algılamalar arasında fark olup olmadığı bulunmaya çalışılmıştır. Sonuçta, otel işletmelerinin pazarlama yöneticilerinin planları ile seyahat acenta yöneticisi ve tüketici algılamaları arasında fark olduğu elde edilmiştir. Ancak, bu fark, bazı otellerde çok küçük çıkarken; diğer bazılarında oldukça büyük olmuştur. Bu bağlamda 5 otel için öneriler geliştirilmiştir. Sonuç olarak, algılama haritaları, otel yöneticileri tarafından stratejik pazarlama planlaması kapsamında kullanabilecekleri önemli bir görsel araçtır. Konumlandırma ve yeniden konumlandırma amacıyla kullanılabilecek olan algılama haritaları, otel işletmelerinin pazarlama yöneticilerine, konaklama pazarının farklı değişkenler cinsinden pazar bölümlerini, her bir pazar bölümünde yer alan otel işletmelerini, pazardaki rekabetin şiddetini, her bir otel işletmesini diğerlerinden ayırdeden özellikleri göstermektedir. Günümüzdeki pazar alanlarında görülen rekabet dikkate alındığında, tüm işletmelerin ve özellikle otel işletmelerinin pazarlama yöneticilerinin stratejik pazarlama planlaması kapsamında, algılama haritalarını kullanmaları gerekmektedir.
Seyahat acentelerinde verimlilik-iş tatmini ilişkisi
ÖZET Son yıllarda turizm sektörüne olan ilginin artması, seyahat acentelerinin önemini de artırmıştır. Günümüzde seyahat acenteleri yoğun rekabet şartlarında daha başarılı olabilmek için çalışmaktadırlar. Modern işletmecilik anlayışında önemli bir yer tutan verimlilik kavramı,seyahat acentesi yöneticileri için de üzerinde ilgiyle durulması gereken konulardan biridir. işgörenin verimli çalışabilmesi için, iş yasanımda mutlu olması ve işinden tatmin olması gerekmektedir. İş tatmini yüksek olan personelin müşteriye daha iyi hizmet vermesi beklenmektedir. Seyahat acentelerinin hizmet sektörü olması nedeniyle müşteri memnuniyeti daha fazla önem kazanmaktadır. Araştırmamızın amacı; seyahat acentelerinde iş tatmininin verimliliğe olan etkilerini ortaya koymaktadır. Bu doğrultuda literatür taraması yapılarak kuramsal bilgiler verilmiş ve anket yöntemiyle mevcut durum araştırılmıştır. Uygulama araştırması Ankara ilindeki A ve A geçici grubu seyahat acentesi personelini kapsamaktadır. Yapılan araştırma sonucunda, seyahat acenteleri personelinin işlerinden tatmin oldukları ve işlerine ilgi duydukları ortaya çıkmıştır. Ancak acente yöneticilerinin verimlilikle ilgili yeterince çalışma yapmadıkları tespit edilmiştir. Personelin iş tatminin yüksek olmasına rağmen kişiliğe saygı, iş.başarısının övülmesi gibi manevi, yüksek ücret gibi maddi beklentiler içinde oldukları ortaya çıkmıştır.