Hastane işletmelerinde beslenme hizmetlerinin organizasyonu ve yönetimi

Hastaneler günümüzün en önemli sağlık kuruluşları arasındadır. Yataklı sağlık kuruluşu olarak hizmet veren hastanelerde verilen otelcilik hizmetleri ise günümüz rekabetçi koşulları altında ve işletmeci yaklaşımlarla birlikte farklılık yaratan önemli bir boyut oluşturmaktadır. Otelcilik hizmetlerinin hasta beslenmesine ilişkin boyutu bu çalışma kapsamında ele alınmaktadır. Bu açıdan hastane işletmelerinde beslenme ve buna ilişkin yönetim anlayışının gelişmesi, hizmet kalitesi ve hasta memnuniyeti bakımından büyük öneme sahiptir. Çalışmanın amacı, hastanelerde beslenme hizmetlerinin organizasyonel yapısını ve yönetsel anlayışını, bu yöndeki yeni yaklaşımların günümüz sistemine entegre edilebilirliğini betimleyici bir şekilde ortaya koymaktır. Türkiye'de hastane işletmelerindeki beslenme hizmetlerine ilişkin yönetsel anlayışın geliştirilmesi gerekliliği, beslenme hizmetleri ve kalite yönetimi bağlamında tartışılmaktadır. Türkiye'de hastane işletmelerinde yönetsel açıdan yeni yeni önemi kavranmaya başlanan beslenme hizmetleri yönetimi bağlamında konu değerlendirilmektedir. Çalışma kuramsal ağırlıklıdır. Beslenme hizmetleri ve hizmet kalitesi ile ilgili literatür taraması tarihçi tekniği kullanılarak yapılmıştır. Bu çalışmanın, yeni gelişmekte olan bu alana ilişkin literatüre katkı sağlaması hedeflenmiştir.