Gastronomi destinasyonu seçiminde turist tercihlerini etkileyen faktörler ve gastronomi destinasyonlarının algılanan performansı: Gaziantep, Adana, Hatay, Şanlıurfa ve Mardin örnekleri

Gastronomi alanının son dönemde ki gelişimiyle beraber gastronomi turizmi kavramı da ön plana çıkmıştır. Türkiye'de ise bu konuda son derece önemli ve potansiyel sahibi destinasyonlar mevcuttur. Gastronomi turizminin gelişimi beraberinde akademik çalışmaları da getirmekle birlikte destinasyonlar üzerindeki rekabetçilik algısı konusunda eksiklik gözlemlenmiştir. Çalışma bu eksiklik çerçevesinde Türkiye'de yer alan gastronomi alanında ön planda olan Gaziantep, Şanlıurfa, Mardin, Hatay ve Adana şehirlerinin, insanların gözünde sahip olduğu performansın belirlenebilmesi amacıyla yapılmıştır. Bu doğrultuda söz konusu destinasyonlarda bulunan işletme sahipleri ve yerel yöneticiler adına karar verme, politika üretme konusunda bir araç olabilmesi amaçlanmaktadır. Buna ek olarak araştırma kapsamındaki destinasyonları ziyaret eden turistlerin bölge gastronomisi hakkındaki fikir ve görüşleri de değerlendirilerek destinasyonlar için gerçek anlamda bir rekabetçilik belirlemesinin yapılması adına veri sağlanmıştır. Bu sayede her iki verinin karşılaştırılarak destinasyonların güçlü ve zayıf yönlerinin belirlenmesi sağlanmaya çalışılmıştır. Çalışmanın bölge yöneticileri ve ekonomik döngü içerisinde yer alan işletme sahipleri adına araç olabilmesinin altında yatan temel neden bu verilerin karşılaştırılmasıdır. Gastronomi turizmi alanında bölgelerin, turistler üzerinde sahip oldukları izlenimler, fikirler oldukça önemli bir konumda bulunmaktadır. Turistlerin seyahat etmeyi planladıkları destinasyonları önceden araştırdığı bir dönemde bu tarz bilgiler, seyahat planlarını olumlu veya olumsuz açıdan etkileyebilmektedir. Bu çalışma ile birlikte potansiyel turistlerin gastronomi destinasyonlarını algılama şekli ile söz konusu bölgelerin gastronomisini deneyimleyen turistlerin sahip oldukları düşünceler arasındaki farklar ortaya konmak istenmiş ve bu çerçevede destinasyonların gereken politikaları uygulayarak daha rekabetçi bir konuma gelmesi hedeflenmiştir.