Bir Vakıf Üniversitesi öğrencilerinin fonksiyonel gıdalara yönelik bilgi ve farkındalık düzeylerinin ve tüketim sıklıklarının karşılaştırılması

Besin seçimi birçok bağlantılı faktörden etkilenen kompleks bir insan davranışıdır. Yapılan araştırmalar fonksiyonel gıda tüketimi ile ve eğitim arasında ilişki olduğunu göstermiştir. Eğitim seviyesindeki artış gıda alışverişinde sağlıklı gıdalara yönelim ve raflardaki yeni ürünlere karşı daha açık olma gibi birçok davranış değişikliği getirmektedir. Bu araştırmanın amacı Beslenme ve Diyetetik bölümünde okuyan öğrencilerin fonksiyonel gıdalara yönelik bilgi ve farkındalık düzeylerinin ve tüketim sıklıklarının teorik bilgiyle değişip değişmediğine yönelik bir bakış açısı oluşturmaktır. Çalışma Yeditepe Üniversitesi Beslenme ve Diyetetik Bölümü 1. ve 4.sınıf öğrencileri arasında yapılmıştır. Araştırmaya gönüllü olarak katılmayı kabul eden 99 öğrencinin 55'i (%55.6) 1.sınıf iken, 44'ü (%44.4) 4.sınıftır. Çalışmada kullanılan anket öğrencilerin demografik özelliklerini belirlenmesine yönelik ve fonksiyonel besin hakkında bilgi soruları, fonksiyonel besinin yer aldığı tüketim sıklığını ölçmeye ait kısım, fonksiyonel besinler ile ilgili sağlık iddalarına yönelik yargılar ve fonksiyonel besinleri tercih edip etmeme sebepleri gibi 4 bölümden oluşturulmuştur. Yapılan çalışma eğitim seviyesine göre incelendiğinde, 1.sınıf öğrencilerinin %16.4'ünün, 4.sınıf öğrencilerinin ise %77.3'ünün göre fonksiyonel gıda terimini daha önceden duyduğu ve aşina olduğu gözlemlenmiştir. Bu durumda 4.sınıf öğrencilerinin fonksiyonel gıda terimini duyma oranı, henüz yeterli düzeyde akademik eğitimi almamış 1.sınıf öğrencilerinden anlamlı düzeyde yüksek bulunmuştur. Yüzdelere bakıldığında 1.sınıf öğrencilerinin fonksiyonel gıdaları merak ettiği /ilgi duyduğu, kolesterol, tansiyon, kalp hastalıkları, diyabet gibi hastalıklardan korunmak ve sindirim sistemini güçlendirmek için tercih etme oranının, 4.sınıf öğrencilerinden anlamlı düzeyde düşük olduğu görülmüştür.Yüzdelere bakıldığında 1.sınıf öğrencilerinin fonksiyonel gıdaları üründen haberdar olmadığı ve ürünün işlevi hakkında yeteri kadar bilgisi olmadığı için tercih etmeme oranının, 4.sınıf öğrencilerinden anlamlı düzeyde yüksek olduğu görülmüştür. Anahtar kelimeler: beslenme, beslenme eğitimi, besin seçimi, fonksiyonel gıdalar