Fındığın besleyici nitelikleri ve üniversite öğrencilerinin fındık tüketimi, beslenme bilinç düzeylerinin saptanması

Fındık ekonomik olarak ülkemizin önemli kaynaklarındandır. Araştırma fındık konusunda kapsamlı bilgi sahibi olunması ve üniversite öğrencilerinin sağlık bilgi düzeyini öğrenmek için yapılmıştır. Bu araştırma Haliç Üniversitesinde eğitim gören 18-28 yaş aralığında 400 öğrenci katılımı ile gerçekleştirilmiştir. Katılımcıları uygulanan anket sonuçları ile birlikte genel bilgiler, antropometrik ölçümler, sağlık durumu, beslenme durumu, fındık ve türevleri tüketim sıklıkları, sağlık bilgi düzeyleri saptanmıştır. 24 saatlik besin tüketim formu alınmıştır. Ölçek olarak Sağlıklı Beslenmeye İlişkin Tutum Ölçeği kullanılmıştır. Katılımcıların TÜBER verilerine göre beslenme gereksinim karşılaştırıldığında besin ögelerinden C vitamini, D vitamini, potasyum, kalsiyum ve selenyum yetersiz kaldığı; doymuş yağ asidi, niasin, B12 vitamini, sodyum, fosfor, omega 3 ve kolesterol alımı olması gerekenden fazla ve diğer değerlerin normal aralıkta olduğu görülmüştür. En çok tüketilen kuruyemiş çeşidi sorulduğunda %26'sının fındık cevabını verdiği görülmekle birlikte; fındığın en fazla tercih edilen çeşidinin kavrulmuş olduğu bulunmuştur. Öğrencilerin %6'sı hiç, %10'u ayda bir, %20.3'ü 15 günde bir, %31.5'i haftada 1-2 gün, %22.3'ü haftada 3-4 gün, %5.3'ü haftada 5-6 gün ve %4.8'i her gün fındık tükettiği bulunmuştur. Ortalama olarak tükettikleri miktar 38.53 gramdır. Ailede fındık tüketim miktarı arttıkça katılımcıların tükettikleri ortalama fındık miktarının arttığı görülmüştür. Fındığın sağlık ilişkisine ait 21 soruya verilen yanıtlarda kadınların doğru cevap ortalaması 11.82 ± 3.68'dir. Erkeklerin doğru cevap ortalaması 10.55 ± 3.33'tür. Kadınların bilgi düzeylerinin erkeklere göre daha yüksek olduğu söylenebilmektedir (p< .05). Bu araştırma sonuçlarında sadece %4,8'i fındığın çok yüksek seviyede etkili olduğunu düşünmektedir. Sağlık üzerine etkisinin bilinmesi sağlık alanında okuyan bölümlerde anlamlı yönden ilişkili olmasına rağmen fındık tüketim sıklığında en fazla her gün tüketen bölümün %29.4 ile Bilgisayar Mühendisliği bölümüne ait olduğu görülmüştür. Bu analiz sonuçlarına göre sağlık alanında okuyanların bilgi seviyesi yüksek olduğu halde tüketiminin az olduğu da söylenebilmektedir.