Sürdürülebilir gastronomi turizminde gastronomi müzelerinin rolü: Türkiye örneği

Gastronomi turizmi hareketine katılarak bir destinasyonu ziyaret eden turistler seyahatlerinin ana motivasyonu olarak bölgenin mutfağını daha iyi bilmeyi amaçlamaktadırlar. Gastronomi müzeleri yörenin yiyecek içecek kültür alışkanlıklarının kaydedilmesini, kültürel değerlerin korunmasını ve sürdürülebilirliğini sağlamaktadır. Gastronomi müzeleri, gastronomik unsurların gelecek kuşaklara aktarmanın ve sürdürülebilir bir gastronomi turizmi sağlamanın en önemli araçlarındandır. Çalışmanın amacı; gastronomi müzelerinin, gastronomi turizmi faaliyetlerinde sağladığı katkılardan yola çıkarak, sürdürülebilir gastronomi turizmde Türkiye'de bulunan gastronomi müzelerinin rolünü araştırmaktır. Araştırmada, nitel yöntem tercih edilmiş, veriler görüşmeler aracılığıyla derlenmiştir. Çalışmanın birinci bölümünde gastronomi turizmi ve sürdürülebilir gastronomi kavramı üzerinde durulmaktadır. İkinci bölüm; gastronomi müzeleri konusunu içermektedir. Son bölümde ise; alan araştırma bulguları yer almaktadır. Gastronomi müzelerinin genellikle öğrenci ve orta yaş kadın grupları tarafından öğrenme, keşif ve araştırma nedeniyle ziyareti ettikleri saptanmıştır. Gastronomi müzelerinin genelinde yöresel ürün tadım ve satışının gerçekleştiği, bu sayede tekrar ziyaret oranında artış olduğu ayrıca yerel ekonomiyi çeşitlendirirken yeni pazarlar yarattığı ve sürdürülebilir gastronomi turizmi için etkin rol oynadığı sonucuna ulaşılmıştır. Gastronomi müzelerinin ziyaretçi beklentilerini karşılayacak, öğrenirken keyifli zaman geçirecekleri ortamlara dönüştürülmesi, tadımı ve satışı yapılan ürünlerin deneyimsel hatırlatıcılığı arttıracağından çeşitliliğin attırılması, uygun pazarlama ve stratejilerle rekabet edebilecek sürdürülebilir düzeye ulaşabilecekleri önerilerinde bulunulmuştur.