Mutfağın Ötesi
Bu tez size mi ait?
Bu kayıt toplu arşivden geldi. Sizinse profilinize bağlayın.
Özet (TR)
"Mutfağın Ötesi" adlı bu belgesel İstanbul'un farklı semtlerinde yaşayan göçmen topluluklarına ve göçmen mutfaklarına dair bir incelemedir. Yemek ve mutfak kültürü üzerinden, göç edilen ülkede açılan restoranın kültürel ve toplumsal aidiyet ile ilişkisi incelenmiş, göçmenlerin Türk mutfağı ve kültürü ile kendi kültürleri arasındaki etkileşim, benzerlikler ve farklılıklar sorgulanmıştır. Farklı göçmen grupların İstanbul'a göç hikayeleri ve şehrin çeşitliliğine mutfak kültürleriyle kattıkları zenginlik ve İstanbul ile etkileşimleri de araştırılmıştır.
Yazar
Töre Ercan
Bu Yayına Nasıl Atıf Yapılır
Töre Ercan (Yüksek Lisans Tezi). Mutfağın Ötesi, 2017, İstanbul Beykent University.
Anahtar Kelimeler
Lisans
Tüm Hakları Saklıdır
Bu eser belirtilen lisans koşulları altında paylaşılmaktadır.
İstanbul Beykent University tezlerinden daha fazlası
- Fundus görüntülerinin sınıflandırılarak diyabetik retinopati hastalığının derin öğrenme ile tespiti(2024)
- I. ulusal mimarlık akımı çerçevesinde Mimar Vedat Tek(2025)
- Sürdürülebilir kalkınma hedefleri kapsamında çevik proje yönetimi engellerinin delphi, AHP ve topsıs kullanılarak önceliklendirilmesi(2025)
- Eyyühe'l-Veled tercümesi(2018)
- Ödev ve sorumluluklarının ihlali halinde kamu görevlilerinin görevden uzaklaştırılması(2018)
- 18.yy Gajar Hanedanı Döneminin araştırılması ve günümüz giysi modasına uyarlanması(2019)