Sanat olarak gastronomi ve görsel sanatlarla ilişkisi

Niceliksel olarak önemini kaybedip niteliksel bir önem kazanan günümüz gastronomisinin sanatsal yönünün kabul edilirliği; Türk mutfağı ve dünya mutfağında önemi gün geçtikçe daha da artmaktadır. Bilim, teknoloji ve ekonomik olarak ilerleyen insanlar, artık sadece karınlarını doyurmaktan öte göz zevkine hitap eden, estetik bir amaç taşıyan, mideden çok ruhu doyuran ve sanatsal bir görünüme sahip yiyecek-içecekleri tercih etmektedirler. Gelişen gastronomi kültüründe sanat dallarından olan görsel sanatlardan yararlanılarak lezzetli olmasının dışında yemeğe sanatsal bir görünümde kazandırılabilmektedir. Bu bağlamda bu çalışmada belge ve dokümanlar taranarak örneklerle araştırma metodu kullanılmıştır. Bu çalışmanın amacı gastronominin sanatsal özelliği, sanatın tanım ve özelliklerinden yola çıkılarak gastronominin sanatsal yönü, sanatta kendini ifade ettiği yönleri, ilişkili olduğu sanat dalları ve görsel sanatlarla aralarında ne gibi ilişkiler olduğunu ve bu ilişkiyi gösteren Türk ve dünya mutfağında yapılmış somut örneklerin neler olduğunu bulmaya yöneliktir. Üç bölümden oluşan bu çalışma birinci bölümde gastronominin tanım, özellikleri ve tarihine yer verilmiş. İkinci bölümde sanatın tanımı, türleri, özellikleri ve sanat olarak gastronomi ele alınmıştır. Son olarak üçüncü bölümde ise örneklerle gastronomi ve görsel sanatlarla ilişkisi başlığı adı altında görsel sanatlardan olan resim, heykel ve mimari sanatları ile gastronomi arasında ilişkilendirme yapıldıktan sonra konu ile ilgili Türk ve dünya mutfağından örnekler verilmiştir. Tezin sonunda ise sonuç kısmı ve sonuç kısmının içerisinde önerilere yer verilmiştir. Anahtar Kelimeler: Gastronomi, Sanat, Görsel sanatlar