Theses supervised by Prof. Dr. Ömür Dündar
18 theses · Çukurova University
Değişik ambalaj tiplerinin hicaznar çeşidinin soğukta muhafazası üzerine etkileri
Bu çalışmada, Adana koşullarında yetiştirilen, Streçfilm (Kalınlık 12µ) ve MAP (Kalınlık 8µ) ile kaplanan Hicaznar çeşidinin normal atmosfer koşullarında 6 ay soğukta muhafazası ve 15 gün raf ömrü incelenmiştir.Araştırma sonucunda denemeye alınan Hicaznar çeşidinde, ambalajlama kontrole göre daha iyi muhafaza olanağı sağlamıştır. Görsel kalite ve mantarsal nedenli bozulmalar göz önüne alındığında MAP uygulaması yapılan meyvelerde 1. yıl 3 ay, 2. yıl 2 ay, Streçfilm uygulaması yapılan meyvelerde 1.yıl 4 ay 2. yıl 3 ay muhafaza edilebileceği tespit edilmiştir.
Kesme gülde (Rosa hybrida First Red) farklı 1-MCP dozu uygulamalarının ve farklı depolama koşullarının vazo ömrü üzerine etkileri
Bu çalışmada, First Red gül çeşidinin farklı 1-MCP doz uygulamalarının ve farklı depolama koşullarının vazo ömrü üzerine etkileri araştırılmıştır.Araştırmada denemeye alınan First Red güllerinde farklı (Tanık, 100 nl/l ve 200 nl/l) 1-MCP doz uygulamalarının ve farklı (kuru-yaş) depolama koşullarının vazo ömrüne etkili olduğu bulunmuştur. Farklı 1-MCP doz uygulamalı güllerde; %1 sakkarozlu, düşük pH'lı vazo solüsyonu içinde, +4°C'de, %70 oransal nemde 21 gün yaş olarak ve 0°C'de, %95 oransal nemde 7 gün kuru olarak muhafaza edilebileceği bulunmuştur. Her iki depolama koşulunda, 200 nl/l 1-MCP doz uygulamasının vazo ömründe 100 nl/l 1-MCP dozu ve tanık güllere göre daha iyi görsel kalite sağladığı belirlenmiştir.Anahtar Kelimeler: First Red, gül, kuru ve yaş muhafaza, 1-MCP, vazo ömrü
Derim sonrası sıcak su uygulamasının hicaznar çeşidinde muhafaza kalitesi üzerine etkisi
Bu çalışmada, Adana koşullarında yetiştirilen, sıcak suya batırılıp (50 ve 55 oC'de ) 1 ve 2 dakika bekletilip Streçfilm (Kalınlık 12?) ile kaplanan Hicaznar çeşidinin normal atmosfer koşullarında 4 ay soğukta muhafazası ve 7 gün raf ömrü incelenmiştir.Araştırma sonunda denemeye alınan Hicaznar çeşidinde, sıcak su uygulaması kontrole göre daha iyi muhafaza edilmiştir. Görsel kalite ve mantarsal nedenli bozulmalar göz önüne alındığında 55 oC 1 dk ve 50 oC 2 dk uygulamasının yapıldığı meyvelerin ekonomik olarak 4 ay muhafaza edilebileceği saptanmıştır.Anahtar Kelimeler: Hicaznar, nar, muhafaza, sıcak su, kalite.
0900 ziraat kiraz çeşidinde modifiye atmosfer paketleme ve 1-metilsiklopropene uygulamalarının muhafaza ve raf ömrü üzerine etkileri
Bu araştırmada, 0900 Ziraat kiraz çeşidinde modifiye atmosfer paketleme (MAP), MAP+ 500 gr tüketici ambalajı ve her ikisinin etilen antagonisti olan 1-Metilsiklopropene (1- MCP) ile kombinasyonunun muhafaza ve raf ömrü üzerine etkileri belirlenmiştir. Derim sonrasında ön soğutma yapılmış meyveler uygulamalar sonrasında 0 0C ve % 90–95 oransal nem koşullarında haftada bir analizlenmek üzere 35 gün muhafaza edilmiş ve her analiz süresi sonrasında 20o C'de 2 gün raf ömrü süresi olarak bekletilmiştir. Muhafaza ve raf ömrü süresince ağırlık kayıpları, SÇKM oranı, meyve elastikiyeti, pH ve antioksidan oranında artış; klorofil, TEA oranınında düşüş görülmüş ve toplam fenolik madde oranının korunduğu sonucuna ulaşılmıştır. Sonuç olarak, MAP ve MAP + 1- MCP uygulamaları eşit olarak kalite kriterlerini korumuştur. Anahtar Kelimeler: MAP, 1-MCP, 0900 Ziraat, Kiraz, Depolama
Niğde ilinde farklı yükseklikte yetiştirilen scarlet spur elma çeşidinin muhafaza süresi ve kalite değişimlerinin belirlenmesi
Bu çalışmada, Niğde ilinde farklı yükseklikte (1300 m ve 1500 m) yetiştirilen Scarlet Spur elma çeşidinin muhafaza süresi ve kalite değişimleri belirlenmiştir. Meyveler 1±1oC'de, %90 oransal nem koşullarında 6 ay muhafaza edilmiştir. Meyveler başlangıçta ve muhafaza sonlarında 7 gün 20oC'de ve % 65 oransal nem de raf ömrü için bekletilmiştir. Muhafaza süresince ve raf ömründe ağırlık kaybı (%), solunum hızı, etilen üretim miktarı, meyve eti sertliği, nişasta parçalanması, suda çözünebilir kuru madde miktarı (%), titre edilebilir asit miktarı (%), pH, çürük meyve miktarı (%), meyve kabuk rengi (hº), görünüm, meyve şekeri ve organik asit içeriği gibi fiziksel ve kimyasal değişimler periyodik analizler ile belirlenmiştir. Araştırmada Scarlet Spur elma çeşidinde 1500 m rakımda yetişen elmalarda muhafaza ve raf ömrünün 1300 m rakımda yetişen elmalara göre kalite değişimlerinin daha iyi olduğu bulunmuştur.
Golden delicious elma dilimlerinde farklı uygulamaların raf ömrü ve dilim kalitesi üzerine etkileri
Çalışma, 2013-2014 yıllarında Çukurova Üniversitesi Ziraat Fakültesi Bahçe Bitkileri Bölümünde yürütülmüştür. Çalışmada, 1 MCP uygulanmış Golden Delicious çeşidine ait meyvelerden oluşan elma dilimlerinde farklı uygulamaların (1- Kontrol 2- %1 Askorbik Asit 3- %2 Kalsiyum Laktat 4- %1 Askorbik Asit+ %2 Kalsiyum Laktat ) raf ömrü ve dilim kalitesi üzerine etkisi araştırılmıştır. Çalışma sonucunda 0, 2, 4 ve 6. ay soğukta muhafazadan sonra yapılan 21 günlük denemelerde muhafaza süresince dilimlerin kalite özelliklerini kaybetmeden bütün denemelerde genel olarak askorbik asit uygulaması ve kalsiyum laktat uygulamaları iyi sonuçlar vermiştir. Özellikle elmalarda dilimleme işleminden sonra meydana gelen esmerleşme problemini engellemek, rengin ve tadın en iyi korunmasını sağlamak için askorbik asit, dilim sertliğinin korunmasında kalsiyum laktat etkili olmuştur. Kalsiyum laktat uygulaması denemelerin 21. gününde hafif acılığa ve mantarsal bozulmalara neden olmuştur. Elma dilimlerinin 14. güne kadar %2 CaLac+ %1AA uygulaması ile 6 ay depolamadan sonra dilimleme yapıldığında, dilimlerin kalitesi kaybedilmeden muhafaza edilebileceği saptanmıştır.
Lavanta (L.x intermedia var. Super A.)'da farklı toplama zamanları ve muhafazanın derim sonrası kalite üzerine etkileri
Bu çalışma Adana'da yetiştirilen ve çiçeklenme başlangıcı (25 Mayıs 2018), tam çiçeklenme (5 Haziran 2018) ve çiçeklenme sonu (28 Haziran 2018) devrelerinde derimi yapılan lavanta (Lavandula.x intermedia var. Super A.) bitkisinde farklı muhafaza koşullarının lavanta kalitesi üzerine etkilerinin belirlenmesi amacıyla yürütülmüştür. Bu amaçla farklı zamanlarda derilen lavanta bitkilerinde mevcut su içeriği (%), yaprak oranı (%), lavanta çiçek rengi, görünüm, uçucu yağ verimi, uçucu yağ bileşenleri incelenmiştir. Kurutulan lavantalar 4°C'de ve 20°C'de %65 oransal nemde, 12 ay vakumlu polietilen poşet içinde muhafaza edilmiştir. Muhafaza süresince lavantalarda çiçek renk değişimi (h°), antioksidant aktivitesi (%), toplam fenol içeriği (mg gallik asit/L), toplam antosiyanin içeriği (Siyanidin-3-glikozid mg/L) gibi fiziksel ve kimyasal analizler yapılmıştır. Ayrıca farklı derim zamanında elde edilen uçucu yağlar 4°C'de cam şişede muhafaza edilmiş ve periyodik olarak 2 ayda bir yağ bileşen değişimlerine bakılmıştır. Yapılan analizlerin sonucunda lavanta farklı dönemlerde derim yapılmasının ve farklı muhafaza koşullarının incelenen kriterlere etkili olduğu bulunmuştur. Adana koşullarında yetiştirilen lavanta (L.x intermedia var Super A.) bitkisinin Derim 2 döneminden elde edilen uçucu yağ 4°C'de 12 ay muhafaza edildiğinde yağ bileşenlerinin kalitesinin korunduğu; çiçeklerin ise 4°C'de 12 ay muhafaza edildiğinde kalite değerlerini koruduğu tespit edilmiştir.
Klemantin ve orlando melezlenmesi ile elde edilen hibrit meyvelerin muhafaza performanslarının belirlenmesi
Bu çalışma Alata Bahçe Kültürleri Araştırma Enstitüsü mandarin parsellerinde yeni geliştirilen melez P20 mandarininin muhafaza koşullarını belirlemek amacıyla yapılmıştır. Bu amaçla hibrit P20 ve ebeveyn (Klemantin, Orlando) mandarinler derim sonrası 4 oC ve 6 oC' de %85-90 nem içeren soğuk hava depolarında her uygulama 3 yinelemeli ve her yinelemede 15 meyve olacak şekilde üç ay süre ile muhafaza edilmiştir. Muhafaza süresince her 15 günde bir fiziksel ve kimyasal analizler yapılarak meyvelerde meydana gelen değişiklikler izlenmiş melez meyvelerin depolanma koşulları belirlenmiştir. Muhafaza süresi sonunda hibrit P20 ve ebeveyn mandarinlerin ağırlık kaybı % 4.29 olarak tespit edilmiştir. 4 oC ve 6 oC' de titre edilebilir asitlik (TEA) değeri ve meyve kabuk rengi L*, a* ve b* renk değerleri muhafazanın başlangıcına göre azalırken, suda çözünebilir kuru madde (SÇKM) değerleri artmıştır. C vitamini (L-Askorbik asit) miktarı yönünden P20 mandarini ebeveynlerinden yüksek bir değer göstermiştir (632.80 mg/L). Fruktoz ve glikoz miktarları yönünden P20 ve Klemantin'de aynı değerler bulunurken, sakkaroz miktarında azalmalar tespit edilmiştir. Ağırlık kaybı, mantarsal nedenlerle ve fizyolojik nedenlerle bozulma toplamı 4oC ve 6 oC' de (sırasıyla 5.95 ve 9.63) kabul edilebilir sınırların (%10 ) altında olduğu için, çalışma sonucunda Klemantin ve Orlando melezlenmesi ile elde edilen hibrit mandarinlerin 4oC de %85-90 nem içeren soğuk hava depolarında muhafaza süresince kalite kriterlerinde fazla bir azalma görülmeden üç ay muhafaza edilebileceği tespit edilmiştir.
Derim sonrası sıcak su uygulamalarının lane late portakal çeşidinin muhafazasına ve kalitesine etkileri
Bu çalışmada, Lane Late portakal çeşidine sıcak su uygulaması yapılmıştır. Özel üretici bahçesinden temin edilen portakallar 3 gruba ayrılmıştır. 1. grup meyveler 25°C'de çeşme suyunda 1 dakika, 2. grup meyveler 50°C'de çeşme suyunda 1 dakika 3. grup meyveler 55°C'de çeşme suyunda 1 dakika daldırılıp çıkarılarak kurumaya bırakılmıştır. 4°C sıcaklık ve %90 oransal nem içeren koşullarda 4 ay muhafaza edilmiştir. Muhafaza öncesi ve sonrası 20°C sıcaklık ve %65 oransal nem içeren koşullarda 7 gün bekletilen meyvelerin raf ömrü incelenmiştir. Periyodik olarak ayda bir muhafaza edilen ve rafta bekletilen meyvelerin ağırlık kayıpları (%), meyve kabuk renk değişimi (h°), meyve suyu miktarı (%), titre edilebilir asitlik miktarı (%), suda çözünür kuru madde miktarı (%), meyve suyu pH'sı, C vitamini (L-Askorbik asit), toplam fenolik madde (mg gallik asit/L) içeriği, antioksidant aktivitesi (%), bireysel şeker (%), organik asit (ppm) ve çürüme (%) değerleri gibi fiziksel ve kimyasal analizleri yapılmıştır. Sonuç olarak 4 ay muhafaza edilen Lane Late portakal çeşidinde sıcak su uygulamalarının meyve kalite kriterlerine, muhafaza süresine, raf ömrüne olumlu etkisinin olduğu bulunmuştur.
Güneydoğu Anadolu bölgesinde yetiştirilen hicaznar ve zivzik nar çeşitlerinin derim sonrası muhafazasının karşılaştırılması
Bu çalışmada, Siirt ve Şırnak Hicaznar ve Zivzik nar çeşitlerinin soğukta muhafaza sırasında ve kalite değişimleri belirlenmiştir. Meyveler 1±1oC'de, %90 oransal nem koşullarında 6 ay muhafaza edilmiştir. Meyveler başlangıçta ve muhafaza sonlarında 7 gün 20oC'de ve % 65 oransal nem de raf ömrü için bekletilmiştir. Muhafaza süresince ve raf ömründe ağırlık kaybı (%), solunum hızı, etilen üretim miktarı, meyve eti sertliği, suda çözünebilir toplam kuru madde miktarı (%), titre edilebilir asit miktarı (%), pH, çürük meyve miktarı (%), meyve kabuk rengi (hº), görünüm gibi fiziksel ve kimyasal değişimler periyodik analizler ile belirlenmiştir. Fizyolojik ve mantarsal nedenli bozulmalar göz önüne alındığında Hicaz nar meyvelerinin 6. aya kadar çok fazla ekonomik kayba uğramadan muhafaza edilebildiği gözlemlenmiştir. Zivzik nar meyvelerinin ise 4 aya kadar fazla ekonomik kayba uğramadan muhafaza edilebildiği gözlemlenmiştir.
Kütdiken limonunda üç farklı dönemde derim ve derimden sonra kalsiyum uygulamalarının muhafaza süresi ve meyve kalite kriterlerine etkisi
Turuçgiller gerek dünya gerekse Türkiye açısından çok önemli meyve gruplarından bir tanesidir özellikle Citrus lemon (L.) Burm. F (Limon) türü sağlık ve gıda sanayisinde geniş kullanımı ile yetiştiriciliği gün geçtikçe daha fazla önem kazanmaktadır. Günümüzde yetiştiriciliğin yanı sıra muhafaza sırasındaki kayıplarında en aza indirmek amacı ile yapılan çalışmalarda büyük önem kazanmıştır. Bu çalışmada, Mersin Silifke ilçesinde özel bir üretici bahçesinden derilen 'Kütdiken' limonu üç farklı dönemde derilip (Yeşil, Yeşil-Sarı ve Sarı olum) ve derimden sonra muhafaza öncesi kalsiyum klorür (CaCl2) uygulamaları yapılarak depolanması yapılmıştır. Her üç derim zamanında meyveler dört gruba ayrılıp 0 (kontrol kuru ve yaş), 0.27 ve 0.36 M'lık farklı doz kalsiyum klorür çözeltileri hazırlanarak bu çözeltilere 25 dk. daldırılmış ve oda sıcaklığında kurutulmuştur. Kontrol kuru grubu herhangi bir işleme tabii tutulmamıştır. Tüm gruplardaki meyveler kağıtlara sarılarak 10oC sıcaklık ve %90 oransal nem koşullarında 6 ay muhafaza edilmiştir. Ayrıca limonlarda muhafaza öncesi ve her ay muhafaza sonrası 15 gün 20οC'de %65 oransal nem koşullarında raf ömrü de incelenmiştir. Meyvelerde periyodik olarak ağırlık kaybı, çürüme, kabuk zemin rengi, usare miktarı, titre edilebilir asit miktarı, suda çözülebilir toplam kuru madde miktarı (SÇKM), pH değeri, C vitamini miktarı, toplam fenol içeriği ve antioksidant aktivitesi değerlendirilmiştir. Sonuç olarak, muhafaza süresince ağırlık kayıplarında artış, çürük meyve miktarıyla karşılaşılmaması, kabuk zemin renginde yeşil rengin sarı tonlarına açıldığını, usare miktarında artış, titre edilebilir asitlik miktarında kısmen azalma, SÇKM miktarında artış, pH miktarında artış, C vitamini bakımından yeşil dönem haricinde az seviyede azalmalar, fenolik madde miktarında ve antioksidant madde aktivitesinde yeşil-sarı dönem haricinde azalmalar bulunmuştur. CaCl2 uygulamaları meyve kalite kriterlerine zarar vermeden depolama süresince meydana gelen kayıpları azalttığı ve yüksek dozda CaCl2 uygulaması ile başarılı bir şekilde kullanılabileceği bulunmuştur.
Tango ve W. Murcott mandarin çeşidi meyvelerinin muhafaza performanslarının belirlenmesi
Bu çalışma Tango ve W. Murcott mandarin çeşidi meyvelerinin muhafaza koşullarını belirlemek amacıyla yapılmıştır. Bu amaçla Tango ve W. Murcott mandarinleri 4 ve 6oC sıcaklıklarda ve % 85-90 nem içeren soğuk hava depolarında her uygulama 3 yinelemeli ve her yinelemede 6 meyve olacak şekilde 3 ay süre ile muhafaza edilmiştir. Ayrıca meyveler muhafaza öncesi ve sonrası 7 gün 20οC'de %65 oransal nem koşullarında raf ömrü için bekletilmiştir. Muhafaza süresince her 15 günde bir, 7 gün rafta bekletilen meyvelerin ağırlık kayıpları (%), meyve kabuk renk değişimi (L*, a*, b*, c*, ho), usare miktarı (%), titre edilebilir asitlik miktarı (%), suda çözünür toplam kuru madde miktarı (%), meyve suyu pH'ı, C vitamini (L-Askorbik asit), toplam fenolik madde (mg gallikasit/L) içeriği, karotenoid içeriği, antioksidant aktivitesi (%), bireysel şeker (%), organik asit (ppm) ve çürüme (%) değerleri gibi fiziksel ve kimyasal analizleri yapılmıştır. Sonuç olarak Tango ve W. murcott çeşitleri için 6 oC de 3 ay muhafaza edilmesinin daha uygun olacağı tespit edilmiştir.
'W. Murcott' mandarin çeşidinde derim sonrası aloe vera jeli uygulamasının muhafaza süresine ve meyve kalite kriterlerine etkisi
Bu çalışmada, 'W. Murcott' mandarin çeşidi kullanılmış ve Aloe vera jel (%99.7) uygulaması yapılmıştır. Özel üretim bahçesinden temin edilen mandarinler +4°C sıcaklık ve %85-90 oransal nem içeren koşullarda 3 ay (90 gün) muhafaza edilmiştir. Muhafaza öncesi ve sonrası 20°C sıcaklık ve %65 oransal nem içeren koşullarda 7 gün bekletilen meyvelerin raf ömrü incelenmiştir. Periyodik olarak 15 günde bir muhafaza edilen ve 7 gün rafta bekletilen meyvelerin ağırlık kayıpları (%), çürüme (%), meyve kabuk renk değişimi (h°), usare (%), titre edilebilir asitlik miktarı (%), suda çözünür kuru madde miktarı (%), meyve suyu pH'sı, C vitamini (L-Askorbik asit), toplam fenolik madde (mg gallik asit/L) içeriği, antioksidant aktivitesi, karotenoid miktarı değerleri gibi fiziksel ve kimyasal analizleri yapılmıştır. Sonuç olarak 3 ay (90gün) boyunca muhafaza edilen 'W. Murcott' mandarin çeşidinde Aloe vera jel uygulamasının meyve kalite kriterlerine olumlu etkisinin olduğu saptanmıştır.
Gül ve krizantem kesme çiçeklerinde depolama öncesi ve sonrası vurum işleminin depolama ve vazo ömrüne etkileri
Bu çalışmada gül (Rosa hybrida L. Magnum ve Avalanche) ve krizantem (Chrysanthemum morifolium Ramat Bacardi ve Bacardi Sunny) kesme çiçeklerinde depolama öncesi ve sonrası %7 sakkarozlu su çektirme işleminin depolama ve vazo ömrü üzerine etkileri araştırılmıştır. Bu çiçeklerde A (24 saat 20±2°C'de çeşme suyu çektirme, kontrol grubu), B (Depolama sonrası 6 saat 20±2°C'de, %7 sakkaroz+0,5 ml NaOCl+pH (3,5-5,5;5,5-6,5)'lı suyu çektirme) ve C (Depolama öncesi 24 saat 20±2°C'de %7 sakkaroz+0,5 ml NaOCl+pH (3,5-5,5;5,5-6,5)'lı suyu çektirme) uygulamaları iki yıl yapılmıştır. Kesme çiçekler solüsyon içinde (A: çeşme suyunda; B ve C: 0,5 ml NaOCl+düşük pH'lı suda) 4°C'de %70-75 oransal nem (ON) koşullarında 28 gün depolanmıştır. Periyodik olarak beş farklı zamanda yapılan vazo ömrü 20±2oC'de, %60±10 ON'de ve yaklaşık 12 µmol m-2 s-1 ışık yoğunluğunda 12 gün gözlenmiştir. Her iki kesme çiçeklerde muhafaza ve vazo ömrü süresince; bitki besin elementleri (% veya ppm), oransal taze ağırlık miktarı (%), vazo suyu alımı (ml gün-1 g-1 TA), vazo solüsyonunda pH farkı ve elektriksel iletkenlik farkı (µS cm-1), oransal su içeriği (g), solunum hızı (ml CO2 kg-1 h-1), etilen üretim miktarı (ppm), çiçek yaprak ve çiçek taç yaprak rengi (ho), görsel kalite (1-5 skala), çiçek açılımı (0-5 skala), boyun bükme (o), yaprakta klorofil miktarı (mg L-1), çiçek taç yaprakta karbonhidrat miktarı (%) ve vazo ömrü gibi incelenen parametrelerin istatistiksel analizleri (JMP, 5.0.1) sonucunda her iki yılda farklı sonuçlar elde edilmiştir. Kesme güllerde 21 gün yaş muhafaza ve kesme krizantemlerde 28 gün yaş muhafaza için muhafaza öncesi C uygulamasının yapılmasının daha iyi olduğu belirlenmiştir. Ayrıca kesme güllerde 7 gün veya 14 gün yaş muhafaza sonrası ve kesme krizantemlerde de 14 veya 21 gün yaş muhafaza sonrası B uygulamasının yapılması vazo ömründe olumlu sonuç vermiştir. Her iki çeşit kesme çiçeklerde muhafaza süresine bağlı olarak vazo ömrü ve kalite değerleri periyodik olarak azalmıştır.
Kütdiken limon çeşidinde derim sonrası ultrasound uygulamasının muhafaza süresi ve meyve kalite kriterlerine etkisi
Bu çalışmada, Kütdiken limon çeşidi kullanılmış ve ultrasound uygulaması yapılmıştır. Mersin ilinde bir bahçeden derilen limonlar +10°C sıcaklık ve %85-90 oransal nem içeren koşullarda 6 ay (180 gün) muhafaza edilmiştir. Muhafaza öncesi ve sonrası 20°C sıcaklık ve %65 oransal nem içeren koşullarda 15 gün bekletilen meyvelerin raf ömrü incelenmiştir. Periyodik olarak 30 günde bir muhafaza edilen ve 15 gün rafta bekletilen meyvelerin ağırlık kayıpları (%), çürüme (%), meyve kabuk renk değişimi (h°), usare miktarı (%), titre edilebilir asitlik miktarı (%), suda çözünür toplam kuru madde miktarı (%), meyve suyu pH'sı, C vitamini (L-Askorbik asit), toplam fenolik madde (mg gallik asit/L) içeriği, antioksidan aktivitesi gibi fiziksel ve kimyasal analizleri yapılmıştır. Sonuç olarak 6 ay (180 gün) boyunca muhafaza edilen Kütdiken limon çeşidinde ultrasound uygulamasının meyve kalite kriterlerine olumlu etkisinin olduğu saptanmıştır.
Mersin ilinde yetiştirilen 'hayward' kivi çeşidinde derim sonrası salisilik asit ve modifiye atmosfer paketlemenin kivi kalitesi ve muhafaza süresi üzerine etkileri
Bu çalışmada, Mersin ilinde yetiştirilen 'Hayward' kivi çeşidinin meyveleri kullanılmıştır. Çalışmada hiçbir şey yapılmayan meyvelerin bir kısmı açıkta (Kontrol), bir kısmı modifiye atmosferde paketlenerek (MAP) ve Salisilik asit (SA) uygulaması yapılan meyvelerin bir kısmı açıkta bir kısmı ise MAP içinde 0±0,5 °C ve %90‒95 oransal nemde 6 ay süreyle depolanmıştır. Ayrıca raf ömürlerinin belirlenmesi için, meyveler 20 °C'de %70 (±5,0) oransal nemde 7 gün süreyle bekletilmiştir. Kivilerde muahafaza ve raf ömrü sonunda ağırlık kaybı (%), görünüş (1‒5 skala), fizyolojik ve mantarsal bozulmalar (%), meyve kabuk ve et rengi (h°), meyve eti sertliği (Kg-kuvvet), suda çözünebilir toplam kuru madde miktarı (%), titre edilebilir asit miktarı (%), meyve suyu pH değeri, C vitamini miktarı (L-Askorbik asit) ve tat (1‒9 skala) puanlaması ve istatistiksel analizleri yapılmıştır. Elde edilen sonuçlara göre, tüm kalite parametreleri birlikte değerlendirildiğinde; MAP ve MAP+SA uygulanan 'Hayward' kivi çeşit meyvelerinin kalitelerinde herhangi bir kayıp olmadan 0 °C sıcaklık ve %90-95 oransal nem koşullarında 6 ay başarıyla muhafaza edilebileceği saptanmıştır. Kontrol meyvelerinin ise 0 °C sıcaklık ve %90-95 oransal nem koşullarında 4 ay başarıyla depolanabileceği belirlenmiştir.
Çilek meyvesinde derim sonrası aloe vera jeli ve kitosan uygulamalarının muhafaza süresi ve meyve kalite kriterlerine etkisi
Bu yüksek lisans çalışması 2021 yılında Çukurova Üniversitesi Ziraat Fakültesi Bahçe Bitkileri Bölümü Derim Sonrası Fizyoloji Laboratuvarı ve soğuk hava depolarında yapılmıştır. Çalışmada materyal olarak, Adana'da özel üretim bahçesinden derim olgunluk aşamasında hasat edilen 'Calinda' çilek çeşidi kullanılmıştır. 'Calinda' çilek meyvelerinde muhafaza süresinde kalite parametrelerini yüksek kalite seviyesine ulaştırmak için son dönemlerde sık sık gündemde olan çilek meyvesinde kaplama yöntemi uygulanmıştır. Bu kapsamda yenilebilir antimikrobiyel kaplama materyali olarak %1 kitosan ve %33 Aloe vera jel çilek meyvelerine daldırma şeklinde uygulanmıştır. Derilen meyveler kontrol, %1 lik kitosan çözeltisine ve %33 lük Aloe vera jel çözeltisine daldırılan şeklinde 3 ayrı grup halinde Derim Sonrası Fizyoloji Laboratuarında ayrılmıştır.2. ve 3. grup meyveler uygulama yapıldıktan sonra 6-12 saat oda sıcaklığında kurumaya bırakılmıştır. Kuruma işleminden sonra meyveler 3 günde bir periyodik analizler için depoya konulmuştur. Çilekler 4°C'de %85 oransal nemde 21 gün muhafaza edilmiştir. Meyvelerde muhafaza süresince ağırlık kaybı (%), çürüme, meyve renk değişimi (ho), görünüm, meyve eti sertliği (N), suda çözünebilir toplam kuru madde miktarı, titre edilebilir asit miktarı(TEA), pH, istatistik analizler, L-askorbik asit(C vitamini),fenolik madde, antioksidan madde aktivitesi (%) gibi fiziksel, kimyasal ve biyokimyasal analizleri yapılmıştır. Yüksek lisans tez çalışmasında yapılan fiziksel ve kimyasal analizler sonucunda;1.grup meyveler (kontrol kuru) ve 2. grup meyveler(%33 Aloe vera jel) elde edilen veriler ışığında birbirine paralel kıstaslar göstermiştir. Yapılan çalışmada 3.grup(%1 kitosan) yenilebilir antimikrobiyal kaplama uygulanan çilek meyveleri diğerleri arasında en ümit var olan kabul edilmiştir.
Farklı dozda kitosan kaplamasının ve modifiye atmosfer paketlemenin muz (Grand Nain) muhafazası ve kalite kriterleri üzerine etkisi
Bu çalışma Ç.Ü.Z.F. Bahçe Bitkileri Bölümünde Derim Sonrası Fizyoloji Laboratuvarında yapılmıştır. Yüksek lisans tez çalışmasında Grand Nain muz çeşidinin modifiye atmosfer paketleme ve farklı dozlarda kitosan+MAP kombine uygulamasının muhafaza ve kalite üzerine etkileri üzerine çalışılmıştır. Muz meyveleri derildikten sonra kontrol grubu, MAP grubu, MAP+%1 kitosan ve MAP+%1.5 kitosan uygulaması olmak üzere 4 farklı uygulama yapılmıştır. Daha sonra 13±1 ℃ sıcaklıkta ve ortalama %95 oransal nem koşullarında soğuk hava deposunda 40 gün süreyle muhafaza edilmiştir. Her analiz sonrası 20 ℃ sıcaklıkta 3 gün raf ömrü koşullarında bekletilmiştir. Muzlarda muhafaza ve raf ömrü süresince ağırlık kaybı (%), çürük meyve (%), kabuk rengi (hue açısı), solunum hızı (ml CO2 kg-1 h-1) , meyve kabuk ve eti sertliği (N), suda çözünebilir kuru madde miktarı (%), titre edilebilir asit miktarı (%), pH, antioksidan kapasitesi (%), L-askorbik asit(C vitamini) (mg/100 ml) , toplam fenolik madde miktarı (mg gallik asit/L), meyve şeker (%) ve organik asit içeriği (mg/L), görünüm (1-5 skala) ve MAP içi hava gibi fiziksel ve kimyasal analizler yapılmıştır. Çalışmada yapılan fiziksel ve kimyasal analizler sonucunda; farklı dozlarda kitosan(%1 ve %1.5) uygulanmış muz meyvelerinin karşılaştırılması sonucunda MAP+%1.5 kitosan uygulamasının meyve kalite parametreleri üzerinde pozitif etkileri olduğu tespit edilmiştir. Hem depolama süresince hem de raf ömrü koşullarında 40 gün depolanan Grand Nain muz meyveleri meyve kalite kriterlerine olumlu etkisinin olduğu saptanmıştır.